Acar Timun Segar Manis Pedas dengan Aroma Yuzu
Acar Timun Segar Wangi Yuzu yang Menggugah Selera
Mumpung sedang musimnya timun segar melimpah, saya menyempatkan diri membuat acar timun segar dari sisa timun setelah membuat acar timun kering (oji). Hidangan ini menawarkan tekstur renyah yang menyegarkan dan bumbu manis-pedas yang pas di lidah, sangat cocok sebagai lauk pendamping.
Bahan Utama- 1 buah Timun
- Sedikit daun kucai
- 1/2 buah Bawang bombay
Bumbu Saus- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1/2 sdm Sirup jahe (atau 1 sdt jahe segar parut)
- 1 sdm Sirup yuzu (atau selai yuzu)
- 1/2 batang Daun bawang, iris halus
- 1 sdm Bawang putih cincang
- 1 sdm Kecap ikan
- 1 sdm Minyak wijen
- Biji wijen sangrai
- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1/2 sdm Sirup jahe (atau 1 sdt jahe segar parut)
- 1 sdm Sirup yuzu (atau selai yuzu)
- 1/2 batang Daun bawang, iris halus
- 1 sdm Bawang putih cincang
- 1 sdm Kecap ikan
- 1 sdm Minyak wijen
- Biji wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan 1 buah timun segar dan 1/2 buah bawang bombay. Pastikan semuanya sudah dicuci bersih.
Step 2
Iris halus daun bawang untuk bumbu saus. Siapkan juga bawang putih cincang, sirup yuzu, dan sirup jahe. Jika tidak ada sirup jahe, Anda bisa menggantinya dengan 1 sendok teh jahe segar yang dicincang halus.
Step 3
Cuci timun dengan air mengalir hingga bersih. Kemudian, gosok permukaannya perlahan dengan garam kasar. Langkah ini membantu menghilangkan residu pestisida dan membuat permukaan timun sedikit kasar agar bumbu lebih meresap. Bilas timun hingga bersih di bawah air dingin dan tiriskan hingga benar-benar kering.
Step 4
Sebelum memotong timun, belah timun menjadi dua bagian memanjang. Ini akan memudahkan saat memotong dan menghasilkan potongan yang seragam.
Step 5
Letakkan setiap belahan timun dengan sisi yang terpotong menghadap ke atas, lalu belah lagi menjadi dua bagian memanjang. Dengan begitu, setiap timun akan terbagi menjadi empat bagian memanjang.
Step 6
Potong timun yang sudah dibelah menjadi bentuk dadu berukuran sekitar 3 cm (sekitar 1.2 inci). Iris bawang bombay memanjang seperti timun. Potong daun kucai dengan panjang sekitar 3-4 cm. Dengan semua bahan yang sudah disiapkan, proses pencampuran akan menjadi jauh lebih mudah.
Step 7
Dalam mangkuk besar, campurkan timun, bawang bombay, dan daun kucai yang sudah diiris. Tambahkan semua bahan bumbu saus yang sudah disiapkan: gochugaru, bawang putih cincang, kecap ikan, sirup yuzu, dan sirup jahe. Aduk perlahan dengan tangan hingga bumbu tercampur rata dan melapisi semua bahan. Kecap ikan akan memberikan kedalaman rasa umami yang lezat pada acar ini.
Step 8
Jika Anda menyukai rasa yang lebih pedas, tambahkan sedikit lagi gochugaru pada tahap ini. Sesuaikan tingkat kepedasan sesuai selera Anda.
Step 9
Terakhir, tuangkan minyak wijen untuk aroma gurih dan taburi dengan biji wijen sangrai sebagai hiasan. Aroma jeruk yuzu yang segar dan rasa manisnya berpadu sempurna dengan kerenyahan timun, menciptakan acar timun segar yang benar-benar lezat. Anda bisa langsung menikmatinya, atau dinginkan sebentar di lemari es untuk sensasi yang lebih menyegarkan.
