Ayam Kecap Pedas Gurih (Dakbokkeumtang) Khas Korea
Resep Dakbokkeumtang Rumahan Lezat dan Menggugah Selera
Nikmati kelezatan Dakbokkeumtang, hidangan ayam rebus ala Korea yang kaya rasa pedas dan sedikit manis. Disajikan mendidih dalam panci, hidangan ini sangat cocok disantap bersama nasi hangat sebagai lauk utama. Paduan daging ayam empuk, sayuran segar yang renyah, dan kenyalnya mi kwetiau akan membuat Anda ketagihan. Resep ini mudah diikuti, cocok untuk pemula, dan akan menyajikan hidangan spesial di meja makan Anda.
Bahan Utama- 2 ekor ayam, bersihkan dan potong untuk direbus
- 3 buah kentang
- 1.5 buah bawang bombay
- 1/2 buah wortel
- 3 buah cabai hijau Korea (Cheongyang), sesuaikan tingkat kepedasan
- 1 batang daun bawang
- 1 genggam mi kwetiau basah (dangmyeon)
Bumbu Saus- 3 sdm kecap asin
- 4 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru, sesuaikan)
- 2 sdm gula pasir, sesuaikan
- 1-2 sdm garam, sesuaikan
- Sejumput lada hitam bubuk
- 2 sdm arak masak (cheongju) atau mirin
- 2 sdm bawang putih cincang
- 1/2 sdt jahe parut (opsional)
- 3 sdm kecap asin
- 4 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru, sesuaikan)
- 2 sdm gula pasir, sesuaikan
- 1-2 sdm garam, sesuaikan
- Sejumput lada hitam bubuk
- 2 sdm arak masak (cheongju) atau mirin
- 2 sdm bawang putih cincang
- 1/2 sdt jahe parut (opsional)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan ayam. Buang kelebihan lemak atau kulit yang lembek dari potongan ayam, lalu bilas hingga bersih di bawah air mengalir. Didihkan air dalam panci, masukkan potongan ayam, dan rebus sebentar selama 2-3 menit. Proses blanching ini penting untuk menghilangkan bau amis dan kotoran pada ayam. Setelah direbus, tiriskan ayam dan bilas sekali lagi dengan air dingin. Terakhir, tiriskan ayam menggunakan saringan hingga benar-benar kering, lalu sisihkan.
Step 2
Potong sayuran menjadi ukuran sekali suap. Kupas kentang dan potong dadu besar. Iris bawang bombay menjadi potongan besar, dan potong wortel seukuran kentang. Iris serong cabai hijau Korea untuk menambah rasa pedas. Potong daun bawang memanjang. Untuk mi kwetiau (dangmyeon), sebaiknya rebus terlebih dahulu sebentar hingga agak lunak, lalu bilas dengan air dingin. Ini agar mi tidak menyerap terlalu banyak kuah dan membuat kuah menjadi terlalu kental.
Step 3
Selanjutnya, buat bumbu saus yang lezat. Masukkan potongan ayam yang sudah direbus ke dalam panci. Tambahkan air secukupnya hingga ayam terendam. Dalam wadah terpisah, campurkan kecap asin, bubuk cabai Korea (gochugaru), gula pasir, garam, lada hitam, arak masak (atau mirin), bawang putih cincang, dan jahe parut (jika menggunakan). Aduk rata semua bumbu. Tuangkan campuran bumbu ini ke atas ayam di dalam panci. Tutup panci dan masak dengan api besar hingga mendidih. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang dan masak ayam hingga setengah matang.
Step 4
Ketika ayam sudah matang sekitar 70-80%, masukkan semua sayuran yang sudah disiapkan ke dalam panci, yaitu kentang, bawang bombay, wortel, dan cabai hijau. Tutup kembali panci dan lanjutkan memasak dengan api sedang-kecil hingga sayuran empuk. Aduk sesekali agar semua bahan matang merata dan tidak gosong di bagian bawah.
Step 5
Periksa kematangan kentang dengan menusuknya menggunakan garpu. Pastikan kentang sudah empuk tetapi tidak sampai hancur. Sesuaikan api jika sayuran terlihat terlalu lembek. Jika kuah terlalu mengental, tambahkan sedikit air. Jika kurang asin, tambahkan sedikit garam lagi sesuai selera Anda.
Step 6
Terakhir, masukkan mi kwetiau (dangmyeon) yang sudah direbus sebentar ke dalam panci. Masak lagi sebentar, sekitar 1-2 menit, hingga mi tercampur rata dan matang sempurna. Untuk penyajian yang lebih menarik, pindahkan Dakbokkeumtang ke panci besi cor atau piring saji. Tata mi kwetiau di atasnya dan siram dengan sedikit kuah. Perhatikan agar mi tidak terlalu lama dimasak karena bisa menyerap banyak kuah. Taburi dengan irisan daun bawang untuk sentuhan akhir yang segar. Sajikan selagi panas bersama nasi putih hangat!