Acar Timun Isi Buatan Sendiri yang Renyah
Acar Timun Isi yang Menyegarkan dan Renyah
Percobaan pertama saya membuat Oi Sobagi karena pacar saya ingin memakannya. Lauk lezat yang sangat cocok dipadukan dengan hidangan apa pun!
Bahan Utama- 4 buah timun (pilih yang montok dan segar)
- 1 buah bawang bombay kecil (atau 1/2 bawang bombay ukuran sedang)
- 1/2 batang daun bawang (fokus pada bagian putihnya)
Bahan Bumbu- 2 sdm bubuk cabai merah (sesuaikan dengan selera pedas Anda)
- 2 sdm saus ikan teri (atau saus ikan)
- 2 sdm ekstrak buah plum (menambahkan rasa manis dan gurih)
- 1 sdm udang rebon asin (cincang halus)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm garam kasar (untuk merendam timun)
- 2 sdm bubuk cabai merah (sesuaikan dengan selera pedas Anda)
- 2 sdm saus ikan teri (atau saus ikan)
- 2 sdm ekstrak buah plum (menambahkan rasa manis dan gurih)
- 1 sdm udang rebon asin (cincang halus)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm garam kasar (untuk merendam timun)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih timun dan potong ujungnya. Potong timun menjadi potongan berukuran 3-4 cm. Buat irisan silang yang dalam pada setiap potongan, pastikan timun sedikit terbuka untuk menampung isian (hati-hati jangan sampai terpotong terlalu dalam agar isian tidak keluar!). Dalam mangkuk besar, larutkan 1 sdm garam kasar dalam 1 liter air dingin untuk membuat larutan garam. Rendam timun yang sudah disiapkan dalam larutan garam selama kurang lebih 1 jam, atau sampai timun menjadi lunak. Setelah lunak, tiriskan timun di saringan selama sekitar 30 menit untuk menghilangkan kelebihan air.
Step 2
Saat timun direndam, siapkan bahan isian. Cincang halus bawang bombay dan iris tipis bagian putih daun bawang. Dalam mangkuk terpisah, campurkan bubuk cabai merah, saus ikan teri, ekstrak buah plum, udang rebon asin cincang, dan bawang putih cincang. Campur semuanya hingga rata untuk membuat adonan bumbu yang lezat. (Cicipi dan sesuaikan bumbu jika perlu, tambahkan lebih banyak saus ikan teri atau ekstrak buah plum sesuai selera Anda.)
Step 3
Masukkan timun yang sudah ditiriskan ke dalam mangkuk. Dengan hati-hati, masukkan campuran bumbu yang sudah disiapkan ke dalam irisan setiap potongan timun, pastikan terisi merata. Lumuri bagian luar timun dengan sisa bumbu jika ada. Pindahkan timun isi ke dalam wadah kedap udara. Biarkan fermentasi pada suhu ruangan selama kurang lebih setengah hari (sekitar 12 jam) agar probiotik berkembang dan meningkatkan rasa. Setelah fermentasi, simpan Oi Sobagi di lemari es. Meskipun enak langsung dimakan, rasanya akan semakin kaya dan kompleks setelah didinginkan selama satu atau dua hari.
