Asinan Rumput Laut dan Lobak yang Menyegarkan (Parae Muchim)
Cara Membuat Asinan Rumput Laut dan Lobak yang Lezat dan Menggugah Selera
Asinan Rumput Laut dan Lobak, atau ‘Parae Muchim’, adalah hidangan musiman yang paling nikmat dinikmati dari bulan Desember hingga Februari. Kaya akan nutrisi, rumput laut sering disebut sebagai ‘sayuran laut’ dan dikenal karena manfaat kesehatannya, termasuk pencegahan penyakit. Asinan ini menangkap esensi segar dan asin dari laut, menjadikannya sangat lezat selama musim puncaknya. Bersiaplah untuk membangkitkan selera makan Anda dengan hidangan sederhana namun penuh rasa ini!
Bahan Utama- 1 ikat rumput laut segar (sekitar 100-150g)
- Lobak, secukupnya (sekitar 50g)
- 1 jumput garam kasar (untuk mencuci rumput laut)
- Sejumput garam laut (untuk membumbui lobak)
Instruksi Memasak
Step 1
Penting untuk menggunakan lobak yang segar dan renyah untuk meminimalkan rasa pahit. Pertama, cuci lobak hingga bersih, kupas kulitnya, lalu iris tipis memanjang (seperti korek api). Taburkan sejumput garam laut pada irisan lobak dan diamkan sekitar 5 menit agar sedikit layu. Langkah pra-bumbu ini membantu meresapkan rasa ke dalam lobak dan mempertahankan teksturnya yang renyah, mencegahnya terasa hambar saat dicampur dengan rumput laut. (Tips: Untuk variasi rasa yang berbeda, Anda juga bisa menggunakan irisan tipis apel atau pir sebagai pengganti lobak.)
Step 2
Rumput laut, yang berasal langsung dari laut, terkadang bisa mengandung pasir atau kotoran, jadi mencucinya dengan hati-hati sangatlah penting. Jika Anda pernah merasakan rasa pahit atau amis pada asinan rumput laut Anda sebelumnya, seringkali itu disebabkan oleh proses pencucian yang tidak benar. Untuk mencegah hal ini, ambil ikatan rumput laut segar Anda dan tambahkan sejumput garam kasar. Gosok rumput laut dengan lembut menggunakan tangan Anda, pastikan tidak menggumpal, untuk mencucinya hingga bersih. Proses ini secara efektif menghilangkan rasa pahit dan bau yang tidak sedap, sehingga rasa laut alaminya dapat menonjol.
Step 3
Setelah membilas rumput laut dengan cermat, bilas lagi beberapa kali di bawah air dingin yang mengalir sampai tidak ada lagi kotoran yang terlihat. Setelah bersih, tekan lembut rumput laut di antara telapak tangan Anda untuk memeras air berlebih sebanyak mungkin. Langkah ini sangat penting; air berlebih dapat mengencerkan bumbu dan membuat asinan menjadi lembek. Setelah ditiriskan, potong rumput laut menjadi potongan seukuran sekali gigit, sekitar 5-7 cm panjangnya. Rumput laut cenderung saling menempel, jadi pastikan untuk memisahkan helainya saat mengaduk agar bumbu merata.
Step 4
Sekarang, mari siapkan bumbu lezatnya! Dalam mangkuk, campurkan rumput laut yang sudah diperas dan lobak yang sudah dibumbui. Tambahkan bawang putih cincang, kecap asin, gula, dan cuka. Aduk semuanya dengan lembut menggunakan tangan Anda, pastikan bumbu melapisi semua bahan secara merata. Hindari mengaduk berlebihan, karena ini bisa membuat rumput laut menjadi lembek. Terakhir, taburkan biji wijen sangrai dan aduk ringan. Asinan rumput laut dan lobak Anda yang lezat sudah siap! (Tips: Jika Anda lebih suka rasa yang tidak terlalu asam, kurangi takaran cuka atau hilangkan saja. Menggunakan sirup plum sebagai pengganti gula dapat menambah rasa manis yang lebih kaya.)
Step 5
Rumput laut mudah menggumpal, jadi saat mengaduk, ada baiknya mengguncang mangkuk dengan lembut atau memisahkan helainya dengan jari untuk mendistribusikan bumbu secara merata. Jika Anda melihat gumpalan, goyangkan mangkuk dengan lembut untuk melonggarkannya. Berhati-hatilah agar tidak menghancurkan rumput laut saat mengaduk. Setelah semua bahan terlapisi bumbu dengan baik dan merata, pindahkan asinan ke piring saji. Asinan ini sangat lezat disajikan di atas nasi atau sebagai pendamping yang menyegarkan untuk hidangan daging panggang seperti perut babi.
