Ayam Kecap Manis Pedas (Ayam Goreng Bumbu Kecap)
Resep Ayam Kecap Manis Pedas Lezat yang Bikin Ketagihan!
Bosankah dengan hidangan ayam yang itu-itu saja? Coba resep ayam kecap manis pedas yang lezat ini, cocok untuk makan malam keluarga atau saat berkumpul. Dibuat dengan ayam segar, hidangan ini pasti akan menjadi favorit!
Bahan Utama- 1kg ayam potong untuk dimasak (disarankan paha dan kaki ayam)
- 4 sdm minyak goreng (menggunakan sendok makan standar Korea, sekitar 8cc)
Bumbu Saus Manis Pedas- 1/2 sdm bubuk cabai (sekitar 3-4g)
- 2 sdm gula pasir (sekitar 20g)
- 1 sdm bubuk Jjajang (saus kacang hitam Korea, sekitar 10g)
- 4 sdm kecap asin (sekitar 32g)
- 2 sdm mirin (anggur beras Jepang, sekitar 16g)
- 3 sdm sirup jagung atau sirup beras (sekitar 30g)
- 1 sdm saus tiram (sekitar 10g)
- 1 sdm bawang putih cincang (sekitar 15g)
- 2 sejumput lada hitam
- 2 buah cabai hijau Korea (opsional, untuk sedikit rasa pedas)
- 1 sdm minyak wijen (sekitar 4-5g)
- 4 sdm air (sekitar 32g)
- 1/2 sdm bubuk cabai (sekitar 3-4g)
- 2 sdm gula pasir (sekitar 20g)
- 1 sdm bubuk Jjajang (saus kacang hitam Korea, sekitar 10g)
- 4 sdm kecap asin (sekitar 32g)
- 2 sdm mirin (anggur beras Jepang, sekitar 16g)
- 3 sdm sirup jagung atau sirup beras (sekitar 30g)
- 1 sdm saus tiram (sekitar 10g)
- 1 sdm bawang putih cincang (sekitar 15g)
- 2 sejumput lada hitam
- 2 buah cabai hijau Korea (opsional, untuk sedikit rasa pedas)
- 1 sdm minyak wijen (sekitar 4-5g)
- 4 sdm air (sekitar 32g)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari siapkan sausnya! Dalam mangkuk, campurkan semua bahan ‘Bumbu Saus Manis Pedas’: bubuk cabai, gula, bubuk jjajang, kecap asin, mirin, sirup jagung, saus tiram, bawang putih cincang, lada hitam, dan air. Aduk rata hingga tercampur sempurna. (Berat perkiraan: 1/2 sdm bubuk cabai (3-4g), 2 sdm gula (20g), 1 sdm bubuk jjajang (10g), 4 sdm kecap asin (32g), 2 sdm mirin (16g), 3 sdm sirup jagung (30g), 1 sdm saus tiram (10g), 1 sdm bawang putih cincang (15g), 2 sejumput lada, 1 sdm minyak wijen (4-5g), 4 sdm air (32g)). Jika menggunakan, cincang halus cabai hijau Korea dan tambahkan ke dalam saus. Untuk instruksi lebih detail dan panduan visual, silakan lihat video yang tertaut di kanal YouTube ‘Duyuline’! Jangan lupa subscribe untuk resep lezat lainnya.
Step 2
Cuci bersih potongan ayam di bawah air mengalir dingin untuk menghilangkan kotoran apa pun. Langkah ini memastikan rasa hidangan lebih bersih. Selanjutnya, buang lemak kuning berlebih yang terlihat jelas pada kulit ayam. Juga, singkirkan dengan lembut gumpalan darah atau sisa-sisa yang menempel di antara tulang. Jika Anda menyukai tekstur yang lebih berlemak, Anda bisa melewati langkah pemotongan ini. Untuk hasil terbaik, sangat disarankan menggunakan ayam segar yang disimpan di lemari es. Ayam beku cenderung mengeluarkan terlalu banyak air selama memasak, yang dapat menyebabkan tekstur menjadi kering dan keras pada resep ini.
Step 3
Untuk membantu ayam matang merata dan menyerap bumbu dengan lebih baik, buatlah sayatan dangkal pada bagian ayam yang lebih tebal, seperti paha dan dada. Usahakan sayatan berjarak sekitar 1-2 cm dan kedalamannya sekitar 1 cm. Jika membuat sayatan terasa sulit, jangan khawatir! Resep ini tetap akan lezat. Tujuan utama sayatan di sini adalah untuk memastikan bumbu meresap jauh ke dalam daging.
Step 4
Pilih wajan yang lebar, berdiameter minimal 30 cm. Ini akan memberi Anda cukup ruang untuk menata potongan ayam dalam satu lapisan tanpa bertumpuk. Tambahkan 4 sendok makan minyak goreng ke dalam wajan dan panaskan dengan api **sedang**. Sangat penting menggunakan api sedang; api besar akan membuat ayam gosong. Setelah minyak berkilau dan wajan sudah panas, susun potongan ayam dalam satu lapisan, pastikan tidak tumpang tindih.
Step 5
Setelah ayam tertata merata di wajan, tutup dengan penutup yang pas ukurannya. Tutup yang pas akan menjebak uap di dalamnya, memungkinkan ayam matang dalam kelembapannya sendiri, mencegahnya menjadi kering dan membantu matang lebih merata.
Step 6
Biarkan ayam matang tertutup selama 5 menit. Kemudian, buka penutupnya, balik setiap potongan ayam, dan tutup lagi. Biarkan matang selama 5 menit lagi. Ulangi proses membuka, membalik, menutup, dan memasak selama 5 menit ini sebanyak total empat kali. Proses bergantian memasak dan membalik selama sekitar 20 menit ini membantu memastikan ayam matang sempurna dan mengembangkan warna kecoklatan yang indah.
Step 7
Pada tahap ini, ayam seharusnya sudah matang dengan indah! Anda bahkan bisa menikmati sepotong sekarang juga, mungkin dicocol dengan sedikit garam, dan itu sudah lezat dengan sendirinya.
Step 8
Buang kelebihan minyak dari wajan dengan hati-hati. Pindahkan potongan ayam yang sudah matang ke wajan bersih yang terpisah. Kemudian, tuangkan ‘Bumbu Saus Manis Pedas’ yang sudah disiapkan secara merata di atas ayam.
Step 9
Sekarang, naikkan api menjadi **besar**. Aduk ayam dan saus terus menerus, biarkan saus mengental dan melapisi ayam dengan indah. Terus aduk hingga saus menjadi ‘kkudeuk-kkudeuk’ (kental dan sedikit lengket).
Step 10
Dan inilah hasilnya – ayam kecap manis pedas yang matang sempurna! Untuk sentuhan rasa dan tampilan ekstra, taburkan beberapa biji wijen sangrai di atasnya sebelum disajikan. Hidangan ini adalah pendamping nasi yang fantastis atau camilan lezat!
