Aroma Musim Semi: Resep Dureup (Tunas Aralia Elata) Rebus Sederhana
Cara Membuat Dureup Rebus: Resep Praktis untuk Menikmati Sayuran Musim Semi yang Sedikit Pahit
Musim Dureup (Tunas Aralia Elata) yang ditunggu-tunggu akhirnya tiba! Meskipun masih agak awal, saya mulai melihatnya bermunculan di pasar dan toko, dan rasa serta aromanya yang luar biasa menjadikannya sayuran musim semi favorit. Hari ini, kita akan membuat ‘Dureup sukhoe’ (Dureup rebus), sebuah olahan sederhana yang benar-benar menonjolkan rasa alami sayuran ini. Rasa Dureup rebus yang sedikit pahit namun harum, berpadu dengan saus ‘gochujang’ manis asam, adalah kombinasi yang sempurna. Mari hadirkan esensi musim semi ke meja makan Anda dengan hidangan Dureup yang lezat ini!
Bahan Utama- 200g Dureup segar (Tunas Aralia Elata)
- 1L air
- 1 sdm garam kasar (untuk merebus)
Saus Cocol Gochujang- 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm cuka
- 0.5 sdm gula (sesuaikan selera)
- 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm cuka
- 0.5 sdm gula (sesuaikan selera)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan 200g Dureup segar. Dureup adalah sayuran musim semi yang berharga, jadi memilih yang segar adalah kunci untuk rasa terbaik.
Step 2
Potong ujung batang Dureup yang keras atau bagian yang tidak diinginkan dengan pisau. Langkah ini membantu mengurangi rasa pahit dan membuat sayuran lebih empuk.
Step 3
Jika batang Dureup terlalu besar, belah dua memanjang. Ini memastikan kematangan yang merata dan membuatnya lebih mudah ditangani serta dicocol ke saus.
Step 4
Didihkan 1 liter air dalam panci. Tambahkan 1 sendok makan garam kasar. Setelah air mendidih kuat, masukkan Dureup yang sudah disiapkan dengan hati-hati, mulai dari bagian batang yang lebih tebal. Menambahkan garam tidak hanya meningkatkan warna hijau cerah Dureup tetapi juga membantu menjaga nutrisinya.
Step 5
Tekan perlahan batang Dureup agar terendam dalam air mendidih sejenak. Kemudian, rendam juga bagian daunnya. Hati-hati jangan merebus terlalu lama, karena dapat membuat Dureup lembek dan mengurangi rasa serta nutrisi halusnya.
Step 6
Kuncinya adalah merebus sebentar saja: sekitar 20 detik untuk batang, lalu celupkan daun dan rebus lagi selama 10-20 detik, total sekitar 30-40 detik. Waktu perebusan yang singkat ini menjaga tekstur renyah dan aroma segar Dureup.
Step 7
Segera angkat Dureup yang sudah direbus dari air panas dan masukkan ke dalam semangkuk air dingin. Proses pendinginan cepat ini, yang dikenal sebagai ‘chomaekjil’, membantu mengunci warna hijau cerah dan menghentikan proses memasak, memastikan kerenyahan.
Step 8
Pegang Dureup dengan lembut menggunakan kedua tangan dan peras sedikit kelebihan airnya. Hindari menekan terlalu keras karena dapat merusak batang dan daun yang halus. Perasan lembut sudah cukup.
Step 9
Sekarang, saatnya menikmati Dureup rebus Anda yang sempurna! Sajikan dengan saus cocol manis asam sederhana yang terbuat dari 1 sdm gochujang, 1 sdm cuka, dan 0.5 sdm gula. Celupkan setiap potong dan nikmati rasa unik Dureup musim semi yang sedikit pahit dan sangat harum. Selamat menikmati cita rasa otentik musim ini!
