Ayam Paha Kecap Manis (Resep Lezat)
Lebih Gurih dan Sehat dari Ayam Goreng Biasa: Cara Membuat Ayam Paha Kecap Manis Ala Kim Jin-ok
Halo semuanya! Ini Kim Jin-ok. Dulu saya sering sekali membuat ayam kecap manis untuk bekal piknik atau camilan anak-anak saya saat mereka masih kecil. Sekarang anak-anak sudah besar, jarang sekali kami bisa makan malam bersama, jadi kemarin saya membuat ayam kecap manis ini setelah sekian lama. Mungkin karena sudah lama tidak makan, anak-anak saya yang pulang larut malam pun langsung menyukainya dan berkata ‘enak sekali!’, lalu cepat-cepat menghabiskannya! Yuk kita buat ayam kecap manis ini, yang rasanya lebih gurih dan lezat dengan cita rasa yang lebih ringan daripada ayam goreng biasa. Resep ini menggunakan takaran sendok makan. Jika Anda tidak memiliki saus tiram, Anda bisa sedikit menambah jumlah kecap asin. Sesuaikan jumlah kecap asin dan gula palem (oligosakarida) sesuai selera Anda. Jika suka pedas, tambahkan irisan cabai Cheongyang di akhir proses memasak untuk menambah rasa pedas. Sangat penting untuk mencicipi dan menyesuaikan bumbu di akhir. Jika kuah terlalu banyak, nyalakan api besar dan biarkan kuah mengental. Resep ini untuk sekitar 4 porsi, atau sekitar 12 potong paha ayam.
Bahan Utama- 1 kg Paha Ayam (sekitar 12 potong)
- 1 buah Bawang Bombay
- 1 batang Daun Bawang
Instruksi Memasak
Step 1
1. Persiapan dan Rebus Awal Paha Ayam: Pertama, buat 2-3 sayatan dangkal pada setiap paha ayam. Ini membantu bumbu meresap lebih baik dan mempercepat proses memasak. Didihkan air dalam panci, masukkan paha ayam yang sudah disiapkan, dan tuangkan sekitar setengah cangkir soju (ini membantu menghilangkan bau amis). Rebus sebentar selama kurang lebih 30 detik, lalu segera bilas dengan air dingin untuk menghilangkan kotoran dan tiriskan dengan baik menggunakan saringan.
Step 2
2. Marinasi Paha Ayam: Pindahkan paha ayam yang sudah direbus ke dalam panci untuk dimasak. Tambahkan 2 sdm bawang putih cincang, sejumput lada hitam, 12 sdm kecap asin, 2 sdm saus tiram, 4 sdm mirin, dan 6 sdm gula palem cair. Aduk rata hingga paha ayam terlapisi bumbu secara merata dan biarkan termarinasi selama 30 menit. Proses marinasi ini memungkinkan bumbu meresap lebih dalam ke dalam daging ayam, menghasilkan rasa yang lebih kaya. Jika Anda terburu-buru, Anda bisa langsung memasak tanpa marinasi, tetapi proses marinasi akan membuat rasanya jauh lebih lezat.
Step 3
3. Persiapan Sayuran: Potong bawang bombay dan daun bawang menjadi potongan-potongan besar. Memotong bawang bombay menjadi potongan besar akan mencegahnya terlalu hancur selama memasak dan akan mempertahankan tekstur yang menyenangkan.
Step 4
4. Memasak Ayam Kecap: Tambahkan bawang bombay dan daun bawang yang sudah dipersiapkan ke dalam panci berisi paha ayam yang sudah dimarinasi. Tuangkan 500 ml air, tutup panci, dan didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, teruskan memasak dengan api besar selama 5 menit. Selama waktu ini, sesekali siramkan kuah masakan ke atas paha ayam agar bumbu merata dan daging tetap lembap. Tutup panci secara longgar, sisakan sedikit celah, agar uap bisa keluar sambil mencegah terlalu banyak cairan menguap. Setelah 5 menit dengan api besar, kecilkan api ke sedang dan lanjutkan memasak selama 20 menit lagi. Terus siramkan kuah ke atas paha ayam selama proses ini. Menjelang akhir, cicipi kuahnya. Jika kurang asin, tambahkan kecap asin. Jika kurang manis, tambahkan gula palem cair. Jika terlalu asin, tambahkan sedikit air. Jika masih ada terlalu banyak kuah, besarkan api hingga kuah mengental sesuai keinginan Anda. Ini akan menghasilkan paha ayam kecap manis yang matang sempurna.
