Ayam Panggang Juicy Air Fryer
Pemenang Lomba Resep JTBC Shall We Chicken! Ayam Panggang Super Juicy di Air Fryer, Buat Selembab Milikku!
Ayam seringkali dianggap sebagai makanan pesan antar saja, sebagian karena bisa terasa rumit untuk dibuat di rumah. Padahal, dengan sedikit perubahan perspektif, ini adalah salah satu hidangan termudah untuk disiapkan! Jika Anda mencari cara yang lebih sederhana dan lebih enak untuk menikmati ayam, cobalah resep ini menggunakan air fryer. Resep khusus ini berfokus pada pembuatan ‘Ayam Juicy’ yang tetap sangat lembab di bagian dalam. Kita akan menghilangkan bau amis menggunakan susu dan meningkatkan rasa dengan banyak saus mustard madu serta bawang putih cincang. Hasilnya adalah ayam dengan profil rasa gurih-manis yang lezat dan sedikit asam, mengingatkan pada ayam yang dilumuri kecap maupun ayam berbumbu. Sebagai pendamping yang menyegarkan, kami telah menyiapkan acar laut (tot) cepat. Cukup campurkan acar laut dengan salad dan paprika, rendam selama sehari, dan Anda akan mendapatkan lauk yang luar biasa yang sangat melengkapi rasa kaya dari ayam.
Bahan Utama- Paha Ayam Dongwoo Bareun 900g
- Seledri 150g
- Acar Laut (termasuk airnya) 400g
- Paprika 40g
- Susu 300ml
- Kacang Kenari Cincang, secukupnya
- Lemon, secukupnya
Bahan Saus- Kecap Asin 3 sdm
- Mustard Madu 4 sdm
- Saus Tiram 1 sdm
- Bawang Putih Cincang 3 sdm
- Jahe Cincang 0.5 sdm
- Angciu (Mirin) 3 sdm
- Oligosakarida 5 sdm
- Cuka Jeruk Nipis 3 sdm
- Minyak Zaitun 2 sdm
- Kecap Asin 3 sdm
- Mustard Madu 4 sdm
- Saus Tiram 1 sdm
- Bawang Putih Cincang 3 sdm
- Jahe Cincang 0.5 sdm
- Angciu (Mirin) 3 sdm
- Oligosakarida 5 sdm
- Cuka Jeruk Nipis 3 sdm
- Minyak Zaitun 2 sdm
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita siapkan acar laut sebagai pendamping. Anda tidak akan membutuhkan seluruh 400g; sekitar sepertiga dari jumlah itu biasanya sudah cukup. Sesuaikan jumlahnya sesuai kebutuhan. Ini berfungsi sebagai alternatif yang lezat untuk acar lobak. Iris tipis paprika merah (40g) dan masukkan ke dalam mangkuk bersama acar laut (400g). Siapkan seledri dengan menghilangkan serat kerasnya dan mengirisnya secara diagonal. Iris lemon menjadi irisan tebal. Campurkan semua bahan ini dalam mangkuk untuk disisihkan. Persiapan selesai!
Step 2
Cuci bersih paha ayam di bawah air mengalir untuk membersihkannya. Tempatkan paha ayam yang sudah dibersihkan di dalam mangkuk dan tuangkan sekitar 300 ml susu di atasnya. Biarkan dimarinasi setidaknya selama 30 menit. Untuk hasil yang lebih empuk, sangat disarankan untuk memarinasi semalaman di lemari es! Susu membantu melembutkan ayam dan menghilangkan bau amis.
Step 3
Keluarkan paha ayam dari rendaman susu dan bilas hingga bersih di bawah air dingin mengalir untuk menghilangkan sisa susu. Keringkan sepenuhnya dengan tisu dapur. Mengeringkan ayam secara menyeluruh adalah kunci untuk mendapatkan bagian luar yang lebih renyah.
Step 4
Sekarang, saatnya menyiapkan saus lezat untuk ayam panggang kita. Kita akan menggunakan semua bahan yang terdaftar di bawah ini untuk membuat saus yang beraroma.
Step 5
Dalam mangkuk, campurkan semua bahan saus: 3 sdm kecap asin, 4 sdm mustard madu, 1 sdm saus tiram, 3 sdm bawang putih cincang, 0.5 sdm jahe cincang, 3 sdm angciu (mirin), 5 sdm oligosakarida, 3 sdm cuka jeruk nipis, dan 2 sdm minyak zaitun. Kocok semuanya hingga tercampur rata untuk membuat saus marinasi.
Step 6
Tambahkan paha ayam yang sudah dimarinasi dan dikeringkan ke dalam saus marinasi yang sudah disiapkan. Aduk rata untuk memastikan setiap potong terlapisi secara merata. Memarinasi setidaknya selama satu jam akan memungkinkan rasa meresap dalam ke dalam ayam. Jika waktu Anda terbatas, Anda bisa langsung memasaknya.
Step 7
Panaskan air fryer Anda. Susun paha ayam yang sudah dimarinasi di dalam keranjang atau nampan air fryer, pastikan tidak terlalu penuh. Siramkan sisa saus marinasi di atas ayam.
Step 8
Tahap Pemanggangan Pertama: Atur air fryer pada suhu 200°C (392°F) dan masak selama 20 menit. Sebaiknya jeda air fryer setelah 15 menit untuk memeriksa kemajuan ayam.
Step 9
Setelah tahap pemanggangan pertama selesai, buka tutup air fryer dengan hati-hati. Balik paha ayam untuk memastikan matang merata. Aduk perlahan jus yang terkumpul dan saus marinasi di dasar keranjang lalu lapisi kembali potongan ayam.
Step 10
Jika ayam terlihat terlalu cepat coklat, turunkan suhu menjadi 180°C (356°F) dan lanjutkan memasak selama 5 menit tambahan. (Catatan: Model air fryer bervariasi; untuk air fryer berkapasitas besar 7.8L, penyesuaian suhu mungkin diperlukan.) Jangan ragu untuk membuka air fryer sesekali untuk memantau proses memasak.
Step 11
Setelah paha ayam sebagian besar matang dan terlihat juicy, angkat dengan hati-hati dari air fryer. Anda akan melihat bahwa ayam menjadi empuk dan telah menyerap sebagian saus marinasi. Sekarang, kembalikan paha ayam ke dalam keranjang air fryer untuk tahap pemanggangan kedua.
Step 12
Tahap Pemanggangan Kedua: Atur air fryer pada suhu 200°C (392°F) dan masak selama 5 menit. Langkah ini membantu membuat bagian luar menjadi renyah.
Step 13
Saat ayam sedang dipanggang, ambil sisa saus marinasi dari wajan. Tuangkan ke dalam panci kecil dan masak dengan api kecil hingga berkurang setengahnya, menciptakan glasir karamel. Saus kental ini akan menambah cita rasa yang kaya.
Step 14
Tahap Pemanggangan Ketiga: Buka air fryer dan balik kembali paha ayam. Bersiaplah untuk mengoleskan saus yang sudah dikurangi ke permukaan ayam.
Step 15
Gunakan kuas masak untuk mengoleskan glasir mustard madu kecap asin yang sudah dikaramelisasi ke seluruh permukaan setiap paha ayam. Pastikan lapisan merata untuk rasa maksimal.
Step 16
Tahap Pemanggangan Keempat: Kembalikan paha ayam yang sudah diglasir ke dalam air fryer dan masak pada suhu 200°C (392°F) selama 5 menit. Ini memungkinkan glasir mengeras dan menjadi sedikit lengket.
Step 17
Tahap Pemanggangan Kelima: Balik paha ayam, oleskan lapisan saus lagi, dan masak selama 5 menit lagi pada suhu 200°C (392°F). Mengglasir dan memasak berulang kali akan membangun profil rasa yang lebih kaya.
Step 18
Tahap Pemanggangan Keenam: Terakhir, balik paha ayam, oleskan lapisan glasir terakhir, dan masak selama 3 menit tambahan pada suhu 200°C (392°F). Ini memastikan bagian luar yang renyah sempurna dan bagian dalam yang sangat lembab.
Step 19
Lihatlah, Ayam Panggang Juicy yang matang sempurna! Suara mendesis yang memuaskan dan warna coklat keemasan sungguh menggugah selera. Nikmati kontras yang lezat antara luar yang renyah dan dalam yang empuk selagi panas.
Step 20
Sebagai penutup, taburkan paha ayam yang sudah matang dengan kacang kenari cincang secara melimpah untuk menambah tekstur dan rasa kacang. Paha ayam Anda yang montok siap disajikan! Sajikan dan nikmati dengan acar laut.
Step 21
Hidangan utama hari ini, Ayam Panggang Juicy yang dibuat di air fryer, sudah selesai! Taburan kacang kenari cincang yang melimpah di atas paha ayam montok ini menciptakan presentasi yang menarik secara visual dan meningkatkan rasa keseluruhan.