Amandio Chocolat
Kue Cokelat Almond Renyah Tanpa Mentega
Nikmati cita rasa cokelat yang kaya dan kerenyahan kacang almond dalam kue kering yang lezat ini! Resep Amandio Chocolat tanpa mentega ini sangat cocok untuk camilan manis buatan rumah yang mudah dibuat.
Bahan Adonan Kue- 120g tepung terigu protein rendah (tepung kue)
- 15g bubuk kakao
- 50g gula halus
- 1 kuning telur
- 30g minyak biji anggur (atau minyak sayur netral lainnya)
- 30g susu cair
- 50g irisan almond (sliced almonds)
Instruksi Memasak
Step 1
Dalam mangkuk, kocok lepas kuning telur menggunakan garpu atau whisk. Ayakkan gula halus ke dalam mangkuk, lalu aduk rata hingga tercampur sempurna dan tidak ada gumpalan. Campuran akan sedikit mengental saat gula larut.
Step 2
Tambahkan minyak biji anggur (atau minyak sayur netral lainnya) ke dalam campuran kuning telur dan gula halus. Aduk kembali menggunakan whisk hingga minyak tercampur rata dan adonan menjadi halus. Pastikan adonan teremulsi dengan baik dan tidak terpisah.
Step 3
Di mangkuk terpisah, ayak bersama tepung terigu protein rendah dan bubuk kakao. Langkah ini penting untuk mencegah gumpalan dan memasukkan udara agar kue lebih ringan. Tambahkan bahan kering yang sudah diayak ke dalam adonan basah. Gunakan spatula untuk melipat dan memotong adonan secara perlahan hingga tidak ada lagi jejak tepung kering. Hati-hati saat mencampur agar tepung tidak beterbangan.
Step 4
Setelah adonan mulai menyatu, masukkan irisan almond dan susu cair. Gunakan spatula untuk memotong dan melipat bahan-bahan ke dalam adonan hingga tercampur rata. Hindari menguleni terlalu lama. Sesuaikan kekentalan adonan dengan menambahkan sedikit susu lagi jika terasa terlalu kaku. (Tips: Saya tidak sengaja menambahkan susu terlalu banyak, adonan jadi sedikit lebih lembek tapi masih bisa dibentuk.)
Step 5
Bentuk adonan menjadi satu kesatuan yang padat. Letakkan di atas kertas roti di atas meja kerja, lalu bentuk menjadi log atau silinder dengan ketebalan sekitar 1 cm. Bungkus rapat dengan plastik wrap, lalu masukkan ke dalam freezer selama minimal 1 jam hingga adonan benar-benar keras. Jika punya waktu, adonan bisa didinginkan di kulkas selama satu atau dua hari. Adonan yang keras akan memudahkan pemotongan.
Step 6
Keluarkan adonan yang sudah keras dari freezer. Gunakan pisau tajam untuk memotong adonan menjadi irisan setebal sekitar 0.7 hingga 1 cm. Memotong adonan saat masih dingin akan menghasilkan potongan yang rapi tanpa pecah. Susun irisan kue di atas loyang yang dilapisi kertas roti, beri sedikit jarak antar kue.
Step 7
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 180°C selama kurang lebih 15 menit. Kue matang ketika pinggirannya mulai sedikit berwarna cokelat keemasan. Waktu pemanggangan bisa bervariasi tergantung oven Anda. Setelah keluar dari oven, dinginkan kue sepenuhnya di rak kawat agar mendapatkan tekstur yang lebih renyah.
