Ayam Goreng Saus Manis Pedas Ala Korea (Yangnyeom Chicken)
Resep Ayam Goreng Saus Manis Pedas Nikmat Khas Korea Buatan Rumah
Nikmati kelezatan ayam goreng saus manis pedas khas Korea yang renyah di luar dan juicy di dalam. Resep ini sangat mudah dibuat di rumah dan cocok untuk hidangan spesial atau camilan malam hari.
Bahan Persiapan Ayam- 1/2 ekor ayam (sekitar 500-600g)
- 100ml susu cair
Bahan Adonan Pelapis Renyah- 1/2 sdm bubuk kari
- 3 sdm tepung terigu
- 1 butir telur
- 1/2 gelas air (sekitar 100ml)
- Sedikit lada hitam
- Sedikit garam
Bahan Marinasi- Sedikit garam
- Sedikit lada hitam (bisa diganti garam herba)
Saus Manis Pedas Spesial- 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1/2 gelas air (sekitar 100ml)
- 2 sdm saus tomat (ketchup)
- 1 sdm mayones
- 0.7 sdm sirup jagung atau oligodang (sesuaikan tingkat kemanisan)
- Bawang putih cincang secukupnya
- Bawang bombay cincang secukupnya
- 1/2 sdm bubuk kari
- 3 sdm tepung terigu
- 1 butir telur
- 1/2 gelas air (sekitar 100ml)
- Sedikit lada hitam
- Sedikit garam
Bahan Marinasi- Sedikit garam
- Sedikit lada hitam (bisa diganti garam herba)
Saus Manis Pedas Spesial- 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1/2 gelas air (sekitar 100ml)
- 2 sdm saus tomat (ketchup)
- 1 sdm mayones
- 0.7 sdm sirup jagung atau oligodang (sesuaikan tingkat kemanisan)
- Bawang putih cincang secukupnya
- Bawang bombay cincang secukupnya
- 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1/2 gelas air (sekitar 100ml)
- 2 sdm saus tomat (ketchup)
- 1 sdm mayones
- 0.7 sdm sirup jagung atau oligodang (sesuaikan tingkat kemanisan)
- Bawang putih cincang secukupnya
- Bawang bombay cincang secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih potongan ayam di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran atau sisa darah. Mencuci ayam dengan bersih adalah langkah awal penting untuk mendapatkan hasil ayam goreng yang tidak berbau amis.
Step 2
Masukkan ayam yang sudah dicuci bersih ke dalam wadah, tuangkan 100ml susu cair, dan diamkan selama minimal 30 menit. Merendam ayam dalam susu tidak hanya menghilangkan bau amis tetapi juga membuat daging ayam menjadi sangat empuk, ini adalah kunci kelezatan ayam goreng Anda.
Step 3
Angkat ayam dari rendaman susu, bilas kembali sebentar dengan air mengalir, lalu tiriskan hingga benar-benar kering menggunakan tisu dapur atau saringan. Selanjutnya, bumbui ayam dengan sedikit garam dan lada (atau garam herba), diamkan lagi minimal 30 menit. Selama menunggu ayam dimarinasi, Anda bisa menyiapkan saus manis pedas dan adonan pelapis agar lebih efisien. Saya biasanya mendiamkan ayam minimal 1 jam agar bumbu meresap sempurna!
Step 4
Dalam mangkuk terpisah, campurkan 1/2 sdm bubuk kari, 3 sdm tepung terigu, 1 butir telur, 1/2 gelas air, sedikit lada, dan sedikit garam. Aduk rata hingga membentuk adonan yang licin tanpa gumpalan. Kekentalan adonan harus pas, tidak terlalu encer dan tidak terlalu kental.
Step 5
Masukkan potongan ayam yang sudah dimarinasi ke dalam adonan pelapis, pastikan seluruh permukaan ayam terlapisi dengan baik. Anda bisa langsung menggorengnya atau mendiamkan sebentar agar lapisan tepung lebih menempel dan hasil gorengan lebih renyah.
Step 6
Jika menggunakan Philips Air Fryer (model HD925/50), olesi sedikit minyak pada permukaan ayam. Untuk menambah aroma, Anda bisa meletakkan beberapa siung bawang putih utuh di dasar keranjang air fryer. (Jika tidak punya air fryer, Anda bisa menggoreng ayam dengan minyak goreng yang cukup banyak dalam wajan).
Step 7
Masukkan ayam yang sudah dilapisi adonan ke dalam air fryer tanpa perlu dipanaskan terlebih dahulu. Atur suhu pada 200°C dan masak selama 10 menit. Anda akan melihat ayam mulai berubah warna menjadi kecoklatan.
Step 8
Balik potongan ayam, lalu turunkan suhu menjadi 180°C dan masak lagi selama 10 menit hingga matang sempurna. Ayam yang sudah matang bisa tetap dibiarkan hangat di dalam air fryer selagi Anda menyiapkan sausnya. Hal ini agar ayam tetap hangat hingga disajikan. Sekarang, saatnya membuat saus manis pedas yang lezat.
Step 9
Siapkan bawang bombay cincang untuk saus. Saya lebih suka memotong bawang bombay agak kasar agar ada tekstur saat dimakan, namun bawang bombay cincang halus juga bisa digunakan.
Step 10
Panaskan sedikit minyak dalam wajan kecil, masukkan bawang putih cincang dan bawang bombay cincang. Tumis dengan api kecil-sedang hingga harum. Pastikan bawang tidak gosong, aduk sesekali.
Step 11
Masukkan 1 sdm gochujang, 1/2 gelas air, 2 sdm saus tomat, 1 sdm mayones, dan 0.7 sdm sirup jagung (atau oligodang) ke dalam tumisan bawang. Aduk rata hingga semua bahan tercampur menjadi saus yang lezat. (Saya lupa membuatnya dari awal, jadi saya membuatnya langsung saat itu juga!)
Step 12
Masak saus yang sudah dibuat dengan api kecil hingga mengental dan mengeluarkan kilau (glossy). Aduk sesekali agar tidak gosong. Setelah saus mengental, masukkan ayam goreng yang sudah matang ke dalam saus. Aduk rata hingga semua potongan ayam terbalut saus dengan sempurna. Kini, Yangnyeom Chicken buatan Anda siap dinikmati!
