Ayam Masak Kecap Pedas Manis (Jjimdak)
Resep Jjimdak Buatan Rumah: Resep Ayam Masak Kecap Khas Korea yang Lezat untuk Setiap Kesempatan!
Rasanya sudah sangat lama sejak terakhir kali saya menikmati Jjimdak! Tadi malam, saat menonton Mukbang (siaran makanan) Jjimdak, saya tiba-tiba terinspirasi untuk membuatnya sendiri. Pagi ini, saya segera mewujudkan rencana saya! Seperti kata Goethe dengan bijak, ‘Berpikir itu mudah, bertindak itu sulit, dan mewujudkan pikiran seseorang menjadi tindakan adalah hal tersulit di dunia.’ Ini adalah salah satu kutipan favorit saya, dan benar-benar terasa pas saat ini – meskipun mungkin terdengar agak serius untuk sebuah resep! (hehe)
*Harap dicatat: 1 Cangkir = 250 ml dalam resep ini.*
Bahan Utama- Sayap Ayam: sekitar 1kg (2.28lb)
- Kentang: 2 buah ukuran sedang
- Paprika Hijau: 1 buah
- Bawang Bombay: 1 buah ukuran sedang
- Buncis: segenggam
- Bihun Kering (Glass Noodles): secukupnya
Saus Jjimdak- Kecap Asin: 1/2 Cangkir (125ml)
- Air: 1.5 Cangkir (375ml)
- Gula Pasir: 2 sdm
- Mirin (Angciu/Arak Masak): 2 sdm
- Bawang Putih: 1 bonggol utuh, cincang halus
- Cabai Habanero: 1 buah (atau 2-3 cabai rawit merah untuk rasa lebih pedas)
- Oligodang (Sirup Jagung): sedikit
- Minyak Wijen: sedikit
- Kecap Asin: 1/2 Cangkir (125ml)
- Air: 1.5 Cangkir (375ml)
- Gula Pasir: 2 sdm
- Mirin (Angciu/Arak Masak): 2 sdm
- Bawang Putih: 1 bonggol utuh, cincang halus
- Cabai Habanero: 1 buah (atau 2-3 cabai rawit merah untuk rasa lebih pedas)
- Oligodang (Sirup Jagung): sedikit
- Minyak Wijen: sedikit
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan menyiapkan sayap ayam. Jumlah yang ditunjukkan pada gambar sudah cukup untuk porsi 2-3 orang yang melimpah.
Step 2
Buang bagian lemak berlebih pada sayap ayam. Masukkan sayap ayam ke dalam air mendidih dan rebus selama kurang lebih 5 menit setelah air mendidih kembali. Langkah ini membantu menghilangkan kotoran dan bau amis dari ayam.
Step 3
Tiriskan sayap ayam yang sudah direbus dan pindahkan ke dalam mangkuk besar. Ayam akan dimarinasi selagi masih hangat.
Step 4
Sekarang, mari siapkan bumbu marinasinya. Tambahkan 1 cangkir (250ml) air ke dalam mangkuk.
Step 5
Selanjutnya, tambahkan 1/2 cangkir (125ml) kecap asin, 2 sdm gula pasir, dan 2 sdm mirin. Aduk rata bahan-bahan ini. Marinasi sayap ayam dalam saus ini selama sekitar 30 hingga 40 menit agar bumbu meresap sempurna ke dalam daging.
Step 6
Sambil menunggu ayam dimarinasi, siapkan bumbu aromatik dan pedas. Cincang halus satu bonggol bawang putih. Cincang halus cabai habanero (atau 2-3 buah cabai rawit merah jika Anda suka lebih pedas). Berhati-hatilah dengan biji habanero karena mengandung banyak rasa pedas; Anda mungkin ingin membuangnya jika Anda menginginkan rasa yang tidak terlalu pedas.
Step 7
Tambahkan bawang putih cincang dan habanero cincang ke dalam sayap ayam yang sedang dimarinasi dalam campuran kecap asin. Campurkan semuanya hingga rata dan biarkan termarinasi selama 10 menit lagi. Ini akan memberikan rasa pedas yang meresap ke dalam ayam.
Step 8
Sementara ayam terus dimarinasi, siapkan sayuran untuk Jjimdak. Kupas kentang dan potong menjadi ukuran sekali suap. Iris paprika hijau dan bawang bombay dengan ukuran serupa. Cuci dan bersihkan buncis.
Step 9
Bihun kering (glass noodles) adalah pelengkap wajib untuk Jjimdak! (Saya merasa merendam bihun kering dalam air dingin agak merepotkan, jadi saya akan memilih untuk merebusnya sebentar dalam air panas. Ini menghemat waktu dan mencegah bihun menjadi terlalu lembek.)
Step 10
Pindahkan sayap ayam yang sudah dimarinasi dengan baik beserta semua bumbu marinasinya ke dalam panci besar. Tambahkan tambahan 1/2 cangkir (125ml) air untuk menyesuaikan kekentalan saus dan mencegahnya terlalu asin. Didihkan campuran dengan api besar.
Step 11
Setelah kuah mulai mendidih, masukkan kentang yang sudah disiapkan terlebih dahulu. Kentang membutuhkan waktu lebih lama untuk matang, jadi menambahkannya lebih awal adalah yang ideal.
Step 12
Ketika kentang sudah setengah matang (sekitar 10-15 menit kemudian), tambahkan semua sayuran lain yang sudah disiapkan: paprika hijau, bawang bombay, dan buncis. Menambahkan sayuran terlalu dini dapat membuatnya terlalu lembek, jadi perkirakan tingkat kematangan kentang sebelum menambahkannya.
Step 13
Saat sayuran mulai melunak sesuai selera, masukkan bihun yang sudah direbus sebentar. Aduk bihun dengan lembut hingga terlapisi saus secara merata. Kecilkan api ke pengaturan rendah dan terus masak hingga bihun benar-benar matang. Di langkah terakhir, tuangkan sedikit oligodang (sirup jagung) untuk rasa manis dan kilau, serta sedikit minyak wijen untuk aroma. (Secara pribadi, saya merasa Jjimdak lebih nikmat tanpa aroma kuat minyak wijen, sehingga menghasilkan rasa yang lebih bersih. Silakan sesuaikan sesuai preferensi Anda.)
Step 14
Voila! Jjimdak buatan rumah Anda yang lezat, melimpah, dan penuh cita rasa sudah siap! Rasanya luar biasa enak, apalagi mengetahui bahwa ini dibuat dengan penuh perhatian di rumah. Saya sangat menyarankan Anda untuk mencoba resep ini!
