Aroma Musim Semi yang Menggugah Selera: Resep Terbaik Sup Dalye Doenjang
Rahasia Masak Terbaik: Membuat Sup Dalye Doenjang yang Harum dan Menggugah Selera
Halo semuanya! Seperti pepatah yang mengatakan, ‘nasi adalah kekuatan bangsa’, sup yang hangat dan bergizi selalu membawa kekuatan besar bagi meja makan kita. Dalye (bawang liar Korea), bersama dengan ‘naeng-i’ (tunas pohon angelica Korea), adalah sayuran musim semi yang melambangkan akhir musim dingin dan datangnya musim semi. Saat ini, berkat budidaya rumah kaca, kita bisa menikmati dalye segar sepanjang tahun. Dalye kaya akan vitamin, mineral, dan kalsium, dan bila dikonsumsi bersama daging, dapat membantu menurunkan kadar kolesterol. Dalye juga dikenal efektif dalam mencegah anemia dan memperbaiki kesehatan arteri. Hari ini, kita akan membuat Sup Dalye Doenjang yang lezat, penuh dengan esensi musim semi yang bersemangat, mengikuti resep spesial dari program ‘Rahasia Masak Terbaik’ oleh Chef Choi In-sun. Saya akan memberikan langkah-langkah terperinci dan tips agar bahkan pemula pun dapat mengikutinya dengan mudah!
Bahan-bahan- Dalye segar 50g
- Zukini 150g
- Tahu sutra 150g
- Kaldu teri-kelp 1L (1000ml)
- Bawang putih cincang 1 sdm
- Saus ikan teri 1 sdt
- Pasta kedelai fermentasi (Doenjang) 4 sdm (sesuaikan dengan tingkat keasinan)
- Lada hitam bubuk secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Tetangga saya dengan baik hati membagikan beberapa dalye yang sudah dibersihkan dan disiapkan dengan sempurna untuk saya. Ini membuat proses memasak jauh lebih mudah!
Step 2
Potong dan buang akar dalye yang kotor, lalu potong-potong menjadi ukuran gigitan sekitar 2cm. Saya memutuskan untuk menggunakan akarnya juga karena konon bergizi, setelah dicuci bersih. Menggunakan akar menambah rasa yang lebih dalam.
Step 3
Jika Anda memiliki sisa dalye, cincang dan simpan dalam kantong zip-top di dalam freezer. Anda bisa menambahkannya sedikit demi sedikit ke dalam doenjang jjigae atau sup lainnya untuk menikmati rasa musim semi sepanjang tahun.
Step 4
Alih-alih zukini, saya menggunakan labu Korea bulat yang saya punya di rumah. Potong labu dan tahu menjadi kubus berukuran sekitar 2cm, seukuran dalye. Meskipun labunya beku, jadi bentuknya sedikit tidak beraturan, itu tidak akan memengaruhi rasa sama sekali.
Step 5
Pertama, siapkan sekitar 1 liter kaldu teri dan kelp yang gurih. Merebus teri dan kelp bersama-sama menciptakan rasa kaldu yang lebih dalam dan kaya.
Step 6
Setelah kaldu mendidih, angkat bahan padat (teri dan kelp) untuk mendapatkan kaldu yang jernih. Membiarkannya bisa membuat sup menjadi keruh.
Step 7
Tambahkan zukini cincang, tahu, dan dalye harum ke dalam kaldu teri yang sudah disiapkan. Kemudian, larutkan 4 sendok makan doenjang melalui saringan ke dalam panci. Sesuaikan jumlah doenjang sesuai dengan tingkat keasinan dan jenisnya, dan pastikan larut dengan baik untuk menghindari gumpalan.
Step 8
Untuk meningkatkan rasa umami, tambahkan 1 sendok makan bawang putih cincang dan 1 sendok teh saus ikan teri. Anda bisa mengganti saus ikan teri dengan kecap asin jika tidak memilikinya.
Step 9
Terakhir, taburkan sejumput lada hitam bubuk untuk sedikit rasa pedas dan aroma yang ditingkatkan sebagai sentuhan akhir.
Step 10
Jika Anda lebih menyukai rasa yang lebih pedas, Anda bisa menambahkan sedikit bubuk cabai merah pada tahap ini untuk rasa pedas tambahan. Jangan ragu untuk menyesuaikan sesuai selera Anda.
Step 11
Disajikan dengan semangkuk nasi hangat, Sup Dalye Doenjang ala ‘Rahasia Masak Terbaik’ ini sudah lengkap dan benar-benar lezat! Nikmati kesegaran musim semi.
