Ayam Fillet Bumbu Kecap Pedas Manis: Perpaduan Ayam Lembut dan Saus Kaya Rasa
Resep Ayam Fillet Bumbu Kecap Pedas Manis Mudah untuk Pemula
Hidangan andalan saat Anda menginginkan sesuatu yang lezat! Potongan ayam fillet yang empuk ini terinfusi dengan glasir kecap pedas manis yang gurih, menjadikannya pendamping nasi yang tak tertahankan. Sempurna untuk menjamu tamu atau sebagai hidangan pendamping yang lezat untuk keluarga.
Bahan Utama- 800g Fillet ayam (bagian dada tanpa tulang dan kulit)
- 1/4 buah Kol (iris tipis)
- 1/4 buah Bawang bombay (iris tipis)
- 3 sdm Wortel (potong dadu kecil)
- 1/2 batang Daun bawang (cincang halus)
- 2 buah Cabai rawit (seperti cabai Cheongyang Korea atau cabai merah, cincang halus, buang bijinya)
Saus Kecap Gurih- 1 sdm Bawang putih cincang
- 2 sdm Gula pasir (atau gula putih)
- 1 sdm Saus tiram
- 5 sdm Kecap asin (jenis ‘jin ganjang’ Korea)
- 2 sdm Sirup jagung (atau sirup beras)
- 1 sdm Ekstrak prem merah
- 2.5 sdm Minyak wijen (dibagi: 2 sdm untuk memasak, 0.5 sdm untuk sentuhan akhir)
- Sejumput Lada hitam
- Taburan biji wijen sangrai (untuk hiasan)
- 1 sdm Bawang putih cincang
- 2 sdm Gula pasir (atau gula putih)
- 1 sdm Saus tiram
- 5 sdm Kecap asin (jenis ‘jin ganjang’ Korea)
- 2 sdm Sirup jagung (atau sirup beras)
- 1 sdm Ekstrak prem merah
- 2.5 sdm Minyak wijen (dibagi: 2 sdm untuk memasak, 0.5 sdm untuk sentuhan akhir)
- Sejumput Lada hitam
- Taburan biji wijen sangrai (untuk hiasan)
Instruksi Memasak
Step 1
Mari kita mulai dengan membuat komponen utama hidangan ayam lezat kita: saus kecap! Dalam mangkuk, campurkan 1 sendok makan bawang putih cincang, 2 sendok makan gula pasir, 1 sendok makan saus tiram, 5 sendok makan kecap asin, 2 sendok makan sirup jagung, dan 1 sendok makan ekstrak prem merah. Aduk rata hingga gula larut dan sisihkan sausnya.
Step 2
Cuci bersih kol, buang bagian tengah yang keras, dan iris tipis-tipis sekitar 0.5 cm lebarnya. Irisan kol ini akan menjadi lapisan dasar di wajan Anda.
Step 3
Kupas dan cuci bawang bombay, lalu iris tipis-tipis sekitar 0.5 cm lebarnya, mirip dengan kol. Susun irisan bawang bombay ini di atas kol di dalam wajan. Dasar sayuran ini membantu mencegah ayam menempel dan menambah rasa manis serta aroma yang halus saat dimasak.
Step 4
Kupas dan cuci wortel, lalu potong dadu kecil-kecil, sekitar 0.5 cm ukurannya. Cincang daun bawang menjadi potongan sekitar 3-4 cm. Cincang halus cabai rawit (buang bijinya jika Anda ingin rasa yang tidak terlalu pedas). (Jangan ragu untuk membiarkan bijinya jika Anda suka rasa yang lebih pedas!).
Step 5
Bilas fillet ayam di bawah air dingin mengalir. Setelah dicuci, keringkan sepenuhnya dengan tisu dapur. Menghilangkan kelembapan berlebih sangat penting untuk mencegah bau amis dan memastikan glasir menempel dengan indah pada ayam.
Step 6
Panaskan 2 sendok makan minyak wijen dalam wajan dengan api sedang. Masukkan fillet ayam yang sudah dikeringkan dan tumis, balik sesekali, hingga sedikit kecokelatan di semua sisi. Memasak dengan api sedang, bukan api besar, memastikan ayam matang merata dan tetap empuk.
Step 7
Setelah fillet ayam setengah matang dan sedikit kecokelatan, tuangkan 100 ml ‘Mihyang’ (semacam anggur masak Korea yang menambah kedalaman rasa dan menghilangkan bau). Biarkan ayam mendidih perlahan dan menyerap rasa Mihyang.
Step 8
Ketika alkohol dari Mihyang sebagian besar sudah menguap dan ayam telah menyerap aromanya, angkat fillet ayam dari wajan dengan hati-hati. Anda bisa mengelap kelebihan cairan dari wajan dengan tisu dapur pada tahap ini; ini akan membantu mencegah saus gosong nanti dan menciptakan glasir yang lebih bersih.
Step 9
Sekarang, masukkan sayuran yang sudah disiapkan (wortel, daun bawang, dan cabai) ke dalam wajan. Tumis selama sekitar 1-2 menit hingga sedikit melunak. Berhati-hatilah agar tidak memasak sayuran terlalu matang, karena harus tetap sedikit renyah.
Step 10
Tuangkan semua saus kecap yang sudah disiapkan ke atas sayuran yang ditumis. Aduk semuanya hingga saus tercampur rata dengan sayuran.
Step 11
Kembalikan fillet ayam ke dalam wajan. Aduk perlahan hingga terlapisi merata dengan saus. Kecilkan api menjadi sedang-rendah dan biarkan ayam mendidih perlahan, membiarkannya menyerap glasir kecap. Setelah sedikit berkurang, tambahkan cabai cincang. Naikkan api menjadi besar dan tumis dengan cepat, aduk ayam untuk memastikan terlapisi dengan glasir yang mengental. Terus aduk dengan cepat untuk mencegah gosong hingga saus mengental menjadi glasir berkilau pada ayam.
Step 12
Setelah glasir kecap mengental dengan indah dan melapisi ayam, matikan api. Pindahkan fillet ayam bumbu kecap yang lezat ke piring saji. Taburi dengan lada hitam, gerimiskan sisa 0.5 sendok makan minyak wijen untuk aroma tambahan, dan taburi dengan biji wijen sangrai.
Step 13
Hidangan fillet ayam bumbu kecap yang sudah jadi ini sangat empuk dan beraroma, pasti disukai banyak orang! Menikmatinya dengan kol segar yang renyah atau sayuran yang direbus menciptakan kontras yang luar biasa, dengan glasir manis-gurih yang menyegarkan langit-langit mulut Anda dan membuat Anda ingin makan lagi. Sangat cocok sebagai lauk nasi atau sebagai camilan lezat!
