Acar Timun Korea (Oi-ji Muchim) Renyah
Lezat di Musim Panas! Cara Membuat Acar Timun Korea (Oi-ji Jamji Muchim) yang Simple dan Nikmat
Saat cuaca panas menyengat, tidak ada lauk yang lebih menyegarkan dan renyah selain Oi-ji Muchim! Dibuat dengan mudah dari tiga buah timun Korea yang diasinkan (oi-ji) yang mudah ditemukan di supermarket, hidangan ini sangat cocok untuk membangkitkan selera makan. Hidangan ini juga lezat disantap dengan nasi, dan sisa oi-ji bisa dimanfaatkan untuk membuat Oi-naengguk (sup timun dingin). (Sendok makan diukur dengan sendok nasi standar Korea)
Bahan-bahan Oi-ji Muchim- 3 buah timun Korea asin (oi-ji) (sekitar 233g)
- 6g daun bawang
- 0.4 sdm bawang putih cincang
- Sedikit biji wijen
Bumbu Oi-ji Muchim- 1 sdm bubuk cabai merah (gochugaru)
- 1.5 sdm sirup oligo
- 1.5 sdm minyak perilla (atau minyak wijen)
- 1 sdm bubuk cabai merah (gochugaru)
- 1.5 sdm sirup oligo
- 1.5 sdm minyak perilla (atau minyak wijen)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan tiga buah timun Korea asin (oi-ji). Potong ujung kedua sisi timun, lalu iris tipis-tipis dengan ketebalan sekitar 4-5mm agar mudah dimakan. Mengirisnya tipis adalah kunci agar bumbu meresap dengan baik.
Step 2
Masukkan irisan timun ke dalam mangkuk, lalu tuangkan air dingin hingga timun terendam. Remas-remas timun dengan lembut menggunakan tangan seolah-olah sedang mencucinya, lalu buang airnya. Ulangi proses ini 4-5 kali untuk menghilangkan rasa asin berlebih dari timun secara perlahan.
Step 3
Setelah dicuci bersih, rendam kembali timun dalam air dingin bersih dan biarkan selama kurang lebih 20-30 menit. Langkah ini akan secara alami mengeluarkan rasa asin yang berlebihan, membuat hidangan akhir menjadi lebih nikmat.
Step 4
Setelah rasa asinnya cukup berkurang, tiriskan timun. Anda bisa melakukannya dengan menaruhnya di saringan, atau membentangkannya di atas kain bersih atau alat peniris sayuran, lalu peras airnya hingga benar-benar kering. Memeras air hingga kering sangat penting agar bumbu menempel dengan baik dan teksturnya menjadi renyah.
Step 5
Sekarang, siapkan bahan-bahan bumbu. Cuci bersih daun bawang lalu potong kecil-kecil. Ukur 0.4 sdm bawang putih cincang, 1 sdm bubuk cabai merah (gochugaru) untuk warna dan rasa, 1.5 sdm sirup oligo untuk rasa manis, 1.5 sdm minyak perilla untuk aroma gurih (atau bisa diganti minyak wijen), dan siapkan sejumput biji wijen untuk taburan.
Step 6
Dalam mangkuk besar, campurkan timun yang sudah diperas dengan bawang putih cincang dan daun bawang yang sudah dipotong.
Step 7
Selanjutnya, masukkan semua bahan bumbu: bubuk cabai merah, sirup oligo, dan minyak perilla (atau minyak wijen). Aduk rata dengan timun.
Step 8
Kenakan sarung tangan sekali pakai, lalu aduk perlahan dengan tangan Anda. Urut timun dengan lembut hingga bumbu tercampur merata di seluruh bagian. Gerakan ‘joom-joom’ ini membantu rasa meresap dengan baik.
Step 9
Cicipi timun yang sudah dibumbui. Jika terasa kurang asin, tambahkan sejumput garam sesuai selera. Jika Anda menginginkan rasa yang lebih pedas, tambahkan sedikit bubuk cabai lagi dan aduk kembali dengan lembut.
Step 10
Terakhir, taburi dengan biji wijen secukupnya. Oi-ji Muchim Anda yang renyah dan lezat kini siap dinikmati sebagai lauk pendamping nasi yang sempurna!
