Ayam Kecap Pedas Manis (Jjimdak) ala Baek Jong Won: Resep Andong Jjimdak
Buat Andong Jjimdak Rumahan ala Baek Jong Won: Resep Ayam Kecap Super Lezat!
Mendadak ngidam Andong Jjimdak yang gurih dan manis? Resep ini menggunakan potongan paha ayam saja agar lebih empuk, dengan metode andalan Baek Jong Won yang dijamin bikin ketagihan. Saus kecap spesialnya yang manis gurih ini bakal jadi rebutan di meja makan. Cocok banget untuk hidangan keluarga yang mengenyangkan dan lezat!
Bahan Utama- 1kg Paha ayam fillet (potongan paha ayam membuat hidangan lebih lembut)
- 1.5 Buah Bawang bombay (potong besar untuk menambah aroma)
- 1 Buah Wortel (potong sesuai selera)
- 2 Buah Kentang (menambah rasa manis dan tekstur)
- 1 Batang Daun bawang (potong sepanjang 5 cm)
- 500ml Air (secukupnya hingga bahan terendam)
Bumbu Saus Kecap Spesial- 12 sdm Kecap manis (dasar rasa jjimdak)
- 2 sdm Saus tiram (menambah rasa gurih)
- 4 sdm Oligosaccharide (memberi kilap dan rasa manis)
- 2 sdm Gula pasir (bisa disesuaikan selera)
- 2 sdm Bawang putih cincang (memberi aroma kaya)
- 2 sdm Mirin (atau masak sake, untuk menghilangkan bau amis dan meningkatkan rasa)
- Sejumput Lada hitam (untuk taburan akhir)
- 12 sdm Kecap manis (dasar rasa jjimdak)
- 2 sdm Saus tiram (menambah rasa gurih)
- 4 sdm Oligosaccharide (memberi kilap dan rasa manis)
- 2 sdm Gula pasir (bisa disesuaikan selera)
- 2 sdm Bawang putih cincang (memberi aroma kaya)
- 2 sdm Mirin (atau masak sake, untuk menghilangkan bau amis dan meningkatkan rasa)
- Sejumput Lada hitam (untuk taburan akhir)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan sayuran. Kupas kentang dan wortel, lalu potong dengan ukuran yang cukup besar (sekitar 2-3 cm) agar pas untuk dimakan bersama jjimdak. Potongan yang besar akan membuat sayuran tidak mudah hancur dan menyerap bumbu dengan baik.
Step 2
Potong bawang bombay menjadi empat bagian besar. Potongan besar seperti ini akan membantu bawang bombay tetap utuh saat dimasak dan melepaskan rasa manisnya ke dalam saus.
Step 3
Potong daun bawang menjadi bagian-bagian sepanjang 5 cm. Potongan ini akan memberikan aroma segar dan sedikit tekstur renyah jika ditambahkan di akhir proses memasak.
Step 4
Masukkan potongan paha ayam ke dalam air mendidih dan rebus sebentar (blanching) selama 1-2 menit. Langkah ini penting untuk menghilangkan kotoran dan bau amis dari ayam.
Step 5
Setelah direbus, bilas potongan ayam di bawah air dingin mengalir hingga bersih. Membersihkan sisa darah atau kotoran akan menghasilkan masakan yang bersih dan lezat.
Step 6
Buat beberapa sayatan kecil pada permukaan ayam yang sudah dibilas. Ini akan membantu bumbu meresap lebih dalam, sehingga ayam menjadi lebih beraroma. Tata ayam yang sudah disayat dengan rapi di dalam panci.
Step 7
Sekarang, saatnya membuat saus jjimdak yang lezat! Dalam sebuah mangkuk, campurkan kecap manis, saus tiram, oligosaccharide, gula pasir, bawang putih cincang, mirin, dan lada hitam. Aduk rata hingga gula larut. Ini adalah racikan rahasia ala Baek Jong Won untuk keseimbangan rasa yang sempurna!
Step 8
Masukkan kentang dan wortel yang sudah disiapkan ke dalam panci berisi ayam. Tuangkan campuran saus kecap spesial dan 500 ml air. Masak dengan api besar hingga mendidih agar bumbu mulai meresap ke dalam bahan-bahan.
Step 9
Setelah saus mendidih kuat, kecilkan api menjadi sedang-tinggi. Tutup panci dan biarkan mendidih perlahan selama kurang lebih 10 menit. Ayam dan sayuran akan matang, sementara saus akan sedikit mengental.
Step 10
Setelah 10 menit, masukkan potongan bawang bombay besar ke dalam panci. Lanjutkan memasak selama sekitar 5 menit lagi, atau hingga bawang bombay menjadi transparan dan rasa manisnya menyatu dengan saus.
Step 11
Terakhir, masukkan potongan daun bawang dan masak lagi selama sekitar 5 menit. Daun bawang akan menambah aroma segar dan tekstur yang sedikit renyah. Jika saus terlihat terlalu kental, tambahkan sedikit air lagi pada tahap ini untuk mendapatkan kekentalan yang diinginkan.
