Ayam Goreng ‘Dakgangjeong’ Crispy Keemasan Buatan Sendiri
Camilan Praktis! Ayam Goreng ‘Dakgangjeong’ Lezat! π
Punya dada ayam sisa di kulkas? Jangan khawatir! Ubah menjadi camilan super lezat, renyah di luar dan empuk di dalam, hanya dalam 40 menit dengan resep ‘Dakgangjeong’ Chicken ini. Sempurna sebagai teman minum bir atau camilan anak!
Bahan Ayam & Goreng- 3 potong dada ayam (sekitar 450-500g)
- 400g tepung serbaguna untuk menggoreng (atau tepung tempura)
Saus ‘Dakgangjeong’ Lezat- 3 sdm saus tomat
- 2 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm sirup jagung atau madu
- 1 sdm bawang putih cincang halus
- 2 sdm arak masak (mirin atau sejenisnya)
- Sejumput garam
- Sejumput lada hitam
- Minyak goreng (untuk menggoreng)
- Biji wijen (opsional, untuk taburan)
- 3 sdm saus tomat
- 2 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm sirup jagung atau madu
- 1 sdm bawang putih cincang halus
- 2 sdm arak masak (mirin atau sejenisnya)
- Sejumput garam
- Sejumput lada hitam
- Minyak goreng (untuk menggoreng)
- Biji wijen (opsional, untuk taburan)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan 3 potong dada ayam. Cuci bersih dada ayam, lalu potong menjadi ukuran sekali gigit (sekitar 2-3 cm). Jika terlalu kecil, daging ayam bisa jadi kering setelah digoreng, jadi usahakan ukurannya sedang.
Step 2
Sekarang, mari kita marinasi ayamnya. Tambahkan sejumput garam, sejumput lada hitam, dan 2 sdm arak masak ke potongan ayam. Ini membantu menghilangkan bau amis dan menambah rasa. Aduk rata dan diamkan sejenak.
Step 3
Selagi ayam dimarinasi selama sekitar 15 menit, siapkan adonan pelapisnya. Dalam mangkuk lebar, masukkan 400g tepung serbaguna. Lumuri potongan ayam yang sudah dimarinasi secara merata dengan tepung, pastikan setiap potongan tertutup sempurna. Langkah ini penting untuk mendapatkan kerenyahan yang memuaskan setelah digoreng.
Step 4
Untuk membuat adonan pelapis yang lebih renyah, kita akan membuat adonan basah. Sisihkan ayam yang sudah bertepung. Di mangkuk terpisah, ambil sedikit lagi tepung serbaguna, lalu tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga menjadi adonan basah yang halus dan agak encer. Adonan tidak boleh terlalu kental atau terlalu encer. (Tips: Untuk sekitar 200g tepung, gunakan sekitar 150-200ml air, sesuaikan kekentalannya).
Step 5
Saatnya membuat saus lezat yang menjadi ciri khas ‘Dakgangjeong’! Dalam panci kecil atau wajan, campurkan 3 sdm saus tomat, 2 sdm gochujang, dan 2 sdm sirup jagung. Aduk hingga tercampur rata. Anda bisa menyesuaikan rasa manisnya dengan menambah atau mengurangi jumlah sirup jagung sesuai selera.
Step 6
Goreng potongan ayam hingga berwarna keemasan. Panaskan minyak goreng secukupnya dalam panci dengan api sedang. Untuk memeriksa apakah minyak sudah panas, jatuhkan sedikit adonan; adonan harus segera mendesis dan mengapung. Masukkan potongan ayam yang sudah dilapisi adonan basah dengan hati-hati, lalu goreng hingga berwarna keemasan. Untuk kerenyahan maksimal, disarankan menggorengnya dua kali. Goreng sekali hingga agak keemasan, diamkan sebentar, lalu goreng lagi hingga benar-benar keemasan dan renyah.
Step 7
Langkah terakhir! Dalam wajan bersih, tambahkan sedikit minyak goreng, lalu tumis 1 sdm bawang putih cincang halus dengan api kecil hingga harum. Setelah bawang putih mengeluarkan aroma, masukkan saus ‘Dakgangjeong’ yang sudah disiapkan (campuran saus tomat, gochujang, dan sirup jagung), lalu masak dengan api kecil hingga agak mengental. Setelah saus sedikit mengental, masukkan potongan ayam yang sudah digoreng dua kali, lalu aduk cepat hingga terlapisi rata. Terakhir, taburi dengan biji wijen untuk menambah rasa gurih. Sajikan!
