Acar Timun Suri (Noga) Renyah
Hidangan Musim Panas: Resep Acar Timun Suri (Noga) yang Mudah dan Segar
Hidangan sempurna untuk hari-hari musim panas yang terik saat nafsu makan hilang! Nikmati tekstur renyah serta rasa manis dan asam dari acar timun suri (noga) yang mudah dibuat ini di rumah. Ini adalah lauk yang sederhana namun lezat yang menonjolkan kesegaran timun suri.
Bahan Utama- 1 buah Timun Suri (Noga, sekitar 800g)
- 1/2 sdm Garam (untuk mengacar)
- 1 sdm Oligosakarida (untuk mengacar)
- 20g Daun Bawang Kucai (atau daun bawang muda)
Bumbu- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm Bawang Putih cincang
- 1 sdm Maesil Cheong (ekstrak plum Korea)
- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm Cuka
- 1 sdm Minyak Wijen
- 1 sdm Biji Wijen Sangrai
- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm Bawang Putih cincang
- 1 sdm Maesil Cheong (ekstrak plum Korea)
- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm Cuka
- 1 sdm Minyak Wijen
- 1 sdm Biji Wijen Sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Memperkenalkan bintang utama hidangan hari ini: ‘Timun Suri’ (Noga). Satu buah timun suri segar ini beratnya sekitar 800g. Hanya melihatnya saja sudah membangkitkan rasa sejuk, sayuran musim panas yang sesungguhnya.
Step 2
Pertama, kupas kulit timun suri hingga bersih menggunakan pisau atau pengupas. Tekstur yang bergelombang mungkin membuatnya sedikit sulit dikupas, tetapi persiapan yang bersih akan menghasilkan hidangan yang lebih lezat.
Step 3
Potong timun suri yang sudah dikupas menjadi dua bagian memanjang. Ini memudahkan untuk mengeluarkan biji dan bagian lunaknya.
Step 4
Menggunakan pinggiran sendok, kerok dengan hati-hati biji dan bagian dalam timun suri yang lunak dan lembek. Menghilangkan biji mencegah terbentuknya air berlebih saat dicampur dan membantu mempertahankan tekstur yang renyah.
Step 5
Ini adalah bagian dalam timun suri setelah bijinya dikeluarkan. Biji dan bagian lunaknya telah dibersihkan dengan rapi, menyisakan keadaan yang bersih.
Step 6
Potong timun suri yang sudah dibuang bijinya menjadi potongan setebal kurang lebih 0.5 cm agar mudah dimakan. Memotong terlalu tipis dapat mengurangi kerenyahannya, jadi menjaga ketebalan sedang adalah kuncinya.
Step 7
Tambahkan 1/2 sdm garam dan 1 sdm oligosakarida ke timun suri yang sudah dipotong, lalu aduk perlahan. Biarkan teracun selama sekitar 20 menit. Proses ini akan sedikit melunakkan timun suri sambil mengeluarkan kelembapannya, membuatnya semakin renyah.
Step 8
Siapkan sekitar 20g daun bawang kucai (atau daun bawang muda) dan potong sepanjang 3-4 cm. Menambahkan daun bawang kucai akan memberikan aroma harum dan warna yang cantik, meningkatkan cita rasa keseluruhan acar timun suri.
Step 9
Periksa timun suri setelah diacar selama 20 menit. Anda akan melihat sejumlah besar kelembapan telah keluar dibandingkan saat masih segar. Ini adalah salah satu rahasia untuk mendapatkan acar timun suri yang renyah.
Step 10
Jangan bilas timun suri yang sudah diacar di bawah air mengalir! Sebaliknya, peras keluar cairan sebanyak mungkin dengan tangan Anda. Memeras airnya hingga tuntas memastikan bumbu menempel dengan baik dan mencegah acar menjadi lembek.
Step 11
Tambahkan 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea) ke timun suri yang sudah diperas, lalu aduk rata. Melapisinya terlebih dahulu dengan bubuk cabai membantu mendistribusikan bumbu secara merata dan memberikan warna kemerahan yang indah pada timun suri.
Step 12
Sekarang saatnya menambahkan sisa bumbu. Campurkan 1 sdm bawang putih cincang, 1 sdm maesil cheong (ekstrak plum Korea), dan 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea). Ini akan menambah rasa gurih dan pedas.
Step 13
Aduk perlahan semua bahan agar bumbu tercampur rata di seluruh timun suri. Aduk dengan lembut agar bumbu melapisi timun suri dengan baik.
Step 14
Tambahkan daun bawang kucai yang sudah dipotong dan aduk. Mengaduk daun bawang kucai secukupnya akan menjaga tekstur dan aromanya tetap segar.
Step 15
Terakhir, tambahkan 2 sdm cuka untuk rasa asam segar dan 1 sdm minyak wijen untuk aroma gurih. Anda bisa menyesuaikan jumlah cuka dan minyak wijen sesuai selera Anda.
Step 16
Dengan tambahan cuka dan minyak wijen, aduk kembali semuanya dengan lembut hingga tercampur rata. Hampir selesai!
Step 17
Untuk sentuhan akhir, taburkan 1 sdm biji wijen sangrai. Rasa gurih dari biji wijen sangrai membuat acar timun suri ini semakin menggugah selera.
Step 18
Acar timun suri (noga) yang renyah dan segar kini siap disajikan! Hidangan yang membangkitkan selera ini sangat cocok sebagai pendamping nasi.
