Acar Timun Tanpa Air yang Renyah (Oiji)
Nikmat Musim Panas! Resep Oiji Tanpa Air Super Mudah – Tidak Terlalu Asam, Tidak Terlalu Manis, Siap Langsung Dimakan
Setiap musim panas, saya senang membuat acar timun (oiji). Meskipun awalnya saya tidak berencana membuatnya tahun ini, komentar putri saya, ‘Oiji itu enak sekali!’, membuat saya segera membeli timun. Sambil memikirkan cara membuatnya, saya memutuskan untuk membuat ‘oiji tanpa air’, yang menghindari proses perendaman air yang merepotkan. Kebanyakan metode yang saya coba cenderung terlalu asam dan manis bagi selera saya, membuatnya terasa seperti acar biasa. Saya pribadi lebih suka metode tradisional menggunakan air rebusan dan garam, tetapi lengan saya sakit, jadi saya butuh cara yang lebih mudah. Saya siap membuang hasil acar jika rasanya terlalu asam atau manis. Syukurlah, hasilnya persis seperti rasa yang saya bayangkan! Putri saya mencicipinya dan berkata, ‘Ini yang terbaik sepanjang masa!’, memakannya dengan sangat antusias, yang membuat saya sangat bangga. Saya juga merasa tekstur renyahnya dan rasa manis asam yang seimbang sangat adiktif; saya mungkin akan menghabiskannya dalam waktu dekat! Saya mungkin harus membuat lagi. Saya cukup bangga pada diri sendiri karena menemukan rasio emas yang membuat oiji tanpa air sama lezatnya dengan metode air rebusan! Mulai sekarang, saya akan dengan percaya diri membuat hanya oiji tanpa air tanpa ragu. Musim panas ini, siapkan lauk pendamping yang memuaskan dengan mudah membuat dan menikmati acar timun tanpa air yang renyah ini. Tetap sehat selalu~♡
Bahan-bahan- 40 buah timun
- 1 cangkir garam kasar (sekitar 200g)
- 4 cangkir gula (sekitar 800g)
- 1 cangkir cuka (sekitar 200ml)
- 1 cangkir soju (minuman beralkohol distilasi Korea, sekitar 200ml)
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih timun di bawah air mengalir. Sangat penting untuk mengeringkannya sepenuhnya menggunakan tisu dapur atau kain lap kering, pastikan tidak ada kelembaban tersisa di permukaan. Kelembaban yang tersisa dapat menyebabkan timun acar menjadi lembek atau basi.
Step 2
Susun timun yang bersih dan kering dengan rapat di dalam wadah penyimpanan yang Anda pilih. Setelah timun tertata, taburkan garam kasar dan gula secara merata di atasnya. Proses ini akan efektif mengeluarkan kelembaban dari timun, menjaga kerenyahannya.
Step 3
Tuangkan cuka dan soju ke atas campuran timun, garam, dan gula di dalam wadah. Cuka menambahkan rasa asam dan meningkatkan daya awet, sementara soju membantu menghilangkan bau yang tidak diinginkan dan berkontribusi pada tekstur yang lebih kencang pada timun acar.
Step 4
Tutup wadah dan biarkan pada suhu ruangan selama sekitar dua hari. Selama waktu ini, kocok wadah dengan lembut atau balikkan timun (satu atau dua kali sehari) untuk memastikan semuanya terendam merata dalam cairan pengawet. Langkah ini menjamin pengawetan yang merata dan rasa yang konsisten.
Step 5
Setelah dua hari, ketika timun acar sudah mencapai tingkat keasaman yang diinginkan, peras sedikit kelebihan cairannya dan simpan di tempat yang sejuk, seperti lemari pendingin kimchi. Metode penyimpanan ini akan menjaga timun acar Anda tetap renyah dan lezat untuk waktu yang lama. Saat siap disajikan, bilas dengan air, iris sesuai ukuran yang diinginkan, dan bumbui sesuai selera.
