Aglio e Olio Daging Babi dan Daun Bawang
[Italia] Aglio e Olio Daging Babi dan Daun Bawang Kaya Rasa
Hidangan pasta klasik Italia, Aglio e Olio, disempurnakan dengan tambahan daging babi yang empuk dan daun bawang manis. Resep ini menawarkan keseimbangan sempurna antara kesederhanaan dan rasa yang kaya, menjadikannya hidangan yang mengesankan dan mudah disiapkan di rumah.
Bahan Utama- 10 lembar daging babi iris tipis (sekitar 150-200g)
- 1 batang daun bawang (lebih disukai bagian putihnya)
- 10 siung bawang putih
- Spaghetti untuk 2 porsi (sekitar 200g)
- 5-6 cabai merah kering atau peperoncino
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan daging babi. Potong daging babi iris tipis menjadi ukuran sekali suap (sekitar 2-3 cm). Cuci bersih daun bawang dan iris memanjang sekitar 5-7 cm, fokus pada bagian putihnya. Panaskan wajan grill atau wajan biasa, susun daging babi dan daun bawang di atasnya, lalu bumbui dengan mirin (atau arak masak), garam, dan lada hitam. Panggang hingga kecoklatan. Memanggang daging babi dan daun bawang terlebih dahulu akan menambah kedalaman rasa dan meningkatkan teksturnya.
Step 2
Selanjutnya, rebus spaghetti. Isi panci besar dengan banyak air, tambahkan 1 sendok makan garam dan 1 sendok teh minyak zaitun. Setelah air mendidih, masukkan spaghetti dan masak 1-2 menit lebih singkat dari waktu yang tertera di kemasan, usahakan teksturnya ‘al dente’. Spaghetti akan dimasak lebih lanjut di wajan nanti, jadi hindari memasaknya terlalu matang. Sisihkan sekitar satu cangkir air rebusan pasta sebelum meniriskannya.
Step 3
Sekarang, mari kita infuskan minyak dengan aroma bawang putih dan cabai, esensi dari Aglio e Olio. Kupas bawang putih dan iris tipis. Tuang minyak zaitun dalam jumlah banyak (sekitar 3-4 sdm per porsi) ke dalam wajan. Tambahkan cabai merah kering atau peperoncino dan tumis perlahan dengan api kecil untuk menginfuskan minyak dengan aroma mereka. Jika Anda suka rasa yang kurang pedas, buang biji cabai atau kurangi jumlahnya. Berhati-hatilah agar cabai tidak gosong. Setelah aromanya keluar, tambahkan irisan bawang putih dan masak hingga berwarna keemasan muda, sekali lagi berhati-hatilah agar tidak gosong. Ketika bawang putih mulai berwarna keemasan yang bagus, angkat wajan sebentar dari api.
Step 4
Biarkan bawang putih dan cabai di wajan bersama minyak yang sudah terinfusi. Langsung masukkan spaghetti yang sudah ditiriskan ke dalam wajan. Tuang sekitar setengah cangkir air pasta yang sudah disisihkan. Aduk semuanya hingga tercampur rata, biarkan pati dari air pasta membantu menciptakan saus yang ringan. Bumbui dengan garam dan lada hitam sesuai selera Anda. Matikan api dan tambahkan daging babi dan daun bawang yang sudah dipanggang sebelumnya. Aduk perlahan. Hindari mengaduk berlebihan setelah menambahkan daging babi dan daun bawang, karena panas berlebih dapat membuat pasta menjadi lembek. Lebih baik mencampurnya menggunakan sisa panas. Taburi dengan keju parut atau irisan keju, jika diinginkan.
Step 5
Ini adalah salah satu hidangan pasta yang paling sederhana dan cepat dibuat, Aglio e Olio, yang dibuat lebih memuaskan dan mengenyangkan dengan tambahan daging babi dan daun bawang. Tekstur kenyal dari daging babi dan rasa manis dari daun bawang menciptakan harmoni yang fantastis dengan kekayaan rasa minyak zaitun dan bawang putih. Anda dapat membuat hidangan yang mengesankan menggunakan bahan-bahan yang mungkin sudah ada di rumah. Anehnya, hidangan ini tidak berminyak, tetapi menawarkan rasa yang bersih dan mendalam yang dapat dinikmati seluruh keluarga. Rasakan pengalaman makan pasta yang melimpah dan lezat di rumah Anda sendiri!
