Ayam Kecap Pedas Manis dengan Kue Beras
Tumis Ayam Paha Lezat dengan Tteokbokki
Ayam kaya protein sangat baik untuk perkembangan otak dan konsentrasi, menjadikannya ideal untuk anak-anak yang sedang tumbuh. Ayam juga dianggap sebagai makanan bergizi saat merasa lelah atau lemah. Daging paha ayam, yang dikenal dengan teksturnya yang empuk dan rasa gurih karena aktivitas ototnya yang tinggi, sangat populer. Daging ini juga kaya akan mioglobin, senyawa kaya zat besi yang bermanfaat untuk mencegah anemia. Resep ini menggunakan paha ayam tanpa tulang, yang mudah dimakan oleh anak-anak maupun lansia, dikombinasikan dengan kue beras tteokbokki yang kenyal dan berbagai macam sayuran segar untuk hidangan yang lezat dan bergizi.
*Resep ini menghasilkan sekitar 8 porsi. Untuk keluarga 4 orang, kurangi setengah dari jumlah bahan dan bumbu.
Bahan Utama- 1.2kg paha ayam tanpa tulang
- 200g sawi putih
- 250g bawang bombay
- 200g wortel
- 2 sdm daun bawang
- 1kg kue beras tteokbokki
Bahan Bumbu- 5 sdm kecap asin
- 4 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 5 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 4 sdm gula pasir (atau gula merah)
- 3 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm jahe cincang
- 3 sdm arak masak (misalnya Mirin)
- 1/2 sdm lada hitam bubuk
- 3 sdm minyak wijen
- 500ml air
- Sejumput biji wijen (untuk taburan)
- 5 sdm kecap asin
- 4 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 5 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 4 sdm gula pasir (atau gula merah)
- 3 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm jahe cincang
- 3 sdm arak masak (misalnya Mirin)
- 1/2 sdm lada hitam bubuk
- 3 sdm minyak wijen
- 500ml air
- Sejumput biji wijen (untuk taburan)
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan menyiapkan 1.2kg paha ayam tanpa tulang. Potongan ini mudah dimakan karena tidak bertulang dan menawarkan tekstur yang sangat empuk.
Step 2
Cuci dan siapkan 200g sawi putih, 250g bawang bombay, 200g wortel, dan daun bawang. Potong sayuran menjadi potongan seukuran sekali suap untuk mempertahankan tekstur yang menyenangkan.
Step 3
Ukur semua bahan bumbu. Ini akan membentuk saus lezat yang menjadi rahasia kelezatan ayam masak ini.
Step 4
Dalam mangkuk, campurkan semua bahan bumbu: kecap asin, gochujang, gochugaru, gula, bawang putih cincang, jahe cincang, arak masak, dan lada hitam. Aduk rata hingga membentuk bumbu marinasi.
Step 5
Keringkan daging paha ayam dengan tisu dapur untuk menghilangkan sisa darah atau kotoran, pastikan daging bersih.
Step 6
Masukkan daging paha ayam yang sudah dibersihkan ke dalam bumbu marinasi yang sudah disiapkan. Pijat ayam dengan lembut untuk memastikan setiap potongan terlapisi bumbu secara merata. Diamkan setidaknya selama 30 menit agar rasa lebih meresap.
Step 7
Untuk wortel, iris bagian ujung yang lebih tebal menjadi bentuk seperti ‘daun ginkgo’ dan bagian ujung yang lebih tipis menjadi bentuk ‘setengah lingkaran’. Teknik mengiris ini membantu memastikan masakan matang merata.
Step 8
Potong bawang bombay menjadi dua, lalu potong menjadi ‘kotak’ besar. Saat dimasak, bawang bombay akan melepaskan rasa manis alaminya, meningkatkan rasa hidangan secara keseluruhan.
Step 9
Potong sawi putih menjadi potongan ‘persegi panjang’ besar. Ini akan memberikan tekstur renyah yang menyenangkan.
Step 10
Bilas kue beras tteokbokki di bawah air dingin agar tidak saling menempel.
Step 11
Panaskan wajan dengan api sedang-tinggi. Masukkan paha ayam yang sudah dimarinasi dan tumis hingga bagian luarnya sedikit kecoklatan. Langkah menumis ini mengunci sari daging dan meningkatkan rasa ayam.
Step 12
Setelah ayam matang sekitar 70-80%, gunakan gunting dapur untuk memotongnya menjadi potongan seukuran sekali suap langsung di wajan. Ini membuatnya lebih mudah dimakan dan memungkinkan bumbu meresap lebih baik.
Step 13
Ketika ayam hampir matang, tambahkan irisan wortel dan bawang bombay ke dalam wajan. Lanjutkan menumis hingga sayuran sedikit empuk.
Step 14
Untuk memastikan tekstur kenyal, blansir kue beras tteokbokki sebentar dalam air mendidih. Hati-hati jangan sampai terlalu matang karena bisa menjadi lembek.
Step 15
Tiriskan kue beras yang sudah diblansir dan sisihkan. Langkah ini membantu kue beras menyerap saus dengan indah dan mempertahankan kekenyalan yang menyenangkan.
Step 16
Masukkan sawi putih yang sudah dipotong ke dalam wajan dan tumis hingga sedikit layu. Sawi akan menambah rasa manis yang lembut pada hidangan.
Step 17
Jika warna hidangan terlihat pucat selama proses menumis, Anda bisa menambahkan lebih banyak gochugaru untuk menyesuaikan warna dan tingkat kepedasan sesuai selera.
Step 18
Tambahkan kue beras tteokbokki yang sudah diblansir dan ditiriskan, serta 500ml air ke dalam wajan. Aduk rata hingga semua bahan tercampur baik dengan saus. Biarkan mendidih perlahan hingga saus mengental sesuai keinginan.
Step 19
Terakhir, tambahkan lada hitam, irisan daun bawang, dan minyak wijen untuk meningkatkan aroma dan rasa. Menambahkannya menjelang akhir memasak akan mempertahankan keharuman segarnya.
Step 20
Pindahkan ayam masak ke piring saji. Taburi dengan biji wijen untuk sentuhan akhir rasa gurih dan tampilan menarik.
