Andong Jjimdak Manis Gurih: Resep Ayam Rebus Korea yang Menggoda Selera
Kombinasi Sempurna Manis dan Asin: Resep Klasik Andong Jjimdak
Rasakan kenyamanan kuliner terbaik dengan resep Andong Jjimdak ini! Ayam rebus khas Korea ini, yang dicirikan oleh saus berbasis kedelai manis dan gurih yang lezat, pasti akan disukai banyak orang. Sempurna untuk acara-acara khusus atau saat Anda menginginkan sesuatu yang benar-benar nyaman dan beraroma.
Bahan Utama- 1 ekor ayam utuh, potong untuk direbus (sekitar 1kg)
- 1 buah kentang ukuran sedang
- 1/4 buah wortel
- 1/2 buah bawang bombay ukuran sedang
- 1 batang daun bawang
- 4-5 buah kurma merah kering
- 2 lembar lobak kering (atau 1 sdm sirup jagung sebagai pengganti)
Saus- 150 ml kecap asin (sekitar 3/4 cangkir)
- 3 sdm gula (sekitar 1/3 cangkir)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm saus tiram
- 150 ml kecap asin (sekitar 3/4 cangkir)
- 3 sdm gula (sekitar 1/3 cangkir)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm saus tiram
Instruksi Memasak
Step 1
Persiapan Ayam: Cuci bersih potongan ayam di bawah air mengalir yang dingin. Gunakan gunting dapur untuk membuang lemak berlebih dari ayam, terutama di sekitar rongga dan area paha. Anda juga bisa membuang kulitnya jika Anda lebih suka hidangan yang lebih rendah lemak. Membuang lemak membantu mengurangi bau amis dan menghasilkan rasa yang lebih bersih.
Step 2
Rebus Pertama: Setelah menyiapkan ayam, bilas lagi dengan cepat. Masukkan potongan ayam ke dalam panci dan tambahkan air dingin yang cukup untuk menutupi semuanya. Didihkan air dan biarkan mendidih selama sekitar 5 menit. Langkah ini membantu menghilangkan kotoran dan bau yang tidak diinginkan dari ayam. Tiriskan ayam dan bilas di bawah air dingin.
Step 3
Membuat Saus (Bagian 1): Sekarang, mari siapkan saus lezat yang menjadi kunci Jjimdak. Dalam mangkuk pencampur, tambahkan 150 ml kecap asin. Menggunakan kecap asin berkualitas baik akan sangat meningkatkan rasa keseluruhan hidangan Anda.
Step 4
Membuat Saus (Bagian 2): Selanjutnya, tambahkan 3 sendok makan gula untuk sedikit rasa manis. Anda bisa menyesuaikan tingkat gula sesuai selera, atau menggantinya dengan sirup jagung atau madu untuk rasa manis yang berbeda.
Step 5
Membuat Saus (Bagian 3): Untuk menambah kedalaman rasa, tambahkan 1 sendok makan bawang putih cincang. Bawang putih cincang segar akan memberikan aroma dan rasa yang lebih cerah.
Step 6
Membuat Saus (Bagian 4): Terakhir, aduk rata 1 sendok makan saus tiram untuk lapisan umami tambahan. Kocok semua bahan saus hingga tercampur rata. Saus Andong Jjimdak lezat Anda kini siap!
Step 7
Rebus dengan Lobak: Kembalikan potongan ayam yang sudah direbus ke dalam panci bersih. Tambahkan air dingin segar untuk menutupi ayam. Setelah air mendidih, tambahkan 2 lembar lobak kering yang sudah disiapkan. Lobak kering menambahkan rasa manis yang halus dan kedalaman pada kaldu. Jika Anda tidak punya lobak kering, Anda bisa menghilangkannya atau menambahkan 1 sdm sirup jagung untuk rasa manis.
Step 8
Tambahkan Saus dan Rebus dengan Api Sedang: Tuangkan semua saus yang sudah disiapkan ke atas ayam dan didihkan dengan api sedang. Masak selama sekitar 5 menit, aduk sesekali untuk memastikan ayam terlapisi saus secara merata.
Step 9
Tambahkan Kurma Merah: Tambahkan 4-5 buah kurma merah kering yang sudah dicuci ke dalam panci. Lanjutkan merebus selama 5 menit lagi. Kurma merah memberikan rasa manis yang lembut dan aroma yang indah pada Jjimdak.
Step 10
Tambahkan Sayuran: Saat saus mulai sedikit mengental, tambahkan kentang dan wortel yang sudah dipotong seukuran sekali makan. Masak dengan api sedang-tinggi selama sekitar 10 menit, atau sampai sayuran matang tapi masih renyah. Sambil menunggu sayuran matang, siapkan bawang bombay dan daun bawang.
Step 11
Potong Sayuran: Iris bawang bombay menjadi potongan tebal. Potong daun bawang menjadi potongan besar dan diagonal. Memotong sayuran menjadi potongan yang cukup besar membantu menjaga tekstur dan daya tarik visualnya dalam hidangan.
Step 12
Siapkan dan Tambahkan Bihun: (Opsional) Jika Anda menambahkan bihun, rendam terlebih dahulu dalam air dingin. Tiriskan bihun yang sudah direndam dan tambahkan ke dalam panci. Bihun akan menyerap sebagian saus saat matang, jadi jangan ragu untuk menyesuaikan jumlahnya sesuai selera Anda.
Step 13
Tambahkan Sayuran Akhir: Setelah bihun masuk, tata irisan bawang bombay dan potongan besar daun bawang di atasnya dengan menarik.
Step 14
Tutup dan Kukus: Tutup panci dengan penutup dan biarkan mengukus selama sekitar 2 menit. Langkah ini memungkinkan sayuran sedikit melunak dan rasa menyatu dengan indah.
Step 15
Sajikan dan Nikmati!: Aduk perlahan semuanya dengan sumpit atau penjepit untuk memastikan semua bahan terlapisi saus dengan baik. Andong Jjimdak buatan rumah Anda yang lezat kini siap disajikan! Nikmati dengan nasi hangat.
