Ayam Masak Kecap ala Baek Jong-won
Manis Gurih! Resep Ayam Masak Kecap Pedas Menggugah Selera ala Baek Jong-won
Memperkenalkan resep Ayam Masak Kecap ala Baek Jong-won, sempurna untuk hidangan rumahan yang lezat. Rasa manis dan gurihnya yang tak tertahankan (dan-jjan-dan-jjan), ditambah dengan cabai kering untuk sentuhan pedas, menjadikannya hidangan yang tidak berminyak dan dapat dinikmati seluruh keluarga. Dijamin bikin nasi cepat habis!
Bahan Utama- 1 bungkus ayam potong untuk tumis/rebus (sekitar 1kg)
- 1 buah kentang
- 1 buah ubi jalar
- 1/2 buah wortel
- 1/2 buah bawang bombay
- 1/2 batang daun bawang
- 100g bihun kering
- 3 buah jamur tiram raja (king oyster mushrooms)
Saus Bumbu- 1 cangkir kecap asin (200ml)
- 1/2 cangkir masak anggur atau mirin (100ml)
- 1/2 cangkir gula pasir (100g)
- 1 cangkir air (200ml)
- 1 sdt jahe (cincang halus)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm minyak wijen
- 1/2 batang daun bawang (potong kasar untuk saus)
- 3 buah cabai hijau Korea (iris serong)
- 3-4 buah cabai merah kering atau pequin (hancurkan)
- 1 cangkir kecap asin (200ml)
- 1/2 cangkir masak anggur atau mirin (100ml)
- 1/2 cangkir gula pasir (100g)
- 1 cangkir air (200ml)
- 1 sdt jahe (cincang halus)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm minyak wijen
- 1/2 batang daun bawang (potong kasar untuk saus)
- 3 buah cabai hijau Korea (iris serong)
- 3-4 buah cabai merah kering atau pequin (hancurkan)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita siapkan saus bumbu yang menjadi kunci kelezatan ayam masak kecap ini. Dalam mangkuk besar, campurkan 1 cangkir kecap asin, 1/2 cangkir masak anggur, 1/2 cangkir gula pasir, dan 1 cangkir air. Aduk rata. Tambahkan 1 sdt jahe cincang, 1 sdm bawang putih cincang, dan 1 sdm minyak wijen, lalu aduk hingga semua tercampur rata. Potong kasar 1/2 batang daun bawang yang akan digunakan untuk saus, lalu masukkan ke dalam campuran untuk menambah aroma.
Step 2
Sekarang, saatnya menyiapkan sayuran yang akan menambah tekstur dan rasa pada ayam masak kecap. Kupas 1 buah kentang dan 1 buah ubi jalar, lalu potong dadu besar. Kupas 1/2 buah wortel dan potong seukuran yang sama. Iris tebal 1/2 buah bawang bombay.
Step 3
Siapkan cabai untuk sentuhan pedas, jamur untuk tekstur, dan sisa daun bawang untuk taburan. Iris 3 buah cabai hijau Korea serong. Potong 3 buah jamur tiram raja menjadi potongan besar. Iris sisa 1/2 batang daun bawang serong untuk ditambahkan di tahap akhir.
Step 4
Bihun adalah pelengkap wajib dalam ayam masak kecap! Rendam 100g bihun kering dalam air hangat selama sekitar 30 menit. Merendam dalam air hangat daripada air dingin akan membantu bihun menyerap saus lebih baik dan mempertahankan tekstur kenyalnya.
Step 5
Siapkan 1 bungkus ayam potong untuk tumis atau rebus. Mencuci ayam hingga bersih sangat penting untuk rasa yang higienis. Bilas ayam di bawah air mengalir, pastikan membersihkan bagian dalam untuk menghilangkan darah dan kotoran. Membersihkan sisa darah atau organ di dekat tulang akan mencegah bau amis.
Step 6
Untuk menghilangkan bau amis secara efektif dan melembutkan daging ayam, kita akan melakukan perebusan awal. Masukkan ayam ke dalam panci, tambahkan air hingga terendam banyak, lalu masukkan 2 lembar daun salam. Didihkan dan biarkan mendidih selama sekitar 5 menit. Langkah ini seperti memblansir ayam.
Step 7
Setelah direbus awal, bilas ayam di bawah air dingin untuk menghilangkan kotoran. Sekarang, kita akan memulai proses memasak utama ayam masak kecap. Masukkan ayam yang sudah direbus ke dalam panci, tambahkan setengah dari saus bumbu yang sudah disiapkan, dan 1 cangkir air (200ml). Didihkan dengan api besar.
Step 8
Pada tahap ini, hancurkan 3-4 buah cabai merah kering atau pequin untuk menambah sensasi pedas yang ekstra, yang akan memberikan rasa sedikit tajam dan membuat hidangan ini semakin lezat. Jangan ragu untuk menambahkan lebih banyak jika Anda suka rasa yang lebih pedas.
Step 9
Setelah saus mendidih dengan kuat, masukkan semua kentang, ubi jalar, wortel, dan bawang bombay yang sudah disiapkan. Tuangkan sisa setengah saus bumbu dan tambahkan 1 cangkir air lagi (200ml). Kecilkan api menjadi sedang, tutup panci, dan biarkan mendidih selama sekitar 15-20 menit, atau hingga sayuran dan ayam empuk.
Step 10
Periksa apakah ubi jalar dan kentang sudah benar-benar matang. Setelah empuk, masukkan jamur tiram raja yang sudah dipotong, bihun yang sudah direndam, cabai hijau Korea yang diiris serong, dan daun bawang. Biarkan mendidih selama 5 menit lagi. Masukkan bihun di akhir agar tidak terlalu lembek.
Step 11
Terakhir, cicipi ayam masak kecap dan sesuaikan bumbu sesuai selera. Jika kurang asin, tambahkan sisa saus bumbu dan didihkan sebentar. Anda juga bisa menambahkan sedikit gula atau kecap asin lagi sesuai preferensi Anda.
Step 12
Terus masak dengan api kecil hingga semua bahan tercampur rata dan saus sedikit mengental. Ayam Masak Kecap ala Baek Jong-won Anda yang lezat kini siap! Nikmati hidangan yang berkilau dan menggugah selera ini.
Step 13
Ayam masak kecap manis gurih yang adiktif telah selesai! Menambahkan cabai kering dan pequin memberikan sentuhan akhir pedas yang bersih sehingga tidak terasa berminyak, membuatnya sangat lezat. Sangat nikmat juga disajikan di atas nasi!
