Aroma Musim Semi yang Kaya: Resep Salad Pakis dengan Doenjang (Pasta Kedelai Korea) dalam 10 Menit
Resep Mudah Salad Pakis dengan Doenjang dalam 10 Menit
Penasaran sayuran musim semi apa yang bisa dinikmati? Bagaimana kalau salad pakis ini, yang menandakan musim semi dengan aroma uniknya! Ini dibumbui dengan pasta kedelai gurih (doenjang) untuk meningkatkan rasa harumnya, menjadikannya hidangan pendamping sayuran musim semi yang sempurna!
Bahan-Bahan- 150g pakis segar (gosari)
- 1 sdm garam kasar (untuk merebus)
- 1 sdm doenjang (pasta kedelai Korea)
- 1/2 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm gochugaru giling sedang (serpihan cabai Korea)
- 2.5 sdm sirup beras (atau sirup jagung)
- 2.5 sdm air
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm biji wijen sangrai
- 1 sdm bawang putih cincang
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih pakis di bawah air mengalir. Perhatikan baik-baik bagian akarnya karena bisa saja masih ada tanah. Kerik bagian luar akar pakis yang keras dengan punggung pisau agar lebih empuk.
Step 2
Didihkan air dalam panci dan tambahkan 1 sdm garam kasar. Setelah mendidih, masukkan pakis yang sudah disiapkan dan rebus sebentar sekitar 20 detik. Jangan merebus terlalu lama karena pakis bisa menjadi lembek dan aromanya hilang.
Step 3
Segera pindahkan pakis yang sudah direbus ke dalam mangkuk berisi air dingin. Langkah ini menghentikan proses memasak, menjaga tekstur renyah pakis, dan mempertahankan warna hijaunya yang cerah.
Step 4
Setelah dingin, peras pakis dengan lembut menggunakan tangan untuk menghilangkan sisa air sebanyak mungkin. Langkah ini penting agar bumbu tidak encer.
Step 5
Potong pakis yang sudah diperas menjadi ukuran sekali gigit, sekitar 3-4 cm. Ukuran ini memastikan tekstur yang menyenangkan dan memudahkan saat dimakan.
Step 6
Dalam mangkuk kecil, campurkan 1 sdm doenjang, 1/2 sdm gochujang, 1 sdm gochugaru giling sedang, 2.5 sdm sirup beras, dan 2.5 sdm air. Aduk rata hingga menjadi bumbu yang halus dan tercampur sempurna. Penambahan sirup dan air membantu menciptakan rasa yang seimbang dan harmonis.
Step 7
Dalam mangkuk besar, masukkan pakis yang sudah dipotong. Tambahkan bumbu yang sudah dibuat, 1 sdm minyak wijen, 1 sdm biji wijen sangrai, dan 1 sdm bawang putih cincang.
Step 8
Aduk perlahan dengan tangan, pastikan bumbu melapisi pakis secara merata. Terus aduk hingga semua bumbu tercampur rata. Cicipi dan sesuaikan rasa jika perlu; Anda bisa menambahkan sedikit doenjang lagi jika suka rasa yang lebih kuat. Salad pakis doenjang yang lezat ini paling nikmat disantap segera, namun bisa juga didinginkan sebentar agar rasanya lebih meresap.
