Andong Jjimdak Berkilau: Keseimbangan Sempurna Rasa Manis, Gurih, dan Asin
Kuasai Seni Andong Jjimdak: Keseimbangan Lezat Rasa Manis, Gurih, dan Asin
Hari ini, kita akan menyelami dunia Andong Jjimdak, hidangan Korea yang dicintai, dirayakan karena harmoni rasa manis, gurih, dan asin yang sempurna. Mari ciptakan makanan nyaman ikonik ini langsung di dapur Anda sendiri!
Bahan Utama Andong Jjimdak- 1 ekor ayam utuh untuk ditumis (sekitar 900g)
- 10 buah tteokbokki keju (kue beras)
- 5 buah kentang mini
- 50g bihun lebar (dangmyeon)
- 1 buah bawang bombay
- 1/2 buah wortel (sekitar 6 irisan)
- 1/4 buah labu kecil (sekitar 150g)
- 1 batang daun bawang
- 3 buah cabai hijau Korea (cabai cheongyang)
- 2 buah cabai kering (atau peperoncino)
- 1 ruas jahe seukuran ibu jari (sekitar 10g)
Saus Jjimdak Gurih- 2 sdm bawang putih cincang
- 10 sdm kecap asin
- 3 sdm gula pasir
- 1 cangkir soju (arak beras Korea, menggunakan cangkir kertas standar)
- 2 sdm bawang putih cincang
- 10 sdm kecap asin
- 3 sdm gula pasir
- 1 cangkir soju (arak beras Korea, menggunakan cangkir kertas standar)
Instruksi Memasak
Step 1
Sebelum mulai memasak, rendam bihun lebar dalam air dingin selama minimal 1 jam. Setelah terhidrasi, sisihkan karena akan ditambahkan menjelang akhir proses memasak.
Step 2
Sekarang, mari siapkan sayuran. Potong bawang bombay menjadi potongan besar. Kupas kentang mini dan potong masing-masing menjadi 2-3 bagian. Buang biji labu dan potong menjadi potongan besar seukuran sekali suap. Iris wortel tipis sekitar 0.5 cm, bentuk setengah lingkaran. Memotong sayuran dengan ukuran yang sama akan memastikan matangnya merata.
Step 3
Iris daun bawang secara diagonal menjadi panjang 5 cm. Juga, iris cabai hijau Korea dan cabai kering secara diagonal. Kupas jahe dan cincang halus. Bahan-bahan ini akan menambah rasa pedas dan aroma yang penting.
Step 4
Cuci bersih ayam. Kemudian, rebus dalam air mendidih selama sekitar 5 menit. Langkah ini penting untuk menghilangkan kotoran dan bau khas ayam, menghasilkan jjimdak dengan rasa yang lebih bersih. Setelah direbus, bilas ayam lagi di bawah air dingin mengalir dan tiriskan dengan baik.
Step 5
Dalam panci besar, tambahkan 800 ml (sekitar 4 cangkir) air dan masukkan ayam yang sudah direbus. Tambahkan bawang putih cincang (2 sdm), jahe cincang, dan 1 cangkir soju. Tutup panci dan didihkan dengan api besar selama 10 menit. Soju membantu melembutkan ayam dan menghilangkan bau yang tidak diinginkan.
Step 6
Saat ayam matang, Anda akan melihat buih naik ke permukaan. Buang buih ini dengan hati-hati karena dapat membuat kaldu keruh. Langkah ini memastikan hasil akhir jjimdak yang jernih dan menggugah selera.
Step 7
Setelah kaldu mendidih kembali, tambahkan kentang, bawang bombay, wortel, cabai hijau Korea, labu, dan cabai kering yang sudah disiapkan. Aduk kecap asin (10 sdm) dan gula pasir (3 sdm). Tutup panci lagi dan terus masak dengan api sedang selama 15 menit lagi. Sayuran akan menyerap rasa kaldu yang lezat saat matang.
Step 8
Kita menuju tahap akhir! Buka tutup panci dan tambahkan bihun lebar yang sudah direndam, tteokbokki keju, dan potongan besar daun bawang. Aduk perlahan semuanya hingga tercampur rata. Biarkan mendidih perlahan selama 2-3 menit lagi hingga bihun empuk dan tteokbokki hangat. Menambahkan bihun di akhir mencegahnya menjadi lembek. Sajikan selagi hangat dengan nasi kukus untuk hidangan yang lengkap dan memuaskan!
