Arancini Cabai dengan Saus Yuzu Pedas dan Manis
Resep Arancini Gaya Korea dengan Paprika Hijau dan Telur Ikan Pollack
Kami telah memberikan sentuhan Korea yang menyenangkan pada hidangan rumahan Italia yang dicintai, Arancini, dengan menambahkan cabai hijau! ‘Gochu Arancini’ (Arancini Cabai) kami menampilkan rasa pedas halus dari cabai hijau dan sensasi meletup yang menyenangkan dari telur ikan pollack, menjadikannya suguhan yang benar-benar unik. Bentuknya yang bulat dan lucu serasi dengan profil rasanya yang menggoda. Bola nasi yang lembut, diisi dengan telur ikan pollack gurih, menawarkan kontras yang menyenangkan dengan bagian luarnya yang renyah. Meskipun merupakan hidangan gorengan, hidangan ini secara mengejutkan ringan dan sama sekali tidak berminyak, berkat rasa yang seimbang. Kami menemukan bahwa rasa yang akrab dan menenangkan membuat hidangan ini disukai semua orang, tanpa memandang usia. Kombinasi bola nasi goreng renyah, nasi lembut, dan saus yuzu manis asam dengan sedikit cabai sungguh surgawi. Alih-alih saus tomat tradisional, saus yuzu yang tajam yang diinfuskan dengan cabai hijau menyeimbangkan kekayaan dengan sempurna, memastikan pengalaman yang lezat dan tidak berminyak. Bersiaplah untuk menemukan Gochu Arancini spesial yang telah memikat selera keluarga kami!
Bahan-bahan Gochu Arancini- 5 buah cabai hijau
- 1 buah telur ikan pollack rendah garam (myeongnan)
- 40g bawang bombai
- 80g wortel
- 2 mangkuk nasi matang
- 2 butir telur
- 5 sdm tepung terigu serbaguna
- 2 cangkir tepung roti panko
- Garam secukupnya
- Lada hitam secukupnya
- 0.5 sdm biji wijen hitam
- 1 sdm minyak wijen
- Minyak sayur untuk menggoreng
- Sejumput benang cabai kering (untuk hiasan)
Saus Yuzu Manis dan Asam- 2 sdm selai yuzu
- 1/3 cangkir air (sekitar 60ml)
- 1 sdm sari plum (maesilcheong)
- 2 sdm cuka apel
Larutan Tepung Maizena (untuk mengentalkan)- 1 sdm tepung maizena
- 2 sdm air
- 2 sdm selai yuzu
- 1/3 cangkir air (sekitar 60ml)
- 1 sdm sari plum (maesilcheong)
- 2 sdm cuka apel
Larutan Tepung Maizena (untuk mengentalkan)- 1 sdm tepung maizena
- 2 sdm air
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan semua bahan Anda. Cuci bersih cabai hijau.
Step 2
Siapkan cabai hijau untuk berbagai keperluan. Iris tipis 1 buah cabai hijau untuk saus yuzu, pertahankan bentuk bulatnya. Cincang halus 2 buah cabai hijau untuk dicampur dengan nasi. Potong 2 buah cabai hijau lainnya dengan panjang sekitar 2 cm untuk ditempatkan di dalam arancini.
Step 3
Cincang halus bawang bombai dan wortel. Buat irisan pada telur ikan pollack dan hati-hati keruk telurnya dari selaputnya untuk disiapkan dicampur. (Selaputnya tidak digunakan).
Step 4
Panaskan wajan yang sudah sedikit diolesi minyak dengan api sedang. Masukkan wortel dan bawang bombai cincang. Bumbui dengan sejumput garam dan tumis hingga sedikit lunak. Sebaiknya tumis sebentar saja agar sedikit renyah.
Step 5
Dalam mangkuk besar, campurkan nasi matang dengan campuran wortel dan bawang bombai yang ditumis, cabai hijau cincang, dan telur ikan pollack. Tambahkan biji wijen hitam, sejumput lada hitam, dan minyak wijen.
Step 6
Campur semua bahan hingga merata menggunakan spatula atau tangan. Lakukan dengan lembut agar butiran nasi tidak hancur.
Step 7
Ambil sebagian adonan nasi dan pipihkan di telapak tangan. Letakkan potongan cabai hijau sepanjang 2 cm di tengahnya dan bentuk nasi di sekelilingnya hingga menjadi bola. Pastikan potongan cabai tertutup di dalam nasi.
Step 8
Gulingkan bola nasi yang sudah dibentuk di antara telapak tangan hingga menjadi bentuk bulat yang halus dan rata. Anda bisa membuatnya seukuran sekali gigit agar lebih mudah dimakan.
Step 9
Lapisi setiap bola nasi. Pertama, gulingkan dalam tepung terigu hingga rata. Kemudian, celupkan ke dalam telur kocok, biarkan tetesan berlebih jatuh. Terakhir, gulingkan secara merata dalam tepung roti panko hingga tertutup sepenuhnya.
Step 10
Untuk tekstur yang lebih renyah, Anda bisa mengulangi proses pelapisan (tepung, telur, lalu panko) sekali lagi. Pelapisan ganda ini akan menghasilkan kerenyahan yang lebih memuaskan.
Step 11
Panaskan minyak sayur dalam panci hingga 160-170°C (320-340°F). Masukkan arancini yang sudah dilapisi ke dalam minyak panas dengan hati-hati. Goreng sambil sesekali dibalik selama sekitar 3-4 menit, atau hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah. Atur panas sesuai kebutuhan agar tidak gosong.
Step 12
Setelah berwarna cokelat keemasan dan renyah, angkat arancini dari minyak dan tiriskan di atas piring yang dilapisi tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak. Kroket nasi goreng ini lezat disantap begitu saja, tetapi lebih nikmat lagi dengan saus yuzu buatan sendiri.
Step 13
Sekarang, mari buat saus yuzu yang menyegarkan. Dalam panci, campurkan selai yuzu, sari plum, cuka apel, dan air sesuai resep. Aduk rata dan didihkan perlahan. Saat mendidih perlahan, secara bertahap masukkan larutan tepung maizena (1 sdm tepung maizena dicampur 2 sdm air) sambil terus diaduk hingga saus mencapai kekentalan yang diinginkan. Tepat sebelum mematikan api, masukkan irisan cabai hijau untuk saus.
Step 14
Aduk sekali lagi, dan saus yuzu manis asam Anda yang diinfuskan dengan rasa segar cabai hijau siap disajikan!
Step 15
Untuk penyajian, ratakan lapisan saus yuzu cabai hijau di dasar piring saji Anda. Ini memberikan dasar yang cerah untuk arancini.
Step 16
Susun gochu arancini renyah di atas saus. Hiasi dengan beberapa benang cabai kering untuk sentuhan akhir yang indah. Gochu Arancini Anda yang lezat kini siap dinikmati!