Ayam Masak Pedas dengan Daun Bawang Berlimpah (Pajimdak Bokkeumtang)
Dakbokkeumtang Pedas dengan Daun Bawang Melimpah!
Sajikan rasa yang bersih dan menyegarkan dengan taburan daun bawang melimpah di atas hidangan dakbokkeumtang pedas ini! Sempurna sebagai teman camilan larut malam atau lauk pendamping nasi yang mengenyangkan!
Bahan-bahan- 1 ekor ayam utuh untuk masakan stew (sekitar 1kg)
- 2 buah kentang
- 1 buah bawang bombay
- 1 buah wortel
- 1 ikat daun bawang (iris memanjang)
- 3 buah cabai Cheongyang (atau sesuaikan selera)
- 100g bihun kering (glass noodles)
- 5 lembar daun salam
Bumbu- 2 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 4 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm Guk-ganjang (kecap asin Korea untuk sup)
- 1 sdm Dasida (kaldu bubuk penyedap rasa)
- 3 sdm gula pasir
- 1/2 cup Mirin (anggur beras untuk memasak)
- 1 sdm lada hitam
- 1 sdm sirup jagung (corn syrup)
- 2 sdm ekstrak plum (plum extract)
- 2 cup susu cair
- 2 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 4 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm Guk-ganjang (kecap asin Korea untuk sup)
- 1 sdm Dasida (kaldu bubuk penyedap rasa)
- 3 sdm gula pasir
- 1/2 cup Mirin (anggur beras untuk memasak)
- 1 sdm lada hitam
- 1 sdm sirup jagung (corn syrup)
- 2 sdm ekstrak plum (plum extract)
- 2 cup susu cair
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih ayam dan bilas di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran. Untuk menghilangkan bau amis secara efektif, rendam ayam dalam 2 cup susu cair selama 30 menit. Langkah ini juga membantu membuat daging ayam lebih empuk.
Step 2
Didihkan air dalam panci besar. Setelah mendidih, masukkan 5 lembar daun salam. Tiriskan susu dari ayam, bilas kembali ayam di bawah air dingin, lalu rebus sebentar dalam air mendidih selama 2-3 menit (blanching). Setelah direbus sebentar, bilas ayam lagi di bawah air dingin untuk menghilangkan sisa kotoran atau lemak.
Step 3
Siapkan sayuran untuk hidangan ini. Kupas kentang dan wortel, lalu potong menjadi potongan besar. Memotongnya dalam bentuk yang agak bulat akan membantu mencegahnya hancur saat dimasak dan menjaga bentuknya tetap bagus. Iris bawang bombay secara kasar memanjang.
Step 4
Masukkan ayam yang sudah direbus sebentar dan dibilas ke dalam panci. Tambahkan semua bumbu: 2 sdm gochujang, 4 sdm gochugaru, 2 sdm bawang putih cincang, 2 sdm guk-ganjang, 1 sdm Dasida, 3 sdm gula pasir, 1/2 cup mirin, 1 sdm lada hitam, 1 sdm sirup jagung, dan 2 sdm ekstrak plum. Aduk rata hingga ayam terbalut bumbu. Tuangkan 500ml air dan masak hingga mendidih dengan api besar.
Step 5
Setelah kuah bumbu mulai mendidih, masukkan kentang dan wortel yang sudah disiapkan. Kecilkan api menjadi sedang, tutup panci, dan masak selama kurang lebih 20 menit hingga kentang dan wortel empuk. Jika sudah empuk, masukkan irisan bawang bombay, lalu masak sebentar lagi. Cicipi dan koreksi rasa jika perlu, tambahkan sedikit guk-ganjang atau garam jika kurang asin.
Step 6
Dalam mangkuk terpisah, masukkan bihun kering dan rendam dalam air hangat selama kurang lebih 30 menit hingga lunak. Sesaat sebelum masakan ayam siap, masukkan bihun yang sudah direndam ke dalam panci dan masak bersama selama 2-3 menit. Bihun matang ketika sudah terlihat bening dan kenyal. Matikan api dan biarkan sebentar.
Step 7
Pindahkan Dakbokkeumtang yang sudah matang ke piring saji. Terakhir, taburi dengan irisan daun bawang segar melimpah di atasnya. Kesegaran dan tekstur renyah daun bawang akan semakin meningkatkan cita rasa pedas dan gurih dari ayam masak ini, membuatnya semakin menarik dan lezat. Selamat menikmati hidangan Anda!
