Acar Siong Bawang Putih Pedas Manis dengan Gochujang
Cara Membuat Acar Siong Bawang Putih yang Renyah Tahan Setahun & Tumisan Gochujang
Pelajari cara membuat acar siong bawang putih yang renyah tahan lama sepanjang tahun! Resep ini juga dilengkapi dengan bumbu gochujang (pasta cabai Korea) yang lezat untuk menambah cita rasanya. Sajian pendamping yang sempurna untuk setiap hidangan!
Bahan Acar Siong Bawang Putih- 2 ikat siong bawang putih (sekitar 2kg sebelum dibersihkan, 1800g setelah dibersihkan)
- 150ml garam kasar (sekitar 110g)
- 450ml gula (sekitar 340g)
- 220ml cuka (sekitar 200g)
Bahan Tumisan Acar Siong Bawang Putih Gochujang:- 400g acar siong bawang putih siap pakai
- 1 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1.5 sdm biji wijen
- 1/3 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm oligosakarida
- 400g acar siong bawang putih siap pakai
- 1 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1.5 sdm biji wijen
- 1/3 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm oligosakarida
Instruksi Memasak
Step 1
1. Lebih mudah memotong siong bawang putih saat masih terikat. Pertama, potong ujung siong bawang putih yang kotor. Kemudian, potong menjadi ukuran sekali gigit, sekitar 4-5 cm panjangnya. Anda bisa membuang kuncup bunga dan bagian yang terlalu tipis jika diinginkan. Setelah dibersihkan, berat siong bawang putih adalah sekitar 1800g.
Step 2
2. Cuci bersih siong bawang putih yang sudah dipotong, lalu tiriskan hingga benar-benar kering untuk menghilangkan sisa air. Masukkan siong bawang putih yang sudah ditiriskan ke dalam kantong plastik besar untuk kimchi. Sekarang, tambahkan bahan perendam: tuangkan 450ml gula (sekitar 340g), 150ml garam kasar (sekitar 110g), dan 220ml cuka (sekitar 200g) secara merata di atas siong bawang putih. Tutup kantong dengan rapat. Setelah tertutup, kocok kantong dengan kuat untuk memastikan campuran perendam melapisi siong bawang putih secara merata. Biarkan campuran ini pada suhu ruangan selama sekitar 7 hingga 10 hari. Acar siong bawang putih Anda akan siap!
Step 3
3. Selama 7-10 hari fermentasi pada suhu ruangan, jangan biarkan kantong begitu saja. Setiap kali Anda melihatnya, balik kantongnya. Ini memastikan cairan perendam terdistribusi merata, menghasilkan acar siong bawang putih yang indah dan lezat. Beginilah tampilannya setelah 10 hari – perhatikan warnanya yang berkembang dengan baik! Setelah 10 hari, pindahkan acar siong bawang putih beserta air rendamannya ke dalam wadah kimchi dan simpan di lemari es kimchi Anda. Anda kemudian dapat menikmatinya kapan pun Anda suka. Sangat lezat bahkan tanpa bumbu tambahan!
Step 4
4. Sekarang, mari kita buat tumisan gochujang yang lezat menggunakan acar siong bawang putih yang sudah disiapkan. Tiriskan sekitar 400g acar siong bawang putih menggunakan saringan dan masukkan ke dalam mangkuk. Tambahkan 1.5 sdm biji wijen, 1/3 sdm bawang putih cincang, 1 sdm gochugaru, 2 sdm gochujang, dan 1 sdm oligosakarida. Campurkan semuanya dengan lembut menggunakan tangan hingga tercampur rata. Ini melengkapi tumisan acar siong bawang putih gochujang Anda yang lezat! Setelah dicampur, cicipi dan sesuaikan bumbu sesuai selera Anda dengan menambahkan lebih banyak gochujang, gochugaru, atau pemanis jika perlu.
Step 5
Saya memperkenalkan acar siong bawang putih ini di siaran langsung YouTube saya tadi malam. Ini adalah sesi langsung keempat saya, dan saya sangat terkejut ketika lebih dari 900 penonton menonton, dengan jumlah penonton waktu nyata melebihi 20.000! Selasa depan, 30 April, pukul 8 malam, saya akan mengadakan siaran langsung yang menampilkan ‘Altari Kimchi’ (juga dikenal sebagai Chonggak Kimchi)! Jika Anda memiliki pertanyaan tentang memasak atau kekhawatiran tentang kimchi yang menjadi lembek, silakan bergabung dengan siaran langsung YouTube saya dan bertanya. Saya akan melakukan yang terbaik untuk menjawab semua pertanyaan Anda. Semoga Anda mendapatkan hari Rabu yang indah dan bahagia, meskipun hujan! *^^*
