Akar Lonceng (Doraji) Tumis Lembut Manis Asam
Hidangan Pendamping Terbaik untuk Merangsang Nafsu Makan Anda! Resep Akar Lonceng Tumis Lembut Gaya Istana
Memperkenalkan hidangan akar lonceng lezat yang mengurangi rasa pahit tajamnya yang biasa dan meningkatkan teksturnya yang manis, asam, dan lembab, sehingga dapat dinikmati oleh semua orang. Hidangan pendamping yang elegan ini sangat cocok untuk acara spesial apa pun.
Bahan Utama- 700g akar lonceng (Doraji) yang sudah disiapkan
- 1 buah cabai Cheongyang (opsional)
- 2 sdm garam kasar (untuk menghilangkan rasa pahit dan bumbu)
Bahan Marinasi- 1/2 cangkir gula pasir (atau gula merah, sekitar 100g)
- 1/2 cangkir cuka (sekitar 100ml)
- 1/2 cangkir gula pasir (atau gula merah, sekitar 100g)
- 1/2 cangkir cuka (sekitar 100ml)
Instruksi Memasak
Step 1
Ini adalah langkah pertama untuk menghilangkan rasa pahit dari akar lonceng. Tambahkan 2 sendok makan garam kasar ke akar lonceng yang sudah disiapkan. Kenakan sarung tangan karet, gosok akar dengan kuat menggunakan tangan selama sekitar 3-5 menit. Ini membantu melembutkan serat dan secara efektif menghilangkan rasa tajam. Bilas akar lonceng yang sudah digarami hingga bersih di bawah air mengalir, lalu rendam dalam banyak air selama sekitar 30 menit untuk menghilangkan sisa rasa pahit sepenuhnya.
Step 2
Sambil akar lonceng direndam untuk menghilangkan rasa pahit, saatnya untuk marinasi awal. Tambahkan 1/2 cangkir gula merah (atau gula pasir), 1/2 cangkir cuka, dan 1 sendok makan garam kasar ke akar lonceng yang sudah dibilas dan ditiriskan. Campurkan bahan-bahan ini secara menyeluruh dengan akar lonceng dan biarkan termarinasi selama kurang lebih 1 jam. Proses ini akan membuat akar lonceng menjadi lembut dan lembab.
Step 3
Sekarang, mari kita buat saus bumbu gaya istana yang lezat. Dalam mangkuk, campurkan 2 sendok makan bawang putih cincang, 4 sendok makan daun bawang cincang, 6 sendok makan gochugaru, 6 sendok makan gochujang, 1 sendok makan kecap asin sup, 4 sendok makan ekstrak maesil, 6 sendok makan sirup beras, dan 8 sendok makan cuka. Kocok bahan-bahan ini dengan pengocok atau sendok hingga halus dan tercampur rata, pastikan tidak ada gumpalan. Biarkan saus duduk sebentar agar rasa menyatu dan matang. Saus yang sudah diistirahatkan ini akan berpadu sangat baik dengan akar lonceng untuk rasa yang lebih dalam.
Step 4
Peras kelebihan cairan dari akar lonceng yang sudah dimarinasi dengan tangan dan masukkan ke dalam mangkuk pencampur. Hati-hati jangan memeras terlalu keras, karena ini bisa membuat akar lonceng menjadi kering dan keras; perasan sedang adalah yang terbaik.
Step 5
Siapkan cabai Cheongyang untuk sedikit rasa pedas. Buang bijinya, cincang halus, dan tambahkan ke mangkuk bersama akar lonceng. Anda bisa menghilangkan cabai, tetapi menambahkannya membantu mengurangi rasa kaya dan menambahkan tendangan pedas yang menyenangkan, membuat hidangan ini semakin lezat.
Step 6
Tuangkan saus bumbu gaya istana yang sudah matang ke atas akar lonceng. Aduk perlahan dengan tangan hingga saus tercampur rata dan melapisi setiap helai akar lonceng. Penting untuk mengaduk dengan lembut agar tidak memecah akar lonceng menjadi potongan-potongan.
Step 7
Cicipi akar lonceng yang sudah dibumbui. Seharusnya rasanya manis, asam, dan lembab! Jika bumbu perlu disesuaikan, tambahkan sedikit lagi kecap asin sup, cuka, atau gula sesuai selera Anda.
Step 8
Terakhir, tambahkan 1 sendok makan minyak wijen dan 2 sendok makan biji wijen panggang untuk aroma dan rasa ekstra. Aduk perlahan sekali lagi. Aroma kacang akan meningkatkan hidangan, menghasilkan hidangan pendamping akar lonceng yang dibumbui sempurna dan menarik. Menghancurkan biji wijen sedikit sebelum menambahkannya akan melepaskan lebih banyak aroma kacangnya.
