Acar Timun Saus Kecap (Jangajji)
Resep Acar Timun Saus Kecap Jangajji Buatan Rumah yang Lezat
Saya sering membuat acar buatan sendiri di rumah. Acar buatan rumah sangat bagus karena tidak terlalu asam bahkan jika disimpan lama dan bisa dinikmati dalam keadaan segar. Hari ini, saya telah membuat acar timun saus kecap jangajji spesial dengan menambahkan kecap untuk memberikan lebih banyak rasa umami dan kedalaman. Teksturnya yang renyah dan aroma kecap yang samar akan menjadikannya lauk yang sempurna untuk membangkitkan selera makan Anda.
Bahan-bahan- 2 buah timun
- 1/2 cangkir gula (sekitar 90g)
- 1/2 cangkir kecap asin (sekitar 120ml)
- 1/2 cangkir cuka (sekitar 120ml)
- 1 cangkir air (sekitar 240ml)
- 7-8 lembar daun salam
- 1/2 cangkir butiran lada hitam utuh (sekitar 20g)
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih timun, keringkan, lalu potong-potong tebal (sekitar 1 cm) menjadi ukuran sekali gigit. Berhati-hatilah agar tidak memotong terlalu tipis karena bisa menjadi lembek.
Step 2
Dalam panci, masukkan 1/2 cangkir gula dan 1/2 cangkir kecap asin. Kedua bahan ini membentuk rasa dasar acar jangajji.
Step 3
Selanjutnya, tambahkan 1/2 cangkir cuka dan 1 cangkir air. Rasio emas untuk rasa adalah kecap:cuka:air = 1:1:2. (Jumlah gula dapat disesuaikan sesuai selera Anda.)
Step 4
Tambahkan 7-8 lembar daun salam untuk aroma yang kaya dan 1/2 cangkir butiran lada hitam utuh untuk sedikit rasa pedas. Butiran lada utuh menambahkan aroma yang dalam pada acar.
Step 5
Letakkan panci di atas kompor dengan api sedang dan didihkan. Aduk dengan spatula hingga gula larut sepenuhnya. Setelah mendidih, teruskan mendidih selama 1-2 menit lagi untuk mensterilkan air rendaman.
Step 6
Masukkan potongan timun dengan rapat ke dalam toples kaca yang sudah disterilkan. Sebaiknya sisakan sedikit ruang di bagian atas agar toples tidak terlalu penuh.
Step 7
Segera tuangkan air rendaman panas yang mendidih ke atas timun yang sudah disiapkan di dalam toples. Gunakan sendok sayur untuk memastikan timun terendam sepenuhnya dalam air rendaman. Menuangkan air rendaman panas tanpa mendinginkannya adalah rahasia agar timun tetap renyah.
Step 8
Acar timun saus kecap jangajji yang sudah jadi bisa langsung dinikmati, namun untuk rasa terbaik, biarkan dingin pada suhu ruang selama kurang lebih setengah hari sebelum dimasukkan ke dalam kulkas. Rasanya akan lebih enak saat dingin. Rasa akan benar-benar berkembang setelah setidaknya 2-3 hari.
