Akar Teratai Rebus Saus Kecap Hitam: Perpaduan Rasa Mendalam dan Warna Cantik
Akar Teratai Rebus Saus Kecap Hitam Lezat, Lauk Pendamping Bernutrisi
Halo semuanya! Seperti kata pepatah, ‘Nasi memberi kekuatan.’ Akar teratai, yang sering disebut ‘permata bumi’, adalah bahan yang dicintai karena teksturnya yang renyah dan nutrisinya yang melimpah. Terutama kaya akan Vitamin C, yang dapat membantu meredakan kelelahan dan mencegah pilek. Hari ini, kita akan membuat hidangan akar teratai spesial menggunakan kecap hitam (Doubanjiang), sejenis kecap Tiongkok, untuk mendapatkan warna yang pekat dan kaya serta rasa yang luar biasa. Hidangan ini sempurna sebagai lauk pendamping untuk makanan apa pun atau bahkan untuk kotak bekal. Mari kita ciptakan hidangan indah ini bersama-sama?
Bahan Utama- 380g akar teratai yang sudah direbus (praktis karena sudah matang)
- 2 cangkir air
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan ‘akar teratai yang sudah direbus’. Karena akar teratai ini sudah direbus sebelumnya, Anda bisa langsung menggunakannya dalam masakan tanpa perlu merebusnya lagi, sehingga sangat praktis.
Step 2
Saat Anda membuka kemasan vakum akar teratai yang sudah direbus, Anda akan menemukan sedikit air di dalamnya. Mohon buang air ini.
Step 3
Rendam akar teratai yang sudah direbus dalam air dingin selama kurang lebih 10 menit untuk menghilangkan kotoran. Kemudian, bilas hingga bersih di bawah air mengalir sebanyak tiga kali. Setelah dibilas, tiriskan sepenuhnya dalam saringan.
Step 4
Sekarang, mari kita buat bumbu saus yang akan menentukan cita rasa lezat dari hidangan akar teratai Anda. Dalam mangkuk, campurkan 2 cangkir air, 1/2 cangkir kecap asin, 2 sdm minyak goreng, 2 sdm oligosakarida, 1 sdm gula, dan bahan utama kita, 1+1/2 sdm kecap hitam (Doubanjiang). Doubanjiang adalah kecap asin Tiongkok dengan tambahan pewarna karamel, yang akan memberikan warna pekat yang menggugah selera pada akar teratai Anda. Jika Anda tidak memiliki Doubanjiang, Anda juga bisa menggunakan kecap asin yang disebut ‘Lao Chou’.
Step 5
Mengenai minyak goreng dalam bahan bumbu, Anda boleh menggantinya dengan minyak nabati lain yang Anda miliki di rumah, seperti minyak kanola atau minyak biji anggur. Menggunakan minyak goreng membantu mencegah akar teratai gosong selama proses perebusan dan berkontribusi pada tekstur yang lembut.
Step 6
Masukkan bumbu saus yang sudah disiapkan dan akar teratai yang sudah ditiriskan ke dalam panci, lalu masak dengan api besar hingga mendidih. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang-rendah dan masak selama kurang lebih 50 menit. Sekitar 5 menit sebelum waktu memasak selesai, tambahkan 5 sdm sirup jagung.
Step 7
Gula, oligosakarida, dan sirup jagung masing-masing memiliki profil rasa manis dan aroma yang sedikit berbeda. Menggunakannya bersama-sama akan menciptakan rasa yang lebih kaya dan harmonis. Hidangan akar teratai dianggap selesai ketika masih ada sedikit saus yang tersisa, memastikan tetap lembab dan beraroma. Jika direbus terlalu lama, bisa menjadi kering, jadi matikan api saat masih ada sedikit sisa kuah rebusan.
Step 8
Terakhir, taburkan biji wijen sangrai secukupnya untuk menambah aroma kacang, dan akar teratai rebus Anda siap disajikan!
Step 9
Voila! Akar teratai rebus saus kecap hitam Anda yang berwarna menggugah selera dan kaya rasa sudah jadi. Lauk pendamping yang menarik ini pasti akan membuat Anda cepat menghabiskan semangkuk nasi. Pastikan untuk mencobanya!
