Aneka Gorengan (Modum Jeon) Beragam
Aneka Gorengan Lima Jenis dari Satu Bahan Isi Utama
Menjelang perayaan Chuseok, kami hadirkan lima jenis aneka gorengan yang lezat, semuanya dibuat dari satu bahan isi dasar yang serbaguna. Gorengan gurih ini merupakan hidangan wajib untuk meja upacara leluhur dan sangat cocok untuk menjamu tamu, menambah sentuhan meriah pada perayaan Anda. Setiap gorengan menawarkan tekstur dan cita rasa unik sekaligus harmonis.
Isi Aneka Gorengan- 300g daging babi cincang
- 1/2 blok tahu padat (air diperas keluar)
- 2 buah cabai Cheongyang (buang bijinya, cincang halus)
- 2 buah cabai merah (buang bijinya, cincang halus)
- 1/2 buah paprika (cincang halus)
- Sedikit bawang bombay (cincang halus)
- Sedikit daun bawang (iris halus)
- Garam secukupnya
- Merica secukupnya
- 1 sdm tepung bumbu (pancake mix)
Bahan Gorengan dan Pelapis- 4 buah cabai hijau Korea (belah dua memanjang, buang bijinya)
- 5 lembar daun perilla
- 1/2 buah bawang bombay (iris tebal)
- 3 buah jamur shiitake (buang batangnya)
- 1/2 cangkir tepung bumbu (pancake mix)
- 2 butir telur (kocok lepas)
- Minyak sayur secukupnya untuk menggoreng
- 4 buah cabai hijau Korea (belah dua memanjang, buang bijinya)
- 5 lembar daun perilla
- 1/2 buah bawang bombay (iris tebal)
- 3 buah jamur shiitake (buang batangnya)
- 1/2 cangkir tepung bumbu (pancake mix)
- 2 butir telur (kocok lepas)
- Minyak sayur secukupnya untuk menggoreng
Instruksi Memasak
Step 1
Dalam mangkuk, campurkan daging babi cincang dan tahu yang sudah diperas airnya. Hancurkan tahu hingga rata. Tambahkan cincangan cabai Cheongyang, cabai merah, paprika, bawang bombay, dan irisan daun bawang. Bumbui dengan garam dan merica, lalu tambahkan 1 sendok makan tepung bumbu. Uleni hingga semua bahan tercampur rata membentuk adonan isian.
Step 2
Isi bagian dalam jamur shiitake dengan hati-hati menggunakan adonan isian yang telah disiapkan. Pastikan isian dipadatkan dengan rapi agar bentuk jamur tetap terjaga.
Step 3
Untuk irisan bawang bombay, kerok sedikit bagian tengahnya untuk membuat rongga, lalu isi dengan adonan isian. Manisnya bawang bombay akan melengkapi cita rasa gurih isiannya.
Step 4
Isi bagian dalam cabai hijau Korea yang telah dibelah dengan isian daging secara merata. Tekstur renyah cabai akan menambah sensasi saat disantap.
Step 5
Letakkan sebagian adonan isian di atas setiap lembar daun perilla. Lipat daun menjadi dua atau bentuk segitiga, bungkus isiannya. Aroma harum daun perilla akan meningkatkan cita rasa keseluruhan gorengan.
Step 6
Ambil sisa adonan isian dan bentuk menjadi bulatan kecil (‘donggeurang ttaeng’). Lapisi kedua sisi bulatan tersebut tipis-tipis dengan tepung bumbu. Lapisan ini membantu adonan telur menempel lebih baik dan menghasilkan tekstur yang lebih renyah.
Step 7
Panaskan minyak sayur secukupnya dalam wajan dengan api sedang-kecil. Masukkan jamur shiitake, bawang bombay, dan cabai hijau yang sudah diisi. Goreng hingga kedua sisinya berwarna cokelat keemasan, pastikan isian matang sempurna. Sesuaikan waktu memasak untuk setiap jenis.
Step 8
Untuk ‘donggeurang ttaeng’ dan gorengan daun perilla, lapisi terlebih dahulu dengan tepung bumbu, lalu celupkan seluruhnya ke dalam kocokan telur. Masukkan dengan hati-hati ke dalam wajan panas dan goreng hingga kedua sisinya berwarna cokelat keemasan. Gorengan ini akan menjadi sangat renyah.
Step 9
Kelima jenis aneka gorengan Anda kini telah selesai! Sajikan gorengan yang cantik dan matang merata di atas piring saji untuk hidangan perayaan yang melimpah dan meriah. Gorengan ini paling nikmat disantap selagi hangat.
