Ayam Galbi Ala Ryu Soo-young: Renyah di Luar, Empuk di Dalam dengan Rasa Manis Gurih!
Resep Ayam Galbi Ala Ryu Soo-young dari Pyeonstaurant
Setiap Jumat malam, saya selalu menonton acara favorit ‘Pyeonstaurant’. Resep ‘Ayam Galbi’ yang diperkenalkan oleh Chef Ryu Soo-young membuat saya penasaran – apakah ini seperti galbi atau ayam? Kedengarannya seperti ayam bumbu kecap manis gurih yang familiar, jadi saya memutuskan untuk mencobanya! Resep ini menangkap sempurna rasa adiktif itu, cocok sebagai hidangan utama atau lauk pendamping!
Bahan Utama- 1 ekor ayam potong untuk tumis (sekitar 1kg)
- 2 batang daun bawang
- 1 genggam bawang putih (sekitar 10-15 siung)
- 5 lembar irisan jahe segar
- Sejumput biji wijen (untuk taburan)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita siapkan ayamnya. Ambil satu ekor ayam potong untuk tumis. Potong ujung sayap dan urat di bagian kaki yang mungkin alot. Cuci bersih ayam di dalam dan di luar dengan air mengalir. Keringkan ayam sepenuhnya dengan tisu dapur. Ini sangat penting agar bagian luar ayam menjadi renyah saat digoreng.
Step 2
Selanjutnya, siapkan bumbu aromatik dan sayuran yang akan menambah cita rasa. Untuk bawang putih, gunakan sekitar satu genggam, bisa diiris tipis atau sedikit dimemarkan dengan sisi pisau. Iris tipis sekitar 5 lembar jahe segar. Potong dua batang daun bawang menjadi ukuran besar. Memotong sayuran dengan ukuran yang pas akan membantu mencegahnya gosong terlalu cepat.
Step 3
Sekarang, mari kita mulai memasak ayam. Panaskan wajan dengan api sedang-tinggi. Masukkan potongan ayam yang sudah disiapkan dan taburi sedikit garam. Jangan diaduk selama 3 menit pertama; biarkan ayam kecoklatan di satu sisi. Proses awal ini akan membantu menciptakan lapisan luar yang lezat.
Step 4
Setelah 3 menit, kecilkan api menjadi sedang. Balik potongan ayam. Tutup wajan dan masak selama 3 menit lagi. Menutup wajan memungkinkan panas menembus secara merata, memastikan ayam matang sampai ke dalam dan tetap empuk.
Step 5
Sekarang, tambahkan irisan jahe ke dalam wajan. Tutup kembali dan masak selama sekitar 10 menit. Jahe akan meresap ke dalam ayam dan memberikan aroma yang harum. Untuk mencegah lengket dan gosong di dasar wajan, aduk sesekali dengan spatula sambil digosok perlahan, campurkan dengan ayam.
Step 6
Setelah ayam setengah matang, tambahkan bawang putih yang sudah dimemarkan dan irisan daun bawang ke dalam wajan. Tumis semuanya bersama selama 1-2 menit hingga bawang putih harum dan daun bawang mulai layu. Sayuran akan mengeluarkan rasa manis dan aromanya.
Step 7
Saatnya membuat saus manis gurih! Pertama, tambahkan gula pasir dan aduk rata hingga melapisi ayam saat gula larut. Kemudian, geser ayam dan sayuran ke satu sisi wajan. Tuang kecap asin ke ruang kosong. Biarkan kecap asin mendidih dan sedikit terkaramelisasi selama sekitar 30 detik – teknik ini, seperti ‘membakar’ kecap asin, akan memperdalam rasa umami yang kaya.
Step 8
Setelah kecap asin terkaramelisasi, tambahkan saus tiram dan sirup jagung. Aduk rata hingga melapisi ayam secara merata dengan saus. Saus tiram menambahkan kedalaman rasa ekstra, sementara sirup jagung memberikan kilau yang indah dan rasa manis, melengkapi saus ayam galbi.
Step 9
Terakhir, tutup wajan lagi, kecilkan api menjadi rendah, dan biarkan mendidih perlahan selama sekitar 5 menit. Proses mengukus ini memungkinkan saus meresap sepenuhnya ke dalam ayam, menyatukan semua rasa dengan indah. Memasak dengan api kecil memastikan hasil yang empuk.
Step 10
Dan selesai! Ayam Galbi lezat Anda siap disajikan. Pindahkan ayam ke piring saji. Taburi dengan biji wijen untuk sentuhan akhir rasa gurih dan tampilan yang menarik. Hidangan ini adalah hidangan utama yang fantastis, terutama jika disajikan dengan semangkuk nasi hangat!
