Ayam Masak Pedas (Dakbokkeumtang) ala Rumahan
Rasa Pedas Menggugah Selera! Lezatnya Dakbokkeumtang dengan Bumbu Meresap
Nikmati sensasi kenyal ayam berpadu dengan kentang empuk yang telah menyerap bumbu pedas manis yang gurih. Hidangan ini benar-benar istimewa dan pasti membuat Anda makan lebih banyak nasi!
Bahan Utama- 1 ekor ayam utuh (sudah dibersihkan dan dipotong)
- 2 buah bawang bombay (potong kasar)
- 3-4 buah kentang (potong kasar)
- 2 batang daun bawang (potong kasar)
Bumbu Pedas- 7 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru)
- 2 sdm sirup jagung (untuk kilau dan rasa manis)
- 1/2 buah pir (parut, untuk melembutkan daging dan menambah manis)
- 1/3 cangkir rice wine Korea (cheongju, untuk menghilangkan bau amis)
- 1/2 cangkir kecap asin Korea (untuk rasa gurih)
- Sedikit jahe parut (untuk aroma)
- Sedikit lada hitam
- 2-3 sdm pasta cabai Korea (gochujang, untuk rasa pedas mendalam)
- 2 batang daun bawang (iris halus)
- 3 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm gula pasir (untuk menyesuaikan rasa manis)
- 7 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru)
- 2 sdm sirup jagung (untuk kilau dan rasa manis)
- 1/2 buah pir (parut, untuk melembutkan daging dan menambah manis)
- 1/3 cangkir rice wine Korea (cheongju, untuk menghilangkan bau amis)
- 1/2 cangkir kecap asin Korea (untuk rasa gurih)
- Sedikit jahe parut (untuk aroma)
- Sedikit lada hitam
- 2-3 sdm pasta cabai Korea (gochujang, untuk rasa pedas mendalam)
- 2 batang daun bawang (iris halus)
- 3 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm gula pasir (untuk menyesuaikan rasa manis)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bilas ayam yang sudah bersih. Rebus sebentar ayam dalam air mendidih selama sekitar 2-3 menit. Langkah ini penting untuk menghilangkan bau amis, kotoran, dan lemak berlebih dari ayam. Setelah direbus, bilas ayam di bawah air mengalir yang dingin. Masukkan ayam ke dalam panci, tambahkan bawang bombay, kentang, dan semua bumbu saus yang sudah disiapkan. Siap untuk dimasak!
Step 2
Kunci dari Dakbokkeumtang ini adalah tidak menambahkan air tambahan ke dalam bumbu saus. Sebaliknya, dengan menggunakan parutan buah pir, daging ayam akan menjadi lebih empuk dan rasa manis alaminya akan terasa. Selain itu, kentang dan bawang bombay akan mengeluarkan sarinya sendiri saat dimasak, menciptakan kuah yang kaya rasa secara alami.
Step 3
Tutup panci dan didihkan dengan api besar. Setelah mulai mendidih bergolak, kecilkan api menjadi api sedang. Memasak dengan api sedang memungkinkan ayam dan kentang matang merata tanpa gosong, memastikan bumbu meresap sempurna ke dalam bahan-bahan.
Step 4
Lanjutkan memasak dengan api sedang, tertutup, selama sekitar 20-30 menit. Ayam dan kentang akan menjadi empuk, dan sari alami dari bahan-bahan akan mengental menjadi saus yang lezat. Dakbokkeumtang yang lezat ini sangat nikmat disajikan di atas semangkuk nasi hangat. Anda bahkan bisa mencampurkan nasi ke dalam sisa sausnya untuk kenikmatan ekstra!
