Amande Chocolat (Kacang Almond Berlapis Cokelat)
Hadiah Sempurna untuk Hari Valentine! Resep Amande Chocolat Buatan Sendiri yang Manis dan Renyah
Nikmati kerenyahan kacang almond panggang yang terbungkus cokelat manis yang kaya! Amande Chocolat menawarkan keseimbangan sempurna antara rasa kacang dan kenikmatan cokelat. Meskipun membutuhkan sedikit kesabaran, hasil yang lezat sangat sepadan! Ini juga cocok sebagai hadiah yang tulus dan penuh kasih. ♥
Bahan-bahan- Kacang Almond 300g
- Gula 80g
- Air 30g
- Mentega 15g
- Cokelat Hitam 450g
Instruksi Memasak
Step 1
Sebelum memulai, mari kita panggang sebentar kacang almondnya. Langkah ini akan meningkatkan kerenyahan dan rasa gurihnya. Masukkan kacang almond ke dalam wajan kering dengan api kecil dan panggang perlahan, aduk sesekali agar tidak gosong. Memanggangnya sampai harum tetapi tidak kecoklatan adalah kuncinya.
Step 2
Dalam panci kecil, campurkan gula (80g) dan air (30g). Panaskan dengan api sedang-rendah dan didihkan. Biarkan mendidih perlahan sampai gula larut sepenuhnya.
Step 3
Setelah sirup gula mendidih kuat (didihkan selama kurang lebih 30 detik), tambahkan kacang almond panggang. Aduk dengan kuat dan terus menerus menggunakan spatula atau sendok untuk melapisi setiap almond secara merata dengan sirup. Lapisan awal ini sangat penting.
Step 4
Saat Anda terus mengaduk, Anda akan melihat kristal gula putih terbentuk di kacang almond. Terus aduk untuk melarutkan kristal ini dan mengaramelisasi gula. Proses ini dapat menghasilkan sedikit asap, jadi pastikan ventilasi baik. Terus aduk terus menerus agar gula tidak gosong.
Step 5
Karamelisasi akan berlangsung, kristal gula akan meleleh, dan kacang almond akan berkilau. Terus aduk sampai semua kacang almond terlapisi karamel coklat bening yang halus.
Step 6
Setelah kacang almond terlapisi karamel dengan indah dan tampak berkilau, tambahkan mentega (15g). Aduk cepat sampai mentega benar-benar meleleh dan tercampur rata. Mentega menambah kekayaan rasa dan membantu mencegah karamel menjadi terlalu keras. Angkat dari api segera setelah mentega meleleh.
Step 7
Sebarkan kacang almond berlapis karamel yang mengkilap di atas loyang yang dilapisi kertas roti atau alas silikon. Mungkin terlihat lengket saat panas, tetapi secara tak terduga tidak akan menempel pada kertas setelah dingin. Biarkan dingin sepenuhnya.
Step 8
Saat almond mendingin, lelehkan cokelat Anda. Anda memerlukan 450g cokelat hitam. (Jika cokelat hitam tidak cukup, Anda bisa mencampur dengan sedikit cokelat susu, tetapi hati-hati jangan terlalu banyak mencampur cokelat susu karena bisa membuat produk akhir terlalu manis!) Lelehkan cokelat dengan lembut menggunakan metode bain-marie atau dalam interval pendek di microwave, aduk di antara setiap interval.
Step 9
Setelah kacang almond karamel benar-benar dingin dan mengeras, masukkan ke dalam mangkuk. Hancurkan gumpalan besar jika ada.
Step 10
Sekarang saatnya melapisi kacang almond dengan cokelat. Jangan menambahkan semua cokelat leleh sekaligus. Tambahkan sekitar 2 sendok makan cokelat leleh ke dalam mangkuk berisi almond dan aduk untuk melapisi. Saat cokelat mulai sedikit mengeras, tambahkan lagi 2 sendok makan dan ulangi proses pelapisan. Anda perlu mengulangi proses ini berkali-kali untuk membangun lapisan cokelat yang baik dan merata. Ini adalah bagian yang paling memakan waktu, tetapi sangat penting untuk Amande Chocolat yang dilapisi dengan sempurna! (Ulangi proses ini sekitar 10 kali).
Step 11
Seperti yang disebutkan sebelumnya, terus tambahkan cokelat leleh dalam porsi kecil sekitar 2 sendok makan, aduk rata setelah setiap penambahan. Terus ulangi ini sampai almond dilapisi dengan lapisan cokelat yang melimpah. Mengulangi proses ini sekitar 10 kali seharusnya cukup.
Step 12
Sekitar pengulangan kedelapan, Anda akan melihat lapisan cokelat yang substansial terbentuk di kacang almond. Lanjutkan dengan metode yang sama untuk membangun lapisan lebih lanjut.
Step 13
Ini dia Amande Chocolat setelah lapisan cokelat selesai! Jika lapisan cokelat terlihat tidak merata atau terkelupas, mungkin karena lapisan yang tidak cukup atau tidak dibiarkan cukup waktu pendinginan di antara lapisan. Banggalah dengan camilan buatan Anda yang terbuat dengan baik!
Step 14
Untuk sentuhan akhir, taburi Amande Chocolat yang sudah jadi dengan bubuk kakao secara ringan dan aduk perlahan hingga terlapisi. Ini menambahkan sentuhan akhir yang canggih dan menyeimbangkan rasa manis cokelat.
Step 15
Pertama kali saya membuatnya, saya agak terburu-buru, dan Anda bisa lihat sebagian lapisan cokelat mulai terkelupas. Sangat penting untuk melapisi mereka dengan baik dan membiarkannya dingin. Saya akan berusaha mendapatkan hasil yang lebih halus lain kali! Hehe.
Step 16
Ini adalah perkiraan hasil Amande Chocolat. Cukup untuk mengisi sekitar 3/4 toples selai besar atau satu toples selai kecil penuh.
Step 17
Buka toplesnya, dan Anda akan disambut oleh aroma cokelat manis yang luar biasa! Terlihat sangat menggoda.
Step 18
Terakhir, tambahkan stiker ‘Handmade’ yang cantik untuk melengkapi Amande Chocolat Anda yang siap dijadikan hadiah! Oh, bencana terjadi saat saya meletakkan makanan jadi di atas oven saat memanggang genoise, dan makanan itu sedikit meleleh di bagian bawah… Ah! Saya rasa satu atau dua sekaligus sudah cukup, karena bisa sangat kaya rasanya. Ini adalah hadiah yang sangat bijaksana, terutama mengingat usaha yang terlibat! Hehe.
