Ayam Goreng Kampung Lengkap
Resep Ayam Goreng Kampung Ala Baek Jong-won: Renyah dan Gurih, Nikmati di Rumah Sekarang!
Anda ingat ayam goreng dalam amplop kuning yang dulu dibawakan ayah saat pulang kerja waktu kecil? Saya kadang membelinya, tapi baru-baru ini, saya terinspirasi oleh resep ayam goreng kampung ala Baek Jong-won dan memutuskan untuk membuatnya sendiri. Rasanya jauh lebih enak daripada yang dibeli! Luarnya renyah, dalamnya lembut, tanpa bau amis ayam sama sekali, dan sangat gurih. Digoreng dengan minyak bersih, ini adalah ayam goreng kampung terbaik yang bisa Anda nikmati dengan tenang.
Bahan-bahan- 1 ekor ayam utuh (disarankan ukuran 10-12)
- Sejumput garam
- Sejumput lada hitam
- Sekitar 1/2 cangkir tepung terigu serbaguna (atau tepung goreng)
- 2 buah kentang (opsional, untuk pendamping)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih ayam di bawah air mengalir. Penting untuk membersihkannya secara menyeluruh, menghilangkan sisa organ dalam atau kotoran, terutama di dekat tulang. Keringkan ayam dengan tisu dapur. Bumbui dengan garam dan lada hitam secukupnya. Pijat lembut seluruh ayam seperti sedang spa untuk memastikan bumbu meresap dengan baik. Untuk bagian yang lebih tebal seperti dada, membuat beberapa sayatan dangkal dapat membantu bumbu meresap lebih baik.
Step 2
Setelah dibumbui, bungkus ayam rapat-rapat dengan plastik wrap atau masukkan ke dalam wadah kedap udara. Dinginkan di lemari es minimal 1 jam. Saya menyimpannya di kulkas selama sekitar 3-4 jam karena memasak di sore hari. Periode marinasi ini memungkinkan daging ayam menjadi lebih empuk dan rasa lebih berkembang, menghasilkan hidangan akhir yang lebih lezat.
Step 3
Sebelum digoreng, pastikan ayam benar-benar kering dengan ditepuk-tepuk menggunakan tisu dapur. Kelembaban yang tersisa dapat menyebabkan minyak terciprat dan membuat lapisan tepung tidak menempel dengan baik. Siapkan sekitar 1/2 cangkir tepung terigu serbaguna (atau tepung goreng). Lumuri seluruh ayam secara merata dengan tepung. Hindari mengaplikasikan lapisan yang terlalu tebal, karena dapat membuat lapisan menjadi berat dan minyak menjadi kotor. Usahakan lapisan tepung tipis dan merata dengan menepuk-nepukkan tepung dengan lembut, hampir seperti mengaplikasikan makeup.
Step 4
Sekarang saatnya menggoreng ayam yang sudah dibumbui tepung. Karena ayam utuh perlu dimasak perlahan untuk memastikan matang di bagian dalam, sebaiknya mulai menggoreng dengan api sedang-rendah daripada api besar. Jika minyak terlalu panas, bagian luar akan cepat coklat sementara bagian dalam masih mentah. Untuk menguji suhu minyak: jatuhkan sedikit adonan tepung ke dalam minyak panas. Jika mengapung setelah dihitung ‘satu-dua-tiga-empat’ detik, suhunya tepat. Karena ayam saya tidak terendam sepenuhnya, saya sering membaliknya untuk memasak kedua sisinya.
Step 5
Terus goreng, atur panas dengan hati-hati agar minyak tidak terlalu panas. Balik ayam secara teratur, amati transformasinya saat secara bertahap berubah menjadi coklat keemasan yang indah. Melihat ayam mendapatkan warna yang menarik pasti akan membangkitkan selera makan Anda!
Step 6
Untuk bagian yang lebih tebal seperti dada dan paha, membuat beberapa sayatan diagonal saat menggoreng akan membantu panas menembus secara merata dan memasak lebih cepat. Setelah ayam berwarna coklat keemasan yang bagus dan matang di bagian dalam, naikkan api sedikit selama satu atau dua menit terakhir. Ini akan membuat lapisan menjadi renyah dan meningkatkan warnanya. Jika Anda menggoreng kentang bersamaan, tambahkan pada tahap ini untuk mendapatkan kentang goreng yang matang sempurna. Setelah digoreng, tiriskan ayam di atas rak kawat atau tisu dapur sejenak untuk menghilangkan kelebihan minyak, memastikan kerenyahan maksimal.
