Ayam Bakar Pedas Manis: Resep Lauk Melimpah untuk Teman Minum
Ayam bakar, Resep ayam bakar, Lauk melimpah pedas manis dibuat dari satu ekor ayam utuh
Memperkenalkan resep ayam bakar pedas manis yang menjadi lauk sempurna dari satu ekor ayam utuh. Perpaduan tekstur yang menggugah selera dan bumbu yang kaya membuatnya disukai siapa saja.
Bahan Utama Ayam Bakar- 1 ekor ayam utuh (sudah dibersihkan)
- 20 lembar daun perilla (shiso)
- 10 siung bawang putih
- 5 buah cabai rawit hijau (cabai Cheongyang)
Bumbu Ayam Bakar- 2 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdt jahe parut
- 2 sdm mirin (atau arak masak)
- 1 sdm gula pasir
- 2 sdm yuzu (selai atau parutan kulit)
- 1 sdt lada bubuk
- 2 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdt jahe parut
- 2 sdm mirin (atau arak masak)
- 1 sdm gula pasir
- 2 sdm yuzu (selai atau parutan kulit)
- 1 sdt lada bubuk
Instruksi Memasak
Step 1
Jika membeli ayam di supermarket, tidak masalah jika dibawa pulang tanpa diolah lebih lanjut. Jika membeli dari tukang daging, Anda bisa meminta untuk dipotong menjadi bagian paha, sayap, dan dada agar lebih mudah dimasak.
Step 2
Buka rongga ayam menjadi dua dan bersihkan semua kotoran di dalamnya. Terutama, bersihkan sisa darah yang dapat menyebabkan bau amis ayam dengan cermat.
Step 3
Dalam resep ini, kita hanya akan menggunakan bagian daging ayam. Bagian lain yang bertulang dapat dimanfaatkan untuk membuat sup ayam (dakgomtang) atau kaldu. Pastikan untuk memanfaatkan setiap bagiannya!
Step 4
Cuci bersih daging ayam yang sudah diolah di bawah air mengalir, lalu tiriskan menggunakan saringan hingga benar-benar kering. Mengeringkan ayam dengan baik sangat penting agar bumbu dapat meresap sempurna dan permukaannya menjadi kecoklatan.
Step 5
Iris daging ayam dengan ketebalan yang tidak terlalu tipis dan tidak terlalu tebal (teknik membelah). Cara ini memastikan bumbu meresap merata dan mempercepat waktu memasak.
Step 6
Jumlah ayam yang diolah seperti ini sangat cocok untuk dinikmati 2-3 orang sebagai hidangan pembuka yang melimpah. Anda mungkin akan menghabiskan beberapa botol soju dengan cepat!
Step 7
Demikian pula, belah daging paha ayam. Teknik pengolahan ini meningkatkan tekstur kenyal yang memuaskan dan memberikan gigitan yang sangat lembut.
Step 8
Sekarang, mari siapkan bumbunya. Dalam mangkuk, campurkan 2 sdm gochujang, 2 sdm gochugaru, 2 sdm kecap asin, 1 sdm bawang putih cincang, 1 sdt jahe parut, 2 sdm mirin, 1 sdm gula pasir, 2 sdm yuzu, dan 1 sdt lada bubuk. Aduk rata hingga semua bumbu tercampur sempurna.
Step 9
Masukkan daging ayam yang sudah ditiriskan ke dalam mangkuk berisi bumbu yang sudah disiapkan, lalu aduk perlahan.
Step 10
Pijat-pijat bumbu ke dalam potongan ayam dengan tangan Anda, pastikan setiap bagian terlapisi bumbu secara merata. Biarkan ayam dimarinasi selama kurang lebih 1 jam di dalam lemari es agar rasa bumbu meresap dengan indah.
Step 11
Proses marinasi memungkinkan bumbu menjadi lembab dan meresap dalam ke dalam ayam, menghasilkan hidangan bakar yang lebih lezat.
Step 12
Panaskan wajan anti lengket di atas api sedang-tinggi tanpa menambahkan minyak. Panggang potongan ayam di kedua sisi hingga sedikit kecoklatan. Proses awal memanggang ini membantu mengunci sari daging dan menciptakan permukaan yang sedikit renyah.
Step 13
Setelah dipanggang sebentar, masukkan kembali ayam ke dalam bumbu dan aduk sekali lagi hingga terlapisi bumbu dengan baik. Langkah ini membantu bumbu meresap lebih dalam.
Step 14
Masukkan kembali ayam yang sudah dibumbui ke dalam wajan dan lanjutkan memasak hingga matang sempurna. Sausnya akan menjadi lengket dan gurih yang luar biasa, menjadikannya hidangan pembuka yang tak tertahankan dan pasti akan menambah nafsu minum Anda.
Step 15
Karena kita hanya menggunakan dagingnya, tidak ada kerepotan memisahkan tulang. Ayam mudah disobek mengikuti seratnya, memungkinkan Anda merasakan esensi sejati dari ayam bakar.
Step 16
Ayam dan daun perilla adalah pasangan yang serasi! Letakkan sepotong ayam bakar di atas daun perilla segar, tambahkan irisan cabai rawit hijau dan bawang putih sesuai selera, lalu bungkus dengan lembut. Mulut semua orang akan berair penuh antisipasi. Anda pasti akan berseru ‘Ahhh’!
Step 17
Setelah mencicipinya, Anda akan begitu terpikat oleh ‘rasa ajaib’ yang membuat ketagihan sehingga Anda akan lupa minuman Anda, dan secara naluriah akan meraih lebih banyak, menumpuk bahan-bahan di atas daun perilla.
Step 18
Saya tidak pernah menyadari betapa indahnya daun perilla, yang menambahkan sentuhan kesegaran di meja, akan melengkapi hidangan ini. Mengetahui hidangan pembuka yang begitu lezat, saya mungkin merasa sedikit ragu karena tahu mereka akan memintanya lagi lain kali kita minum. Tetapi melihat mereka menikmatinya dengan begitu lahap membawa kebahagiaan lebih dari sekadar ketidaknyamanan.
Step 19
Musim panas yang panjang telah berlalu, dan musim gugur pun berlalu tanpa terasa. Melihat salju pertama turun lebat membuat saya sadar bahwa musim dingin telah benar-benar tiba. Cuaca cukup dingin. Seiring kita memasuki puncak musim dingin, harap jaga kesehatan Anda baik-baik. Semoga Anda menikmati akhir pekan terakhir bulan November yang berkelimpahan dan penuh kebahagiaan. Terima kasih! ^^
