Aroma Musim Semi yang Harum: Resep Tumis Neng-i (Lobak Lapangan) dengan Pasta Kedelai
Spesial Musim Semi, Resep Emas Tumis Neng-i (Lobak Lapangan) dengan Pasta Kedelai yang Menggugah Selera
Ikuti resep terpercaya dari ‘Masakan Rumahan Terkenal Haengun 200’ untuk menyambut musim semi yang sehat! Saya punya Neng-i segar di rumah dan memutuskan untuk mencoba resep ini. Saus pasta kedelai yang gurih dan kaya berpadu dengan Neng-i yang harum adalah pasangan sempurna untuk nasi, menjadikannya lauk lezat yang akan membangkitkan selera makan Anda. Mari kita buat tumisan Neng-i yang lezat ini!
Bahan Utama- 200g Neng-i segar (Daun Lobak Lapangan)
- 1/2 sdm garam kasar (untuk merebus)
- 1 sdm pasta kedelai (Doenjang, untuk bumbu)
Bahan Bumbu- 1 sdm Doenjang (pasta kedelai)
- 0.5 sdm Gochujang (pasta cabai merah)
- 0.5 sdm Gochugaru (bubuk cabai merah)
- 1 sdm Maesilcheong (sirup plum hijau)
- 1 sdm biji wijen sangrai
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdt bawang putih cincang (sesuai selera)
- Sedikit daun bawang cincang (bagian putih lebih disukai)
- 1 sdm Doenjang (pasta kedelai)
- 0.5 sdm Gochujang (pasta cabai merah)
- 0.5 sdm Gochugaru (bubuk cabai merah)
- 1 sdm Maesilcheong (sirup plum hijau)
- 1 sdm biji wijen sangrai
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdt bawang putih cincang (sesuai selera)
- Sedikit daun bawang cincang (bagian putih lebih disukai)
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih Neng-i segar beberapa kali di bawah air mengalir yang bersih, kocok perlahan. Pada saat ini, singkirkan dengan hati-hati daun yang layu atau rusak beserta kotorannya.
Step 2
Neng-i seringkali memiliki tanah yang terjebak di antara daun dan akarnya. Gunakan sisi pisau untuk mengikis tanah dari area akar dengan lembut. Potong batang yang keras, sisakan sekitar 0.5 cm. Membersihkan akar secara menyeluruh akan meningkatkan rasanya.
Step 3
Didihkan 500 ml air dan 1/2 sdm garam kasar dalam panci. Setelah mendidih, masukkan Neng-i yang sudah disiapkan dan rebus sebentar saja, sekitar 20-30 detik. Ini penting untuk menghilangkan rasa pahit sambil mempertahankan aroma segarnya.
Step 4
Segera angkat Neng-i yang sudah direbus dan bilas dengan air dingin untuk mendinginkannya. Peras air sebanyak mungkin. Ini memastikan bumbu menempel dengan baik tanpa menjadi encer.
Step 5
Masukkan Neng-i yang sudah diperas ke dalam mangkuk. Tambahkan semua bahan bumbu yang sudah disiapkan: 1 sdm Doenjang, 0.5 sdm Gochujang, 0.5 sdm Gochugaru, 1 sdm Maesilcheong, 1 sdm biji wijen sangrai, 1 sdm minyak wijen, bawang putih cincang, dan daun bawang cincang.
Step 6
Sekarang, kenakan sarung tangan dan campurkan Neng-i dengan bumbu dengan lembut dengan cara memijatnya bersama-sama. Pastikan untuk mencampur secara merata, memastikan Doenjang dan Gochujang terdistribusi merata dan tidak menggumpal. Distribusi yang merata ini adalah kunci rasa yang lezat.
Step 7
Sajikan tumisan Neng-i Doenjang yang sudah jadi di atas piring. Jika Anda biasanya membuat tumisan Neng-i hanya dengan garam dan minyak wijen, cobalah versi yang lebih kaya ini dengan campuran gurih Doenjang dan Gochujang pedas untuk rasa yang lebih dalam! Ini juga fantastis jika dicampur dengan nasi. Selesaikan hidangan sehat dengan sayuran musim semi yang harum ini.
