Ayam Goreng Crispy Aroma Ginseng
Camilan Ayam Goreng Ginseng ‘SamSam (蔘蔘)’
Memperkenalkan ‘Ayam Goreng Ginseng SamSam (蔘蔘)’, variasi lezat dari camilan favorit banyak orang, ayam goreng, yang diperkaya dengan kebaikan ginseng Korea. Kami menyiapkan potongan ayam dengan membentuknya bulat seperti ‘drumette’. Kemudian, kami membuat lapisan renyah dengan mencampurkan ginseng parut halus dengan tepung serbaguna untuk menggoreng. Ini kemudian digoreng hingga renyah keemasan. Sebagai pelengkap ayam, disajikan saus apel ginseng manis. Hidangan ini secara efektif menghilangkan bau amis dari ayam berkat ginseng yang dimasukkan dalam adonan. Saus apel ginseng, yang dibuat dengan bahan-bahan seperti apel dan madu yang berpadu indah dengan ginseng, menyeimbangkan rasa pahit alami ginseng dengan rasa manis dan aroma yang menyenangkan, memastikan semua orang dapat menikmati hidangan ayam ginseng yang sehat dan lezat ini.
Bahan Utama- 3 akar ginseng segar
- 5-6 potong drumette ayam
- Sejumput garam herbal
- Sedikit anggur masak (mirin atau sake)
- 100g tepung serbaguna untuk menggoreng
- 5-6 lembar rice paper
- ½ buah apel
- 100ml anggur merah
- 100ml air
- 7 sdm madu
- 2 sdm gula
- Sejumput bubuk kayu manis
- Sejumput garam halus
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, gosok perlahan 3 akar ginseng dengan sikat di bawah air mengalir untuk menghilangkan tanah. Bilas dan keringkan.
Step 2
Cuci bersih 5-6 potong drumette ayam di bawah air dingin mengalir. Keringkan dengan tisu dapur untuk menghilangkan kelebihan air.
Step 3
Sekarang, mari kita bentuk drumette ayam. Buat 2-3 sayatan memanjang pada daging drumette, mulai dari bagian bawah ke arah tulang. Kemudian, gunakan punggung pisau atau sendok, kikis perlahan daging ke bawah dari tulang, dorong ke bagian bawah. Ini akan mengumpulkan daging ayam di sekitar bagian atas tulang, menciptakan bentuk bulat seperti ‘drumette’. Padatkan dengan kuat.
Step 4
Bumbui drumette ayam yang sudah dibentuk. Taburi dengan garam herbal dan lumuri merata dengan anggur masak. Biarkan dimarinasi selama sekitar 10 menit untuk melunakkan dan menghilangkan bau amis.
Step 5
Potong ujung akar (bagian yang terkubur di tanah) dari 3 akar ginseng yang sudah dicuci menggunakan pisau.
Step 6
Parut atau cincang halus 3 akar ginseng hingga menjadi bubur. Ini akan membantu mengeluarkan sari harumnya ke dalam masakan.
Step 7
Jika ada bagian ginseng yang terlalu keras untuk diparut, cincang halus. Ini memastikan ginseng tercampur rata dalam adonan.
Step 8
Sisihkan 2 sendok makan ginseng parut untuk adonan ayam. Sisa ginseng akan digunakan untuk saus apel ginseng. Mengukur sebelumnya membantu memperlancar proses memasak.
Step 9
Mari siapkan adonan renyah. Dalam mangkuk, campurkan 100g tepung serbaguna dengan 2 sendok makan ginseng parut. Aduk rata hingga tidak ada gumpalan, biarkan aroma ginseng meresap ke dalam tepung.
Step 10
Lumuri drumette ayam yang sudah dimarinasi secara merata dengan adonan tepung ginseng. Tekan perlahan tepung ke ayam agar menempel dengan baik.
Step 11
Selanjutnya, kita akan membuat adonan cair untuk melapisi drumette ayam agar lebih renyah. Ke campuran tepung ginseng yang tersisa, tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga membentuk adonan cair. Adonan harus cukup kental untuk melapisi ayam tetapi mengalir perlahan dari sendok – kira-kira konsistensi adonan pancake tipis. Sesuaikan air atau tepung jika perlu.
Step 12
Saatnya menggoreng drumette ayam! Panaskan minyak goreng hingga suhu 170°C (338°F). Masukkan drumette ayam yang sudah dilapisi adonan dengan hati-hati ke dalam minyak panas dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah. Untuk kerenyahan ekstra, goreng sekali, angkat sebentar untuk meniriskan, lalu goreng lagi pada suhu yang sedikit lebih tinggi, 180°C (356°F).
Step 13
Selesai! Drumette ayam renyah Anda siap. Terlihat keemasan dan sangat menggugah selera.
Step 14
Sekarang, mari buat ‘Saus Apel Ginseng’ untuk meningkatkan rasa ayam. Potong dadu halus ½ buah apel, buang bagian tengahnya.
Step 15
Dalam panci, campurkan 100ml air, 100ml anggur merah, 7 sdm madu, 2 sdm gula, sisa ginseng parut, dan apel yang sudah dipotong dadu. Didihkan dengan api besar sambil ditutup. Perhatikan panas agar tidak meluap.
Step 16
Setelah campuran mendidih kuat, kecilkan api menjadi sedang-rendah dan masak perlahan selama 10 menit agar rasa menyatu. Kemudian, kecilkan api lagi, tambahkan sejumput bubuk kayu manis dan garam, lalu masak lagi selama 5 menit untuk memperdalam rasa.
Step 17
Kekentalan saus sesuai selera. Siapkan larutan maizena dengan mencampurkan 2 bagian maizena dengan 2 bagian air. Masukkan larutan maizena ini sedikit demi sedikit ke dalam saus yang mendidih sambil diaduk hingga mencapai kekentalan yang pas untuk dicocol.
Step 18
Saus apel ginseng manis dan harum Anda siap! Biarkan dingin sepenuhnya sebelum disajikan. Pendinginan membantu rasa berkembang dan memperkuat cita rasa saus.
Step 19
Potong lembaran rice paper menjadi empat bagian. Tumpuk dua lembar rice paper yang sudah dipotong dan goreng sebentar dalam minyak panas hingga mengembang dan renyah. Ini akan berfungsi sebagai mangkuk dekoratif yang bisa dimakan.
Step 20
Tata ‘mangkuk’ rice paper goreng di piring saji dengan menarik, seperti kelopak bunga. Isi bagian tengah setiap mangkuk rice paper dengan saus apel ginseng yang sudah dingin.
Step 21
Letakkan drumette ayam goreng renyah satu per satu ke dalam mangkuk rice paper. Siram sedikit saus apel ginseng di atas setiap drumette ayam untuk sentuhan rasa dan tampilan akhir yang menarik.
Step 22
Hidangan ayam ginseng sehat Anda siap! Menawarkan rasa manis dan gurih yang lezat dengan tekstur renyah yang menyenangkan, semuanya diresapi dengan esensi unik ginseng.
Step 23
Nikmati drumette ayam renyah Anda yang hangat dengan mencelupkannya ke dalam saus apel ginseng buatan sendiri! Ini adalah pengalaman kuliner yang benar-benar istimewa yang menyeimbangkan kesehatan dan rasa dengan sempurna. ^^
