Ayam Kecap Manis (Ayam Gugur Bawang Putih)
Menu Favorit Anak-anak! Ayam Gugur Bawang Putih Lezat dengan Daging Paha Ayam
Mempersembahkan hidangan ayam kecap manis yang lembut, cocok dinikmati seluruh keluarga. Kami menggunakan hanya daging paha ayam tanpa tulang yang lebar dan kenyal, sehingga mudah disantap anak-anak dalam satu suapan tanpa tulang. Dibuat ala Andong Jjimdak, dengan bumbu dasar kecap yang kaya dan rasa manis gurih yang berpadu sempurna, cocok sebagai lauk nasi atau hidangan spesial. Ini adalah hidangan favorit anak-anak kami, jadi jangan ragu untuk mencobanya!
Bahan Utama- 1kg daging paha ayam tanpa tulang dan kulit (siap pakai untuk tumisan atau dakgalbi)
- 1 buah cabai Cheongyang
- 1 buah cabai merah
- 5 lembar daun perilla (daun kohl)
- 100g bihun kering
Bumbu- 250g saus iga babi siap pakai
- 2 sdm kecap asin
- 2 sdm arak masak (mirin)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm daun peterseli kering
- 250g saus iga babi siap pakai
- 2 sdm kecap asin
- 2 sdm arak masak (mirin)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm daun peterseli kering
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan daging paha ayam tanpa tulang dan kulit (potongan untuk dakgalbi sangat praktis). Masukkan ayam ke dalam mangkuk, tambahkan saus iga babi siap pakai, kecap asin, dan bawang putih cincang. Aduk rata. Tips: Anda juga bisa menggunakan bumbu jjimdak siap pakai. Jika tidak suka bumbu siap pakai, Anda bisa menghaluskan setengah bawang bombay dengan kecap asin, oligosakarida, dan lada hitam untuk dijadikan bumbu.
Step 2
Untuk menghilangkan bau amis atau bau tak sedap pada ayam, tambahkan 2 sdm arak masak (mirin) dan aduk rata. Langkah ini akan meningkatkan cita rasa ayam secara keseluruhan.
Step 3
Tambahkan 1 sdm daun peterseli kering untuk menambah aroma. Anda bisa menggunakan herba kering lain seperti rosemary atau thyme jika ada. Setelah semua bumbu tercampur rata, pindahkan ke wadah kedap udara dan diamkan di lemari es minimal setengah hari hingga satu hari. Proses marinasi ini akan membuat ayam menjadi ekstra empuk dan lezat.
Step 4
Cuci cabai Cheongyang dan cabai merah, buang bijinya, lalu cincang halus. Cuci bersih daun perilla, tiriskan airnya, lalu iris tipis atau potong-potong kecil. Tips: Jika memasak untuk anak-anak, Anda bisa menghilangkan cabai Cheongyang atau hanya menggunakan cabai merah, atau bahkan tidak menggunakannya sama sekali.
Step 5
Siapkan wajan cekung, potong-potong daging paha ayam yang sudah dimarinasi menjadi ukuran sekali suap (memotong dengan gunting lebih mudah) dan masukkan ke dalam wajan. Tumis ayam dengan api sedang hingga setengah matang.
Step 6
Jika Anda lupa merendam bihun sebelumnya, tambahkan 1 cangkir air ke dalam wajan, lalu masukkan bihun kering. Jika bihun sudah direndam, Anda mungkin tidak perlu menambahkan air ekstra, karena bihun akan mengeluarkan kelembapan selama proses memasak.
Step 7
Susun bihun di dasar wajan, lalu tambahkan irisan cabai merah dan cabai Cheongyang yang sudah disiapkan. Masak hingga bumbu meresap sambil sesekali diaduk. Cicipi sausnya, dan jika kurang asin, tambahkan lebih banyak kecap asin atau oligosakarida sesuai selera. Tips: Untuk menambah rasa manis, tambahkan oligosakarida atau madu. Untuk menambah rasa gurih, sedikit saus tiram bisa ditambahkan.
Step 8
Setelah bihun matang dan empuk, letakkan irisan daun perilla di atasnya dan aduk perlahan hingga tercampur rata. Matikan api, taburi dengan biji wijen secukupnya, lalu percikkan sedikit minyak wijen. Ayam kecap manis lezat Anda kini siap dinikmati! Nikmati kombinasi sempurna dari paha ayam yang kenyal, bihun yang matang sempurna, dan daun perilla yang harum.
