Acar Timun Buatan Sendiri yang Renyah dan Menyegarkan
Resep Acar Timun Renyah Buatan Rumah
Seperti halnya kimchi untuk masakan Korea, acar adalah pendamping yang wajib ada untuk hidangan Barat atau fusion. Karena saya suka pasta, saya selalu menyetok acar. Resep ini memungkinkan Anda membuat acar timun buatan sendiri yang sangat renyah dan menyegarkan.
Bahan-bahan Acar- 4 buah timun segar
- 2 buah paprika mini (menggunakan warna berbeda membuatnya lebih menarik)
- 1/2 buah lemon
- Sejumput garam kasar (untuk mencuci timun)
- Untuk Larutan Acar:
- 2 gelas (400 ml) air
- 1 gelas (200 ml) cuka (cuka sari apel atau cuka beras merah direkomendasikan)
- 1 gelas (200 g) gula
- 0.5 sdm (3.5 g) garam
- 0.5 sdm (sekitar 3 g) bumbu acar (pickling spice)
- 2 lembar daun salam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan timun untuk acar, paprika mini untuk warna, dan lemon untuk rasa segar. Cuci semua sayuran hingga bersih.
Step 2
Penting untuk mensterilkan toples kaca Anda dengan air mendidih agar acar dapat bertahan lebih lama. Isi panci dengan air, letakkan toples terbalik di dalam panci (tanpa tutup), didihkan, dan biarkan mendidih selama sekitar 5 menit. Kemudian, angkat toples dengan hati-hati dan biarkan mengering di udara dalam posisi terbalik. Panas akan menguapkan sisa kelembaban.
Step 3
Karena kita akan menggunakan kulit timun, gosok timun secara menyeluruh dengan garam kasar untuk membersihkannya secara efektif. Jika menggunakan kulit lemon, gosok juga dengan garam kasar untuk menghilangkan residu.
Step 4
Iris timun yang sudah dibersihkan menjadi irisan setebal sekitar 1 cm. Anda bisa menggunakan pisau biasa, tetapi pisau bergelombang akan membuat acar Anda terlihat lebih menarik. Jangan ragu untuk menyesuaikan ketebalan sesuai selera Anda.
Step 5
Potong timun hingga ketebalan yang diinginkan. Untuk paprika mini, buang batangnya, belah dua, buang bijinya, lalu potong menjadi kotak-kotak berukuran sekali gigit. Iris lemon menjadi empat bagian (termasuk kulit dan dagingnya). Penting, buang biji lemon yang terlihat untuk mencegah rasa pahit pada acar Anda.
Step 6
Masukkan irisan timun, paprika, dan lemon ke dalam toples kaca yang sudah disterilkan dan benar-benar kering dengan rapi.
Step 7
Sekarang, mari kita buat larutan acar yang akan memberikan rasa lezat. Dalam panci, campurkan 2 gelas air, 1 gelas cuka, 1 gelas gula, 0.5 sdm garam, 0.5 sdm bumbu acar, dan 2 lembar daun salam. Ingat, rasio dasar 2:1:1 air banding cuka banding gula adalah aturan emas untuk larutan acar dan memungkinkan penyesuaian berdasarkan jumlah sayuran!
Step 8
Panaskan campuran di atas kompor hingga mendidih. Aduk hingga garam dan gula larut sepenuhnya, lalu segera angkat dari api. Seharusnya terasa manis dan asam yang menyenangkan. Cicipi dan sesuaikan tingkat manis atau asamnya dengan menambahkan sedikit gula atau cuka jika perlu, sesuai selera Anda.
Step 9
Tuangkan larutan acar panas ke atas sayuran di dalam toples, pastikan semuanya terendam sepenuhnya. Menuangkan larutan saat masih panas adalah kunci untuk mendapatkan tekstur renyah yang luar biasa!
Step 10
Tutup toples rapat-rapat dan biarkan dingin hingga suhu ruangan, lalu masukkan ke dalam lemari es selama kurang lebih dua hari agar rasa meresap. Acar timun buatan sendiri yang lezat dan renyah akan siap dinikmati! Keluarkan kapan saja Anda menginginkan pendamping yang menyegarkan.
