Andong Jjimdak Khas dengan Tteokbokki kenyal
Cara membuat Andong Jjimdak spesial dengan tambahan tteokbokki
Nikmati hidangan Andong Jjimdak yang lebih istimewa di rumah, dibuat dengan tteokbokki kenyal yang memberikan sensasi berbeda dari bihun biasa. Saus manis gurih berbahan dasar kecap akan meresap sempurna ke dalam ayam, sayuran, dan tteokbokki, menjadikannya hidangan yang lezat untuk siapa saja.
Bahan Utama- 1 ekor ayam kampung/potongan ayam untuk ditumis (sudah dibersihkan)
- 1 buah bawang bombay (potong besar)
- 1 buah kentang (potong besar)
- 1/2 buah wortel (potong besar)
- 6 batang tteokbokki (potong sesuai selera)
Bahan Saus- 1 sdm saus tiram
- 75 ml kecap manis/asin
- 75 ml masakang anggur (seperti mirin)
- 1 sdm sirup jagung (atau madu)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1/2 sdm jahe cincang (atau sedikit bubuk jahe)
- Daun bawang cincang (untuk saus)
- 3 buah cabai rawit kering (atau sedikit cabai kering, sesuaikan tingkat kepedasan)
- 1 sdm minyak wijen
- 2 sejumput lada hitam
- 200 ml air (menggunakan kaldu akan lebih menambah rasa)
- 1 sdm saus tiram
- 75 ml kecap manis/asin
- 75 ml masakang anggur (seperti mirin)
- 1 sdm sirup jagung (atau madu)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1/2 sdm jahe cincang (atau sedikit bubuk jahe)
- Daun bawang cincang (untuk saus)
- 3 buah cabai rawit kering (atau sedikit cabai kering, sesuaikan tingkat kepedasan)
- 1 sdm minyak wijen
- 2 sejumput lada hitam
- 200 ml air (menggunakan kaldu akan lebih menambah rasa)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan ayam. Rebus ayam dalam air mendidih selama sekitar 2-3 menit. Proses blansing ini sangat penting untuk menghilangkan kotoran dan bau amis pada ayam, sehingga menghasilkan rasa Jjimdak yang lebih bersih dan segar.
Step 2
Setelah diblansing, bilas ayam hingga bersih di bawah air mengalir yang dingin. Membilas dengan teliti akan menghilangkan sisa minyak atau darah yang mungkin menempel pada permukaan ayam, sehingga kuah masakannya akan menjadi lebih jernih dan sedap.
Step 3
Sekarang, mari kita buat saus Andong Jjimdak yang lezat. Dalam sebuah wadah, campurkan saus tiram, kecap, masakang anggur, sirup jagung, bawang putih cincang, jahe cincang, daun bawang cincang, cabai kering, minyak wijen, lada hitam, dan air. Aduk rata menggunakan pengocok atau sendok hingga semua bahan tercampur sempurna dan tidak ada gumpalan. Saus yang tercampur rata akan memastikan bumbu meresap sempurna ke dalam ayam dan sayuran.
Step 4
Selanjutnya, siapkan sayuran. Potong kentang dan wortel menjadi potongan besar, sekitar 1.5 cm tebalnya. Ukuran ini memastikan sayuran matang merata tanpa mudah hancur, sekaligus mempertahankan tekstur yang enak. Iris bawang bombay dengan ukuran yang serupa. Memotong sayuran lebih besar membantu mereka matang dengan kecepatan yang konsisten dan menambah rasa manis serta kedalaman pada masakan.
Step 5
Siapkan panci yang lebar dan dalam. Letakkan potongan ayam yang sudah disayat di dasar panci. Kemudian, susun kentang, wortel, dan bawang bombay yang sudah disiapkan di atas ayam. Terakhir, tuangkan saus yang sudah dibuat secara merata di atas ayam dan sayuran, biarkan saus meresap ke dalam bahan-bahan.
Step 6
Sekarang, tutup panci dan masak dengan api besar hingga mendidih. Begitu kuah mulai mendidih, kecilkan api menjadi api kecil. Terus masak dengan api kecil sambil panci tetap tertutup. Proses memasak perlahan ini akan membuat ayam dan sayuran menjadi empuk dan bumbu meresap hingga ke dalam.
Step 7
Setelah dimasak selama sekitar 20-25 menit, buka tutup panci dengan hati-hati. Anda akan melihat kuah sedikit menyusut dan bahan-bahan sudah setengah matang. Sekarang, gunakan sendok atau gayung untuk menyiramkan kuah dari dasar panci ke atas ayam dan sayuran. Proses penyiraman ini akan memberikan kilau yang cantik dan meningkatkan rasa.
Step 8
Lanjutkan memasak selama sekitar 10 menit lagi, lalu tambahkan tteokbokki yang sudah disiapkan. Tteokbokki matang dengan cepat, jadi menambahkannya di akhir akan mencegahnya menjadi terlalu lembek. Sambil tteokbokki matang, terus sirami dengan saus. Ini akan membuat tteokbokki menjadi kenyal dan penuh rasa.
Step 9
Setelah tteokbokki meresap bumbu dan kuah mencapai kekentalan yang diinginkan, matikan api dan sajikan. Sajikan Andong Jjimdak lezat ini selagi panas. Anda akan menikmati harmoni sempurna antara tteokbokki yang kenyal, ayam yang empuk, dan sayuran yang renyah. Ini adalah hidangan yang fantastis sebagai hidangan utama atau sebagai pendamping minuman!
