Ayam Masak Kecap Pedas Manis (Jjimdak)
Waktunya Makan Jjimdak! ♥
Saking enaknya sampai ter-Jjimdak! Bisa juga nasi digoreng di sausnya, dijamin endul. Semua Resep, Manmade Recipe
Bahan Wajib- 1 kg ayam (satu ekor)
- 1 buah kentang
- 1/6 buah wortel
- 1 batang daun bawang
- 1/4 buah bawang bombay
- 100g bihun Korea (dangmyeon) yang sudah direndam
- 2 buah cabai kering (untuk rasa lebih pedas)
- 1 sendok makan minyak wijen
- Sedikit biji wijen (untuk taburan)
Bahan Saus- 6 sendok makan kecap asin
- 2 sendok makan arak masak (misal: Mirin)
- 2 sendok makan gula merah (sesuaikan tingkat kemanisan)
- 2 sendok makan sirup jagung (untuk kilau dan rasa manis)
- 1 sendok makan bawang putih cincang
- 1/4 sendok makan jahe cincang (opsional, untuk menghilangkan bau amis)
- 6 sendok makan kecap asin
- 2 sendok makan arak masak (misal: Mirin)
- 2 sendok makan gula merah (sesuaikan tingkat kemanisan)
- 2 sendok makan sirup jagung (untuk kilau dan rasa manis)
- 1 sendok makan bawang putih cincang
- 1/4 sendok makan jahe cincang (opsional, untuk menghilangkan bau amis)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, untuk menghilangkan bau amis dan membersihkan ayam, rebus ayam dalam air mendidih selama kurang lebih 3 menit. Proses ini membantu menghilangkan lemak berlebih dan kotoran, menghasilkan rasa yang lebih bersih.
Step 2
Setelah direbus, bilas ayam hingga bersih di bawah air mengalir yang dingin. Membilas dengan air dingin membantu memperkuat tekstur ayam dan menghilangkan sisa-sisa yang tertinggal.
Step 3
Kupas kentang dan wortel, lalu potong menjadi bentuk dadu besar. Memotong terlalu kecil dapat menyebabkan sayuran hancur saat dimasak. Iris daun bawang secara diagonal dan potong bawang bombay menjadi potongan besar. Sayuran ini akan melunak dengan indah dan melengkapi ayam.
Step 4
Sekarang, mari kita buat saus yang menjadi kunci hidangan ini! Dalam mangkuk, campurkan kecap asin, arak masak, gula merah, sirup jagung, bawang putih cincang, dan jahe cincang. Aduk rata hingga gula benar-benar larut. Jangan ragu untuk menyesuaikan jumlah gula dan kecap asin sesuai selera Anda untuk mendapatkan keseimbangan rasa yang pas.
Step 5
Dalam panci lebar dan dalam, masukkan ayam yang sudah direbus dan dibilas, serta 2 buah cabai kering. Tuangkan 2 cangkir air (sekitar 400ml) dan masukkan semua saus yang sudah disiapkan. Didihkan campuran ini dengan api besar.
Step 6
Setelah kuah mendidih dengan kuat, masukkan potongan kentang, wortel, dan bawang bombay. Kecilkan api menjadi sedang, tutup panci, dan biarkan mendidih perlahan. Masak selama kurang lebih 15-20 menit, atau sampai sayuran lunak. Sesekali, siramkan kuah ke atas bahan-bahan untuk membantu rasa tercampur merata.
Step 7
Ketika kuah sudah menyusut sesuai kekentalan yang diinginkan dan ayam serta sayuran sudah empuk, masukkan bihun Korea yang sudah direndam. Lanjutkan memasak perlahan selama 2-3 menit lagi, biarkan bihun menyerap saus lezat. Terakhir, masukkan 1 sendok makan minyak wijen untuk aroma gurih, lalu pindahkan Jjimdak yang sudah matang ke piring saji.
Step 8
Taburkan sedikit biji wijen sebagai sentuhan akhir, dan Jjimdak lezat Anda siap disajikan! Sajikan panas dengan nasi, atau untuk tambahan kenikmatan, coba goreng nasi dengan sisa sausnya – dijamin mantap!
