Ayam Goreng Kecap Krispi
Teman Sempurna untuk Bir! Cara Membuat Ayam Goreng Kecap Lezat di Rumah
Ayam goreng dan bir, pasangan yang serasi! Hari ini, mari kita buat teman terbaik bir, yaitu ayam goreng kecap yang renyah di luar dan lembut di dalam, langsung di dapur Anda. Saus kecap yang manis gurih meresap sempurna ke dalam daging ayam, berpadu harmonis dengan rasa sedikit pahit dari bir dingin. Hidangan ini ideal untuk segala suasana, mengubah malam biasa menjadi pesta spesial.
Bahan Utama- Sayap ayam, 600g
- Susu (untuk melembutkan dan menghilangkan bau)
- Sake atau anggur masak (untuk menghilangkan bau)
- Garam, secukupnya
- Lada hitam, secukupnya
Adonan Pelapis- Tepung bumbu serbaguna (tepung tempura) 170g
- Tepung maizena 85g (Rasio tepung bumbu serbaguna dan maizena 2:1)
- Bir dingin (untuk konsistensi adonan)
Saus Kecap Spesial- Kecap asin, 4 sdm
- Madu atau sirup jagung, 2 sdm (untuk rasa manis)
- Gula pasir, 1 sdm
- Saus tiram, 1 sdm (untuk rasa gurih)
- Sake atau anggur masak, 2 sdm (untuk aroma)
- Bawang putih cincang, 1 sdm
- Cabai kering (opsional, untuk rasa pedas)
- Tepung bumbu serbaguna (tepung tempura) 170g
- Tepung maizena 85g (Rasio tepung bumbu serbaguna dan maizena 2:1)
- Bir dingin (untuk konsistensi adonan)
Saus Kecap Spesial- Kecap asin, 4 sdm
- Madu atau sirup jagung, 2 sdm (untuk rasa manis)
- Gula pasir, 1 sdm
- Saus tiram, 1 sdm (untuk rasa gurih)
- Sake atau anggur masak, 2 sdm (untuk aroma)
- Bawang putih cincang, 1 sdm
- Cabai kering (opsional, untuk rasa pedas)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita siapkan sayap ayam untuk menghilangkan bau amisnya. Masukkan sayap ayam ke dalam mangkuk, lalu tuangkan susu secukupnya hingga semua sayap terendam. Biarkan merendam selama 30 menit. Susu akan membantu membuat ayam lebih empuk dan menghilangkan bau yang tidak sedap.
Step 2
Setelah 30 menit, buang susu rendaman, lalu bilas sayap ayam hingga bersih di bawah air mengalir. Pastikan untuk membilasnya dengan cermat agar tidak ada sisa susu atau kotoran yang tertinggal.
Step 3
Sekarang, saatnya membumbui ayam. Taburkan sedikit garam dan lada hitam pada sayap ayam yang sudah dibilas. Tambahkan 2 sendok makan sake atau anggur masak untuk menambah aroma, lalu campurkan dengan lembut hingga merata. Biarkan ayam termarinasi selama 20 menit lagi; langkah ini memastikan bumbu meresap ke dalam daging.
Step 4
Mari kita buat adonan pelapis yang renyah! Dalam mangkuk besar, campurkan 170g tepung bumbu serbaguna (tepung tempura) dan 85g tepung maizena. Campur hingga rata dengan perbandingan 2:1. Campuran ini akan membuat ayam goreng Anda ekstra renyah.
Step 5
Sisihkan sekitar sepertiga dari campuran tepung kering. Anda bisa menggunakannya nanti jika ingin lapisan yang lebih tebal, atau untuk menyesuaikan adonan jika menjadi terlalu encer.
Step 6
Ke dalam sisa dua pertiga campuran tepung kering, tuangkan bir dingin sedikit demi sedikit sambil diaduk. Buat adonan dengan kekentalan yang tidak terlalu kental dan tidak terlalu encer – adonan harus bisa melapisi sayap ayam secara tipis. Menggunakan bir yang sangat dingin akan membantu menghasilkan tekstur yang lebih renyah.
Step 7
Panaskan minyak untuk menggoreng hingga suhu 180°C (350°F). Jika Anda memiliki termometer masak, gunakanlah. Jika tidak, uji minyak dengan menusukkan sumpit kayu; akan muncul gelembung-gelembung kecil di sekitarnya saat minyak siap.
Step 8
Lapisi tipis sayap ayam yang sudah dibumbui dengan campuran tepung kering yang disisihkan (dari langkah 4). Lapisan tepung kering awal ini membantu adonan basah menempel lebih baik.
Step 9
Celupkan sayap ayam yang sudah dilapisi tepung kering ke dalam adonan bir. Pastikan semua bagian terlapisi secara merata. Lapisan yang tipis dan merata adalah yang terbaik.
Step 10
Masukkan sayap ayam yang sudah dilapisi adonan ke dalam minyak panas (180°C/350°F) dengan hati-hati. Hindari memasukkan terlalu banyak ayam sekaligus karena dapat menurunkan suhu minyak. Goreng ayam selama kurang lebih 5 menit hingga berwarna kecoklatan.
Step 11
Untuk kerenyahan ekstra, kita akan menggoreng ayam dua kali! Angkat ayam dari minyak dan biarkan agak dingin selama satu menit. Kemudian, masukkan kembali sayap ayam ke dalam minyak panas dan goreng lagi selama 2-3 menit. Teknik menggoreng dua kali ini memastikan bagian luar renyah sempurna dan bagian dalam tetap lembut.
Step 12
Sekarang, mari kita buat saus kecap yang lezat! Dalam panci kecil, campurkan 4 sendok makan kecap asin, 2 sendok makan madu atau sirup jagung, 1 sendok makan gula pasir, 1 sendok makan saus tiram, 2 sendok makan sake atau anggur masak, 1 sendok makan bawang putih cincang, dan 1-2 cabai kering (jika menggunakan). Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
Step 13
Panaskan campuran saus kecap di atas api sedang-kecil, aduk sesekali, hingga sedikit mengental dan berbuih lembut. Hati-hati jangan sampai gosong.
Step 14
Setelah saus siap, matikan api. Segera masukkan sayap ayam yang sudah digoreng dua kali ke dalam panci berisi saus. Aduk cepat hingga setiap potongan terlapisi rata dengan saus yang mengkilap. Kerjakan dengan cepat agar saus tidak terlalu kental atau ayam kehilangan kerenyahannya.
Step 15
Sajikan ayam goreng kecap yang sudah dibalut saus lezat di atas piring saji. Anda bisa menghiasnya jika suka. Nikmati hidangan lezat ini selagi panas, ditemani bir dingin favorit Anda!
