Acar Timun Pedas & Asam Ala Ryu Soo-young
Resep Acar Timun Ryu Soo-young yang Menggugah Selera! Resep Acar Timun Gochujang Manis Asam Super Mudah
Pertengahan September tapi cuaca masih terik seperti pertengahan musim panas! Apakah Anda sudah banyak membuat hidangan timun yang kaya air musim panas ini? Saya merasa sudah membuat dan memakan begitu banyak hidangan timun sehingga saya tidak menyesal musim panas berakhir! Di antaranya, ‘Oi Tangtang’ (timun tumbuk) adalah favorit saya yang sering dibuat. Kali ini, saya membuat acar timun pedas dengan gochujang sebagai lauk pendamping nasi. Dalam resep Ryu Soo-young, timun ditumbuk agar bumbu meresap dengan baik. Saya menambahkan saus ikan teri (kanari aekjeot) untuk rasa umami, dan menggunakan cuka serta sirup jagung untuk rasa manis dan asam, menciptakan hidangan pendamping khas musim panas yang mewakili: Oi Muchim. Yuk, mari kita coba membuatnya bersama!
Bahan Utama- 1 buah timun
- 1/2 buah bawang bombay (kecil)
- Sedikit wortel (untuk warna)
Bumbu Pedas & Asam- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm Cuka
- 1 sdm Sirup jagung
- 1/4 sdm Kanari Aekjeot (saus ikan teri)
- 1.5 sdm Bawang putih cincang (bisa disesuaikan selera)
- 1 sdm Biji wijen sangrai
- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm Cuka
- 1 sdm Sirup jagung
- 1/4 sdm Kanari Aekjeot (saus ikan teri)
- 1.5 sdm Bawang putih cincang (bisa disesuaikan selera)
- 1 sdm Biji wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Resep asli Ryu Soo-young hanya menggunakan timun dan bawang bombay, tetapi saya menyiapkan sedikit wortel untuk menambah daya tarik visual. Anda bisa menghilangkannya jika mau.
Step 2
Penting untuk mencuci timun hingga bersih karena kita akan menggunakan kulitnya. Taburkan sedikit garam kasar pada timun dan gosok dengan kuat menggunakan tangan untuk membersihkannya. Anda juga bisa menggunakan baking soda. Setelah timun dicuci bersih, keringkan sepenuhnya dengan lap. Kemudian, gunakan punggung pisau atau palu kecil untuk menumbuk timun dengan lembut. Proses ini akan membuat retakan pada timun, memungkinkan bumbu meresap lebih dalam dan menghasilkan acar timun yang jauh lebih lezat. Anda juga bisa menggunakan alu kecil untuk menumbuk biji wijen. Tumbuk seluruh bagian timun hingga retak-retak.
Step 3
Potong ujung timun yang mungkin terasa pahit agar lebih rapi.
Step 4
Potong timun yang sudah ditumbuk menjadi dua memanjang, lalu potong masing-masing bagian menjadi dua lagi, sehingga menjadi empat bagian. Terakhir, potong bagian-bagian tersebut menjadi tiga. Usahakan memotongnya menjadi ukuran sekali suap agar tidak terlalu tipis dan teksturnya tetap baik.
Step 5
Iris tipis bawang bombay menjadi bentuk memanjang. Iris tipis juga wortel dengan ketebalan yang mirip dengan timun.
Step 6
Sekarang, mari buat bumbu lezat untuk acar timun ini! Dalam mangkuk, campurkan 1 sdm Gochujang, 1 sdm Cuka, 1 sdm Sirup jagung, 1/4 sdm Kanari Aekjeot, 1.5 sdm bawang putih cincang, dan 1 sdm biji wijen sangrai. (Catatan: 1 sdm bawang putih cincang sudah cukup, tetapi saya lebih suka rasa bawang putih yang kuat, jadi saya menggunakan 1.5 sdm. Sesuaikan dengan selera Anda!)
Step 7
Gunakan sendok untuk mencampur semua bahan bumbu hingga tercampur rata dan halus tanpa gumpalan. Pastikan bumbunya larut dengan baik.
Step 8
Masukkan irisan timun, bawang bombay, dan wortel ke dalam bumbu yang sudah disiapkan. Aduk perlahan hingga semua bahan terlapisi bumbu. Hati-hati jangan sampai timun terlalu hancur; aduk dengan lembut.
Step 9
Terakhir, taburi dengan biji wijen sangrai melimpah. Acar timun pedas dan asam ala Ryu Soo-young yang lezat dan berwarna-warni ini siap dinikmati! Rasanya enak dimakan langsung, atau bisa juga didinginkan sebentar di kulkas untuk sensasi yang lebih menyegarkan.
