Akar Burdock Rebus Manis Gurih Berkilau
Akar Burdock Rebus Manis Gurih Berkilau: Lauk Pendamping Bergizi yang Menggugah Selera, Sempurna untuk Bekal Sekolah!
Ini adalah resep klasik untuk akar burdock rebus yang dibuat dengan metode tradisional. Rasa manis dan gurihnya, bersama dengan teksturnya yang kenyal, akan membuat Anda ingin menghabiskan semangkuk nasi.
Bahan Utama- 300g akar burdock
- 1-2 sdm cuka (untuk mempersiapkan akar burdock)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan akar burdock dengan mengupas kulitnya atau mengikisnya dengan punggung pisau. Jika sangat kotor, cuci bersih di bawah air mengalir. Kemudian, iris diagonal setebal sekitar 0.5 cm, atau potong memanjang seperti korek api. Rendam akar burdock yang sudah disiapkan dalam air dingin selama sekitar 15-20 menit untuk menghilangkan rasa pahit dan mencegah perubahan warna. Menambahkan 1-2 sendok makan cuka ke dalam air rendaman akan membantu menjaga kerenyahan akar burdock.
Step 2
Dalam panci, campurkan bahan-bahan bumbu rebus: 3 sdm kecap asin, 1 sdm air, 2 sdm oligosakarida, 1 sdm ekstrak plum, 1 sdm arak beras, 1 sdm minyak beras merah, bersama dengan rumput laut kering dan ikan teri. Aduk rata. Didihkan campuran ini dengan api sedang. Setelah mendidih, angkat rumput laut dan ikan teri, sisakan hanya bumbunya.
Step 3
Masukkan akar burdock yang sudah ditiriskan ke dalam bumbu rebus yang mendidih, lalu mulai rebus perlahan. Mulai dengan merebus dengan api besar, kemudian kecilkan api menjadi sedang-rendah setelah bumbu mulai berkurang, biarkan mendidih perlahan. Lanjutkan merebus selama sekitar 15-20 menit, atau sampai akar burdock empuk. Aduk akar burdock sesekali agar bumbu merata.
Step 4
Ketika akar burdock hampir matang dan hanya sedikit bumbu tersisa, tambahkan 1 sdm oligosakarida lagi untuk menambah kilau. Tumis dengan api besar selama satu menit sambil terus diaduk hingga akar burdock tampak berkilau dan menarik. Jika suka, gerimiskan sedikit minyak wijen sebelum mematikan api untuk menambah aroma gurih. Biarkan akar burdock rebus sedikit dingin sebelum disimpan dalam wadah kedap udara di lemari es.
