Acar Timun dan Daun Kucai Segar (Oi Buchu Muchim)
Hidangan Musim Panas Super Praktis: Kombinasi Fantastis Timun Renyah dan Daun Kucai Harum – Resep Acar Timun dan Daun Kucai
Sempurna untuk saat nafsu makan berkurang di musim panas! Hidangan musim panas super praktis ini, Acar Timun dan Daun Kucai, menyatukan timun segar dan daun kucai harum dalam campuran asam manis yang menyegarkan. Sangat mudah dan lezat, pasti akan menjadi lauk favorit Anda!
Bahan Utama- 2 buah timun
- Segenggam daun kucai (sekitar 50g)
Bumbu- 2 sdm kecap ikan atau kecap asin
- 4 sdm bubuk cabai merah Korea (gochugaru)
- 1/4 buah bawang bombay, cincang halus
- 70ml jus pir (atau jus pir komersial)
- 7 siung bawang putih, cincang halus (sekitar 1 sdm)
- 1 sdm ekstrak plum (maesilcheong)
- 1/3 sdm jahe parut atau pasta jahe
- 1/2 sdm garam kasar (untuk menggarami timun)
- 1 sdm biji wijen
- 2 sdm kecap ikan atau kecap asin
- 4 sdm bubuk cabai merah Korea (gochugaru)
- 1/4 buah bawang bombay, cincang halus
- 70ml jus pir (atau jus pir komersial)
- 7 siung bawang putih, cincang halus (sekitar 1 sdm)
- 1 sdm ekstrak plum (maesilcheong)
- 1/3 sdm jahe parut atau pasta jahe
- 1/2 sdm garam kasar (untuk menggarami timun)
- 1 sdm biji wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih timun segar di bawah air mengalir. Gunakan pengupas kentang atau peeler untuk mengupas kulitnya secara acak atau seluruhnya agar terlihat lebih rapi. Kemudian, iris timun secara diagonal dengan ketebalan sekitar 0.5 cm membentuk setengah lingkaran. Masukkan irisan timun ke dalam mangkuk, taburi dengan 1/2 sdm garam kasar, aduk perlahan, dan diamkan selama 10 menit untuk sedikit menggarami. Proses ini akan mengeluarkan sebagian airnya, membuat timun menjadi lebih renyah.
Step 2
Kunci kelezatan Acar Timun dan Daun Kucai adalah bumbunya! Dalam mangkuk terpisah, campurkan 2 sdm kecap ikan (atau kecap asin), 4 sdm bubuk cabai merah Korea, 1/4 bawang bombay cincang halus, 70ml jus pir manis, 7 siung bawang putih cincang, 1 sdm ekstrak plum, dan 1/3 sdm jahe parut (atau pasta jahe). Aduk rata semua bahan. Campuran bumbu ini akan menghasilkan rasa yang lezat tanpa perlu tambahan gula. Siapkan bumbu ini terlebih dahulu dan biarkan meresap sebentar; rasanya akan semakin menyatu dan nikmat. Bumbu ini dapat disimpan di lemari es dan digunakan untuk berbagai masakan lain.
Step 3
Setelah digarami selama 10 menit, buang air yang keluar dari timun. Letakkan timun yang sudah ditiriskan di atas lap dapur bersih atau tisu dapur, lalu peras perlahan untuk mengeluarkan sisa kelembapannya. Menghilangkan air sangat penting agar acar tidak berair dan tetap renyah. Potong daun kucai yang sudah bersih sepanjang kurang lebih 4 cm, lalu campurkan dengan timun yang sudah disiapkan di dalam mangkuk.
Step 4
Masukkan sekitar 2 hingga 3 sendok makan bumbu yang sudah dibuat (sesuaikan dengan selera Anda) ke dalam mangkuk berisi timun yang sudah ditiriskan dan daun kucai yang dipotong. Aduk perlahan menggunakan tangan hingga bumbu tercampur merata. Hati-hati jangan mengaduk terlalu kuat agar timun tidak hancur. Gunakan sentuhan lembut.
Step 5
Terakhir, taburkan 1 sdm biji wijen sangrai di atas acar dan aduk sebentar. Aroma kacang dari biji wijen akan menambah sentuhan akhir yang lezat. Acar ini nikmat disantap segera, namun akan terasa lebih segar jika didinginkan sebentar di lemari es sebelum disajikan.
