Acar Rumput Laut Kering Panggang dan Daun Perilla yang Kenyal
(Hidangan Praktis Rumahan) Perpaduan Lezat Rumput Laut Kering dan Daun Perilla
Jangan biarkan sisa rumput laut kering panggang Anda dari musim dingin terbuang! Menjelang musim panas, rumput laut bisa kehilangan kerenyahannya dan mengeluarkan bau. Ini adalah cara lezat untuk menggunakannya sebelum itu terjadi. Resep ini mengubah rumput laut kering sederhana menjadi hidangan pendamping yang lezat dengan tambahan daun perilla yang aromatik.
Bahan Utama- 20 lembar rumput laut kering panggang tanpa bumbu (sesuaikan jumlah sesuai selera)
- 5 lembar daun perilla segar
- 1 buah cabai rawit hijau Korea (Cheongyang)
Bumbu- 2 sdm kecap asin (untuk rasa gurih)
- 1 sdm kecap asin tradisional Korea (ganjang, untuk rasa lebih kaya dan fermentasi)
- 3 siung bawang putih, cincang halus (untuk rasa segar dan sedikit pedas)
- 1 sdm sirup jagung atau sirup beras (untuk kilau dan manis)
- 1 sdm minyak wijen (untuk aroma gurih)
- 1 sdm biji wijen sangrai (untuk tekstur dan rasa tambahan)
- 20 sdm kaldu kombu atau air (agar bahan lembab dan bumbu meresap)
- 2 sdm kecap asin (untuk rasa gurih)
- 1 sdm kecap asin tradisional Korea (ganjang, untuk rasa lebih kaya dan fermentasi)
- 3 siung bawang putih, cincang halus (untuk rasa segar dan sedikit pedas)
- 1 sdm sirup jagung atau sirup beras (untuk kilau dan manis)
- 1 sdm minyak wijen (untuk aroma gurih)
- 1 sdm biji wijen sangrai (untuk tekstur dan rasa tambahan)
- 20 sdm kaldu kombu atau air (agar bahan lembab dan bumbu meresap)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan rumput laut kering panggang tanpa bumbu yang Anda simpan dari musim dingin. Pegang rumput laut di bagian tepinya, lalu potong menjadi ukuran sekali gigit, lebar sekitar 2-3 cm, menggunakan gunting atau pisau. Rumput laut yang dipanggang akan menambah tekstur kenyal dan rasa gurih yang nikmat pada acar.
Step 2
Cincang halus cabai rawit hijau Korea setelah membuang tangkainya. Cuci bersih daun perilla di bawah air mengalir, keringkan dengan tisu dapur, lalu tumpuk, gulung rapat, dan iris tipis-tipis (julienne). Aroma segar daun perilla akan melengkapi bumbu dengan indah.
Step 3
Jika Anda memiliki bawang putih segar, mengirisnya tipis akan memberikan gigitan pedas yang lezat. Ini menambah lapisan kompleksitas rasa. Jika Anda lebih suka, Anda bisa mencincang halus 3 siung bawang putih sebagai gantinya.
Step 4
Dalam mangkuk besar, campurkan rumput laut kering yang sudah dipotong, irisan daun perilla, dan irisan atau cincangan bawang putih. Menggunakan mangkuk besar akan memudahkan Anda mencampur semuanya secara merata tanpa menghancurkan bahan.
Step 5
Sekarang, mari kita buat bumbu yang lezat. Tambahkan 2 sendok makan kecap asin dan 1 sendok makan kecap asin tradisional Korea ke dalam mangkuk. Tuangkan 20 sendok makan kaldu kombu atau air biasa. Menggunakan kaldu kombu akan memberikan rasa yang lebih dalam dan bernuansa pada hidangan ini.
Step 6
Tambahkan ke campuran bumbu, 1 sendok makan sirup jagung (atau sirup beras) untuk sedikit rasa manis dan kilau, 1 sendok makan minyak wijen untuk aromanya yang kaya, dan 1 sendok makan biji wijen sangrai untuk tekstur. Aduk semuanya hingga bumbu tercampur rata.
Step 7
Tuangkan bumbu yang sudah disiapkan ke atas bahan-bahan di dalam mangkuk. Aduk perlahan menggunakan sumpit atau spatula. Hati-hati jangan sampai rumput lautnya hancur sambil memastikan bumbu melapisi semua bahan secara merata. Aduk hingga aroma daun perilla, rasa gurih rumput laut, dan pedasnya bawang putih tercampur rata.
Step 8
Tara! Acar Rumput Laut Kering Panggang dan Daun Perilla Anda yang menggugah selera sudah siap. Acar yang baru diaduk ini sangat lembab dan memiliki rasa yang bersih serta menyegarkan. Sangat cocok disajikan di atas nasi seperti topping bibimbap atau sebagai hidangan pendamping daging panggang seperti samgyeopsal. Nikmati cara lezat ini untuk memanfaatkan sisa rumput laut kering Anda!
