Ayam Kari Goreng Renyah & Kentang Goreng Rumahan
Resep Ayam Kari Goreng Buatan Sendiri Super Renyah dengan Kentang Goreng
Halo semua, ini Choimom! Hari ini kita akan membuat menu makan malam spesial dengan ayam segar yang sedang diskon di supermarket. Jika Anda mencari hidangan istimewa untuk mengatasi rasa lapar di larut malam, saya sangat merekomendasikan ayam kari goreng dan kentang goreng buatan sendiri ini. Ayamnya renyah di luar dan juicy di dalam, dengan aroma kari yang harum, pasti disukai semua orang dari anak-anak hingga orang dewasa. Disajikan bersama kentang goreng yang baru digoreng hangat, hidangan ini sempurna sebagai camilan atau makanan utama yang lezat. Nikmati bersama seluruh keluarga!
Bahan Ayam- 1 kg ayam segar (sudah dibersihkan)
- 1/2 sdm garam halus atau garam meja (untuk bumbu dasar)
- 900 ml minyak goreng (untuk menggoreng)
Adonan Ayam Kari- 10 sdm tepung bumbu serbaguna (krispi)
- 1 sdm tepung maizena (agar lebih renyah!)
- 1 sdm bubuk kari (untuk rasa!)
- 1 butir telur
- Sejumput lada hitam
Bahan Kentang Goreng- 2 buah kentang (ukuran sedang-besar)
- Tepung maizena (untuk baluran)
- Sejumput garam
- Sejumput lada
- Saus tomat (untuk cocolan)
- 10 sdm tepung bumbu serbaguna (krispi)
- 1 sdm tepung maizena (agar lebih renyah!)
- 1 sdm bubuk kari (untuk rasa!)
- 1 butir telur
- Sejumput lada hitam
Bahan Kentang Goreng- 2 buah kentang (ukuran sedang-besar)
- Tepung maizena (untuk baluran)
- Sejumput garam
- Sejumput lada
- Saus tomat (untuk cocolan)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita bersihkan ayam. Buang lemak berlebih dan bagian yang tidak diinginkan dari ayam. Ayam yang sudah bersih adalah kunci hidangan yang lezat.
Step 2
Cuci bersih ayam yang sudah dibersihkan di bawah air mengalir. Setelah dicuci, tiriskan ayam menggunakan saringan dan usahakan agar airnya benar-benar hilang. Sisa air dapat menyebabkan minyak terciprat saat menggoreng atau membuat adonan menjadi lembek.
Step 3
Setelah ayam cukup kering, taburkan secara merata 1/2 sdm garam (garam halus atau garam meja) untuk bumbu dasar. Guncang perlahan saringan agar garam melapisi seluruh ayam secara merata. Biarkan meresap minimal 10 menit agar lebih berarasa.
Step 4
Sambil menunggu ayam meresap bumbu, mari kita siapkan adonan. Jika ayam sudah terasa cukup kering, pertama balurkan 1 sdm tepung maizena secara merata ke seluruh permukaan ayam. Tepung maizena membantu adonan menempel dengan baik pada ayam.
Step 5
Sekarang rahasia kerenyahan! Tambahkan 10 sdm tepung bumbu serbaguna. Menggunakan tepung bumbu saja bisa membuat lapisan menjadi terlalu keras, jadi menambahkan tepung maizena bersamaan akan menghasilkan tekstur yang jauh lebih renyah dan ringan.
Step 6
Tambahkan 1 sdm bubuk kari untuk aroma kari yang harum. Bubuk kari tidak hanya memberikan rasa yang unik dan menarik pada ayam, tetapi juga membuat warna lapisan gorengan menjadi cantik.
Step 7
Setelah menambahkan tepung bumbu dan bubuk kari, aduk perlahan ayam agar adonan melapisi secara merata. Awalnya mungkin terlihat sedikit menggumpal, tapi tidak masalah. Aduk hingga tercampur rata.
Step 8
Masukkan 1 butir telur ke dalam adonan untuk memberikan kelembutan dan kekayaan rasa. Telur membantu membuat lapisan gorengan lebih lembut dan berkontribusi pada rasa yang lebih gurih saat digoreng.
Step 9
Terakhir, tambahkan sejumput lada hitam. Lada membantu menghilangkan bau amis pada ayam dan meningkatkan cita rasanya secara keseluruhan. Campurkan kembali semua bahan hingga ayam terlapisi adonan secara merata. Sesuaikan kekentalan adonan jika perlu – jangan terlalu encer atau terlalu kental.
Step 10
Sekarang, mari kita siapkan minyak untuk menggoreng. Satu botol minyak goreng 900 ml biasanya cukup untuk menggoreng satu ekor ayam utuh. Anda tidak memerlukan penggorengan khusus; wajan yang cukup dalam juga bisa menghasilkan ayam yang lezat.
Step 11
Tuang 900 ml minyak goreng ke dalam wajan dan panaskan dengan api sedang. Suhu ideal untuk menggoreng adalah sekitar 170-180°C. Nyalakan api dan tunggu hingga minyak benar-benar panas.
Step 12
Selagi minyak memanas, siapkan kentang goreng. Cuci bersih dua buah kentang ukuran sedang-besar.
Step 13
Potong kentang sesuai selera Anda untuk kentang goreng. Memotongnya menjadi potongan yang lebih tebal, seperti yang biasa disajikan bersama ayam, adalah pilihan yang baik. Taburkan tepung maizena pada potongan kentang.
Step 14
Balurkan tepung maizena secara merata pada setiap potongan kentang. Langkah ini memastikan lapisan menempel dengan baik. Oh! Mari kita periksa suhu minyak. Jika Anda menjatuhkan beberapa butir garam kasar ke dalam minyak dan terdengar suara mendesis ‘tak-tak’, berarti minyak sudah siap untuk menggoreng.
Step 15
Sekarang, masukkan potongan ayam yang sudah berbalut adonan dengan hati-hati ke dalam minyak panas. Anda akan mendengar suara ‘desis’ yang memuaskan saat ayam mulai matang. Hati-hati jangan sampai minyak terlalu panas di awal, karena bisa membuat bagian luar gosong sebelum bagian dalamnya matang. Mulailah menggoreng dengan api sedang.
Step 16
Goreng ayam selama kurang lebih 7-8 menit hingga permukaannya berubah warna menjadi coklat keemasan, lalu angkat dan tiriskan. Ini adalah tahap pertama dari proses menggoreng dua kali untuk memaksimalkan kerenyahan. Angkat ayam goreng dan sisihkan, sekarang saatnya menggoreng kentang.
Step 17
Masukkan potongan kentang yang sudah dibalut tepung maizena ke dalam minyak goreng panas. Goreng kentang hingga permukaannya berubah warna menjadi coklat keemasan. Hindari menggoreng dengan api terlalu besar karena kentang bisa cepat gosong; gunakan api sedang-kecil.
Step 18
Angkat kentang goreng pertama dan tiriskan. Taburkan sedikit garam dan lada pada kentang yang sudah ditiriskan untuk memberi rasa. Membumbui kentang sekarang akan memastikan rasanya pas saat dimakan.
Step 19
Menggoreng dua kali adalah kunci untuk mendapatkan ayam dan kentang goreng yang super renyah! Masukkan kembali ayam dan kentang yang sudah digoreng pertama kali ke dalam minyak panas untuk digoreng lagi selama sekitar 3-4 menit. Penggorengan kedua dilakukan dengan api yang lebih besar dalam waktu singkat untuk membuat bagian luarnya ekstra renyah. Dengan mengulang proses menggoreng dua kali ini, Anda akan mendapatkan ayam kari yang lezat dan kentang goreng yang renyah sempurna!
Step 20
Tata ayam kari dan kentang goreng yang sudah digoreng dua kali dengan cantik di piring saji. Ayam yang berwarna coklat keemasan terlihat sangat menggugah selera, bukan?
Step 21
Mencocol kentang goreng yang renyah dengan saus tomat sangatlah lezat. Kombinasi ayam kari yang manis gurih dengan kentang goreng yang asin sungguh luar biasa!
Step 22
Menikmati ayam kari panas dan kentang goreng ditemani segelas bir dingin akan menjadi malam yang sempurna. Tambahkan kebahagiaan ke meja makan Anda malam ini!
