Acar Timun Buatan Sendiri: Renyah dan Lezat
Cara Mudah Membuat Acar Timun Buatan Sendiri yang Lezat
Acar timun buatan sendiri, dibuat dari timun segar musiman, menawarkan tekstur renyah yang luar biasa dan rasa manis-asam yang menyenangkan. Sangat cocok sebagai pendamping sandwich, burger, hidangan gorengan, dan banyak lagi. Memilikinya di rumah menjadikannya bumbu serbaguna untuk berbagai hidangan. Nikmati acar segar kapan saja, bukan hanya pada acara-acara spesial!
Bahan Utama- 2 buah timun
- 1/3 buah lemon
Bahan Rendaman Acar- 150 ml air
- 1 cangkir Kecap Asin Serbaguna (buatan sendiri)
- 1 cangkir cuka
- 1 sendok makan garam
- 1 sendok makan biji ketumbar
- 2/3 cangkir gula
- 1/2 sendok makan biji lada hitam utuh
- 2 lembar daun salam
- 150 ml air
- 1 cangkir Kecap Asin Serbaguna (buatan sendiri)
- 1 cangkir cuka
- 1 sendok makan garam
- 1 sendok makan biji ketumbar
- 2/3 cangkir gula
- 1/2 sendok makan biji lada hitam utuh
- 2 lembar daun salam
Instruksi Memasak
Step 1
1. Cuci bersih timun segar. Potong timun memanjang menjadi dua, lalu iris dengan ketebalan sekitar 1 cm agar mudah dimakan. Taburkan 1 sendok makan garam pada irisan timun dan diamkan selama 15-20 menit untuk sedikit melayukan. Proses ini mengeluarkan kelebihan air, memastikan tekstur yang lebih renyah.
Step 2
2. Dalam panci, campurkan 150 ml air dan 2/3 cangkir gula. Panaskan dengan api sedang-kecil, aduk hingga gula benar-benar larut. (Kita akan menambahkan cuka nanti, jadi jangan masukkan sekarang).
Step 3
3. Setelah air gula siap, tambahkan 1 cangkir Kecap Asin Serbaguna, 1 sendok makan biji ketumbar, dan 2 lembar daun salam ke dalam panci. Didihkan sebentar, biarkan aroma biji ketumbar dan daun salam meresap ke dalam rendaman.
Step 4
4. Saat rendaman mulai mendidih, masukkan semua bahan yang telah disiapkan (air, gula, Kecap Asin Serbaguna, biji ketumbar, daun salam) ke dalam satu panci. Terakhir, tuangkan 1 cangkir cuka dan teruskan merebus dengan api kecil hanya selama 7 menit. (Untuk membuat Kecap Asin Serbaguna buatan sendiri: Campurkan 1 cangkir kecap asin biasa, 1 liter air, 5 ikan teri kering (Dippo-ri), 1 bawang bombay, 1 batang daun bawang, 1 ruas jahe, dan 4 potong lobak. Tambahkan ½ cangkir anggur masak (cooking wine) dan rebus bersama. Saring semua padatan. Kemudian, rendam kulit jeruk yuzu, daun bawang yang dibakar, dan serutan ikan cakalang (bonito flakes) dalam saringan. Saring campuran ini dan simpan hasilnya di lemari es).
Step 5
5. Saring rendaman acar yang sudah dimasak menggunakan saringan untuk menghilangkan semua padatan, lalu dinginkan sepenuhnya. Peras kelebihan air dari timun yang sudah dilayukan. Masukkan timun ke dalam toples kaca yang sudah disterilkan (pastikan toples sudah disterilkan dengan merebusnya dan benar-benar kering). Tambahkan beberapa irisan tipis dari 1/3 buah lemon di pinggiran toples untuk menambah aroma. Setelah rendaman benar-benar dingin, tuangkan di atas timun, pastikan timun terendam seluruhnya. Merendam timun sepenuhnya adalah kunci untuk mencegahnya menjadi lembek dan memastikan fermentasi yang tepat.
