Aroma Musim Semi: Membuat Kimbap Dooreup yang Lezat
Resep Kimbap Spesial Dooreup dengan Tunas Aralia Musim Semi (Termasuk Cara Menyiapkan Dooreup)
Saya selalu berusaha menikmati bahan-bahan musiman saat sedang prima! Saya membawa pulang sebungkus dooreup segar dari pasar, dan saya berencana membuat kimbap yang lezat dengan mereka. Dooreup kaya akan protein dan penuh dengan serat, vitamin, saponin, dan senyawa bermanfaat lainnya untuk tubuh kita. Saya sudah menikmatinya sebagai salad yang menyegarkan (dooreup chohoe), tetapi saya ingin menggunakan sisa tunas untuk membuat kimbap dooreup yang unik ini. Mari tangkap esensi musim semi dalam gulungan kimbap yang lezat!
Bahan Kimbap- 300g Dooreup Segar (Tunas Aralia)
- 2 Buah Wortel
- 5 Butir Telur
- 6 lembar Kim (Rumput Laut untuk Kimbap)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita siapkan dooreup. Pangkas ujung bawah yang keras dan buang batang kayu yang kasar. Gosok perlahan duri-duri kecil pada dooreup dengan sisi pisau. Jika batangnya tebal, buatlah irisan memanjang hingga setengahnya; ini membantu mereka matang merata dan menjadi lebih empuk.
Step 2
Didihkan air dalam panci dan tambahkan sejumput garam. Masukkan dooreup, mulai dari batang yang lebih tebal, dan rebus sebentar selama sekitar 1-2 menit. Proses ini menghilangkan rasa pahit dan menjaga kesegarannya. Memasukkan batang terlebih dahulu memastikan pemasakan yang merata.
Step 3
Segera setelah direbus, bilas dooreup di bawah air dingin mengalir untuk menghentikan proses memasak. Peras kelebihan air dengan lembut menggunakan tangan. Bumbui dooreup dengan sejumput garam, sedikit minyak wijen, dan beberapa biji wijen panggang. Campur dengan lembut. Bumbu sederhana ini menonjolkan rasa aromatik alami dooreup, menciptakan isian yang lezat.
Step 4
Cuci bersih wortel dan iris tipis memanjang. Rebus irisan wortel sebentar dalam air mendidih yang diberi garam, lalu tiriskan hingga benar-benar kering. Panaskan wajan anti lengket tanpa minyak, masukkan wortel yang sudah direbus, dan tumis dengan sejumput garam hingga sisa kelembapan menguap. Sebarkan hingga dingin; ini mencegah mereka membuat kimbap menjadi lembek.
Step 5
Keluarkan bagian putih telur yang seperti benang dari telur dan kocok hingga rata. Goreng tipis untuk membuat dadar telur. Setelah sedikit dingin, gulung rapat dan iris menjadi strip setebal 0.5 cm. Warna kuning cerah akan menambah daya tarik visual pada kimbap Anda.
Step 6
Masak nasi dengan sepotong kelp kering (kombu) untuk nasi yang pulen. Setelah matang, biarkan mengukus sebentar sebelum diuraikan. Campurkan garam dan minyak wijen dengan spatula, dan biarkan sedikit dingin. Berhati-hatilah saat mencampur agar butiran nasi tidak hancur.
Step 7
Letakkan selembar kim di atas tikar penggulung bambu, sisakan sekitar 1 cm di bagian atas. Sebarkan lapisan tipis nasi berbumbu secara merata di atas kim. Susun dooreup, irisan wortel, dan strip telur yang sudah disiapkan memanjang di atas nasi. Gulung kimbap dengan hati-hati dan rapat, pastikan ujung-ujung kim bertemu. Tekan bagian tepi nasi tempat bertemu dengan kim untuk merekatkan gulungan dengan kuat. Anda bisa mengoles sedikit tepi ini dengan air atau minyak wijen agar menempel dengan baik. Potong kimbap menjadi beberapa bagian seukuran sekali gigit dan sajikan di atas piring. Hari ini saya mencoba bentuk seperti bunga, meskipun hasilnya tidak sempurna. Namun, rasanya sungguh luar biasa! Rasa sedikit pahit yang menyenangkan dari dooreup melengkapi bahan-bahan lain dengan indah, menciptakan profil rasa yang kaya dan sangat memuaskan yang membuat kimbap ini benar-benar istimewa.
